2022年餐饮服务食品安全管理人员业务知识检测试题 含答案
发布时间:2023-09-03 10:28:48
2022年餐饮服务食品安全管理人员业务知识检测试题含答案注意事项:1、考试时间:90分钟,本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题,请在指定位置作答。姓名:_________考号>>>>>>>>>>>>:_________一、单选题(本大题共45小题,每小题1分,共45分)>>>>1、食品安全(fooDsAfety指食品()>>>>,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。>>>>A.无毒>>>>B.无害>>>>C.符合应当有的营养要求>>>>D.其它都对>>>>2、餐饮业的采光照明要求为()。>>>>A、食品处理区工作面不应低于110lux,其它场所不应低于>>>>220luxB、食品处理区工作面不应低于220lux,其它场所不应低于>>>>110luxC、食品处理区工作面不应低于100lux,其它场所不应低于>>>>200luxD、食品处理区工作面不应低于200lux,其它场所不应低于>>>>100lux3、切配和粗加工前应认真检查待加工食品,>>>>发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的,如何处理?()。>>>>A、不得加工和使用>>>>B、继续加工和使用第1页共20页
C、稍作掩饰后继续加工和使用>>>>D、向负责人请示>>>>4、企业应对员工进行(>>>>)和定期培训,学习食品安全法律、法规、规章、标准、企业管理制度和其他食品安全知识,并做好记录,建立档案。>>>>A.岗前培训>>>>B.岗前体检>>>>C.安全宣贯>>>>