运动营养学教案1
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运动营养学教案
学习目标
掌握人体所需的蛋白质、脂类、碳水化合物的结构组成及其生理功能；掌握维生素的分类、生理功能及常见的缺乏证；掌握无机盐的生理功能，重点熟悉钙、铁、锌、硒在体内的代谢及生理功能；掌握水、膳食纤维的生理功能；并了解常见的食物来源。掌握能量系数的概念及糖、蛋白质、脂肪的能量系数；掌握人体能量消耗的构成部分及其影响因素；了解能量消耗的测定方法。
思考：
1、糖、脂肪、蛋白质的主要生理作用？2、糖在身体内以什么形式存在。总量是多少？3、什么是必须脂肪酸和必须氨基酸？
4、糖、脂肪、蛋白质在膳食总能量中的比例？5、胆固醇的不良作用？如何控制摄入？
运动营养学授课对象毛培元职称讲师授课方式理论使用教材
运动营养学基础
课程教师
社会体育专业学时
基本授课内容：
健康的概念：人们对健康的认识，经历了3个不同的阶段，神灵医学模式，生物医学模式、生物心理社会医学模式。
现代的健康概念，是从生物、心理、社会的角度去考量和定义。1985年WHO提出健康的概念包含四个方面：躯体健康、心理健康、道德健康、社会适应性良好。
学界亦有人提出人的健康，是身体、心理、智力、精神、社交能力的健康，才是真正完全的健康。
亚健康的概念：亚健康是健康与疾病之间的一种状态。是指机体在内外环境不良因素的刺激下，人的心理、生理发生异常的变化，但又未到达发生病理性变化的情况。
一起亚健康常见的原因有：1、过渡的疲劳。工作的强度、社会的压力等。2、人体的自然衰老。
3、生理周期的变化强度改变。
亚健康的主要表现：失眠、疲倦、烦燥、注意力下降、工作效率下降、性格偏执、忧虑、抵抗力下降等。
消除亚健康的方法：适度的运动、均衡的营养、保持乐观、贴近自然、适当的心理干预。
运动与健康：1、定期运动可以提高身体的适应性。2、定期运动可以提高身体的耐氧性。3、适度的运动可以降低神经肌肉的紧张性。4、适度的运动可以改善多器官的代谢功能。5、适度的运动可以提高人体的免疫能力。营养与健康：生命在于运动、生命也在于营养，21世纪提出了快乐运动的理念，体能消耗小，运动方式活、技术要求低、经济负担小、时间要求松是快乐运动的特点。二十一世纪也提出了营养的新要求，全面、均衡、合理的营养。这是本课程需要研究的。
第一节：运动与营养素
营养素：食物中能够被人体消化、吸收、代谢，并能够维持人体的正常生命活动的物质。
人体需要的营养素有42种，分为6大类。醇、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、水。
必须营养素的概念：人体不能合成，但是人体生长、存活、健康必须的营养素。
8种必须氨基酸（板书）。
对健康有益的食物：膳食纤维素。
膳食营养素参考摄入量，第二章第一节（中国居民膳食指南）
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