初级中式面点师培训课程表
发布时间：2020-09-02
初级中式面点师培训课程表
《中式缅甸师》初级技能培训课程表 一、培训情况 1培训时间:2015年xx月xx日—2015年xx月xx日.40天，每天六课时.周一至周六上课.周日休息。培训总课时:240课时，理论:84时，占35%，实操: 156时，占65%， 授课教师: 理论知识:阿曼古丽?阿吾提 (2015年02月03日--2015年03月06日 实习指导:艾尼瓦尔?哈力克 (2015年03月06日--2015年04月28日 二、课程设置 课程名称 教学内容 时间 课时安排 1、开学典礼 理论 2、治安管理基本知识 理论 3、税法基本知识和劳动法基本知识 理论 第1全天 天 4、中式面点的概念，含义，地位，作用 理论 理论 5、中式面点的概念，含义，地位，作用 理论 6、中式面点的概念，含义，地位，作用 引导性教学 理论 1、中式面点的风味流派与特色 理论 理论 2、中式面点的风味流派与特色 理论 3、中式面点的一般工艺流程 第2全天 天 理论 4、中式面点的一般工艺流程 5、中式面点的发展历程 理论 6、中式面点的发展历程 理论 1、面点原料概述 理论
2、面点原料概述 理论 3、坯皮原料与制馅原料 理论 第3全天 天 4、坯皮原料与制馅原料 理论 5、调辅料与食品添加剂 理论 6、调辅料与食品添加剂 理论 理论 1、面点器具 理论 2、面点器具 中式烹调基第4 理论 础知识的讲3、面点设施、设备、工具 全天 天 解 理论 4、面点设施、设备、工具 理论 5、面团概述 理论 6、面团概述 1、水调面团工艺 理论 理论 2、水调面团工艺 第5 理论 3、水调面团工艺 全天 天 理论 4、膨松面团工艺 理论 5、膨松面团工艺 理论 6、膨松面团工艺 1.油酥面团工艺 理论 2 2、油酥面团工艺 理论 3、 米粉面团工艺 理论 第6全天 天 理论 4、米粉面团工艺 理论
