餐巾折花 - 定稿
发布时间:2017-09-28 21:50:51
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餐巾折花
口布是餐桌上用于防止弄脏衣服的用品,将它折叠成各种花形、鸟形、鱼形或其它形象,通称口布花,口布花是一项艺术创作,它把口布的实用性和艺术性融合在一起,可以有效地增添宴会厅堂的气氛,使宾客在进餐时有一种好心情。口布花可分为盘花和杯花两大类。按折叠的图形分,一般有花类、鸟类、鱼类等几种。折叠口布花要求把每块口布洗净、熨干,最好浆一下,这样折出来的口布花,洁净挺拔。叠口布花要注意卫生。折叠时先要把手洗净,叠口布花要事先设计好形状,尽量一次成形,切忌反复折叠,捏褶时要均匀,力求造型新颖,有真实感。口布花在摆放时要整齐,错落有致,动物形象的头,一般要求面向用餐者的右方。
一、技法要领
1、叠:是餐巾折花中最基本的技法,将餐巾一折二、四或长方形、三角形、正方形、梯形等。
要领:算好角度,一次叠成,如重复折叠,会使餐巾留下折痕,影响餐巾花质量。
2、推:推是打折时将餐巾折成不同的褶所运用的方法。
两个大拇指相对成一线,指面向外,指侧面紧按餐巾向前推折,两手食指将推折好的褶挡住,两手中指控制好下一个褶的距离,三个手指互相配合作往返运动。
要领:推出的褶要均匀整齐。
3、卷:用大拇指、食指、中指三个手指相互相互配合,将餐巾卷成各种圆筒状,分有有直卷和螺旋卷(如立体孔雀)两种。直卷分有单头卷、双头卷(如马蹄莲)、平头卷等。
要领:卷紧、卷挺。
4、翻:翻是指在餐巾花折制过程中,把餐巾折、卷的部位翻成所需花样的方法。用右手大拇指、食指、中指三个指头配合,把初具成形的餐巾翻成所需形状,分紧翻和松翻两种。
要领:注意大小适宜,自然美观。
5、拉:拉是指在翻的基础上,为使餐巾花造型挺直而用的一种方法。一般在餐巾花半成形时进行,把半成形的餐巾花攥在左手中,用右手拉出一只角或几只角来。
要领:大小比例适当,造型挺括。
6、穿:将餐巾先推好后攥在左手掌心内,用筷子一头顶在自己身上,一头穿进餐巾褶缝里,然后用右手大拇指和食指将筷子上餐巾一点点向后拨,直至把筷子穿出餐巾为止,穿好后先把餐巾花插入杯子内,然后再将筷子抽掉,否则容易松散,一般可穿一根、二根、三根或四根筷子,视需要而定。
要领:穿好的褶裥要平、直、细小、均匀。
7、掰:掰是用于餐巾叠花束的方法。将餐巾作好的褶用右手按层次一层一层掰出层次成花蕾状,掰时不要用力过大,以免松散。
要领:层次分明,间距均匀。
8、捏:这种方法主要是用于做动物(如鸟)的头部造型。操作时先用右手食指将餐巾角用力向上顶出一只顶角,然后用食指从顶角上方向下压,用大拇指和中指夹着两边,接着一面抽出食指,一面将大拇指和中指用力捏紧,并同时将捏在手指中的巾角向上拉直成鸟头状。
要领:棱角分明,头顶角,嘴尖角到位。
9、攥:攥是为使餐巾花型不至于走样或脱落而使用的手法。一般使用左手攥住餐巾的中部或下部,再用右手操作其他部分。
要领:攥在手中的餐巾不能挤散。
二、常见的餐巾折花
类型 | 名称 | 运用手法 | 代表寓意 | 适合宴会 |
杯花 | 蝴蝶 | 折、推、翻、卷 | 幸福、爱情的象征 | 家宴 |
玫瑰 | 折、推、掰 | 爱情永久、幸福美满、百年好合 | 婚宴、定亲宴、结婚纪念日 | |
扇面牡丹 | 高贵,典雅气质的人 | |||
竹笋 | 节节高升,平安吉祥,竹报平安 | |||
四尾金鱼 | 象征自由、祝福年年有鱼 | |||
仙人掌 | 坚毅不拔 | |||
孔雀开屏 | 生活就像这五彩的屏一般幸福美满 | |||
马蹄莲 | 折、卷、翻 | 象征爱情甜蜜幸福 | 婚宴、定亲宴、结婚纪念日 | |
鸡冠花 | 折、推、翻 | 永恒的爱情 | 婚宴、定亲宴、结婚纪念日 | |
心心相印 | 折、推、翻 | 象征爱情甜蜜幸福 | 婚宴、定亲宴、结婚纪念日 | |
圣诞火鸡 | 折、推、捏 | 平安吉祥 | 政务宴、圣诞节宴会 | |
企鹅 | ||||
单叶慈姑 | 折、推、翻 | 善得佳偶、和睦生财 | 政务宴、家宴 | |
寿桃 | 长寿、祝福客人福如东海、寿比南山 | |||
蜡烛 | 折叠、卷、翻 | 代表吉祥 | 生日宴、寿宴 | |
双叶荷花 | 纯洁、清韵、长寿 | |||
四叶 | 幸福,健康,友谊,幸运 | |||
对鸟开屏 | 求偶,防御 | |||
海螺花 | 海枯石烂,两情不渝 | |||
凌波仙子 | 丰富,友谊、幸福、吉祥的象征 | |||
盘花 | 和服归箱 | 亲切 | ||
一帆风顺 | 代表吉祥、万事如意 | 政务宴、商务宴、送行宴 | ||
满天星 | 爱怜,想念,关怀 | |||
含苞欲放 | 折叠、翻 | 祝福爱情甜蜜 | 婚宴、结婚纪念日 | |
令箭荷花 | 友好、吉祥、荣誉 | |||
皇冠 | 折叠 | 代表高贵 | 政务宴、商务宴 | |