泡菜营销.txt39人生旅程并不是一帆风顺的，逆境 失意会经常伴随着我们，但人性的光辉往往在不如意中才显示出来，希望是激励我们前进的巨大的无形的动力。40奉献是爱心，勇于付出，你一定会收到意外之外的馈赠。流通企业纷纷推出“泡菜营销战略”(2005.10.23 20:16)

在中国泡菜引发的风波不断扩散之际，折价店、百货商店纷纷为“让顾客放心”使出了浑身解数。为此，不仅致力于扩大国产白菜确保量，而且还积极开展了国产泡菜材料的打折销售等多种活动。也许是因为这个原因，前往折扣店、百货商店等大型流通企业购买泡菜的人不断增加。

最大的折价店易买得23日表示：“虽然已经决定向湖南一带白菜农户订购90万吨白菜，但最近出现泡菜风波后，把订购量增加了10万吨，共计100万吨。”易买得计划比去年提前一周，于11月中旬前后举行“白菜特价活动”。

乐天超市也将于下月中旬开始举行泡菜促销活动。白菜将以目前行情80~90%的价格打折销售。乐天超市也确保了100万吨白菜，高达去年的8倍以上。Home plus也确保了70万吨白菜，比去年增加了40%以上，为应对需求的不断激增，还将追加确保5万~10万吨。Home plus将从11月17日开始，举行为期10天的泡菜促销活动，白菜、萝卜、洋葱、大葱等蔬菜将以低于市价30%的价格出售。

乐天百货商店总店将在27日以前举行“南道泡菜、菜肴大庆典”活动。将直接在顾客面前把泡菜以100克的标准装好，其中，将把芥菜泡菜、整棵辣白菜和凉拌葱分别以1200韩元、850韩元和1500韩元的价格出售。另外，作为和东远F&B的共同销售策略，乐天百货商店将在应征的顾客中选拔280人，于下月中旬访问忠清北道镇川郡的东远“Yangban泡菜”工厂，亲手腌制泡菜并带走。

现代百货商店首尔狎鸥亭洞总店将截至11月3日进行泡菜预约销售活动。如果预定宗家、希杰、东远等韩国产包装泡菜，可以享受20~30%的打折优惠。

业内人士说：“在中国泡菜集中流通的传统市场和小型餐馆中，可能会面临顾客不信任的巨大难题。但是，在销售用有机农产品和韩国产材料制作的泡菜的百货商店和折价店，则会出现销量上升的现象。”

刘阳：用泡菜营销大菜

□本报记者 卢薇[人物名片]

刘阳，现任德阳银行成都分行行长。

1993年，进入金融行业工作；1998年，加盟当时刚刚成立的德阳市商业银行，历任多家支行及总行公司业务部负责人；2010年4月3日，德阳市商业银行进军成都，担任德阳市商业银行成都分行行长至今 （2010年6月11日，德阳市商业银行正式更名为德阳银行）。

　　　　就在两天前，德阳银行成都分行诞生满“百日”了。

用3个多月的时间，德阳银行成都分行交出了一份不错的答卷：截至6月30日，银行存款规模达到17亿元，贷款规模达到11亿元。

从最初的每天只有10——20笔业务“上门”，到现在一天最多需要办理超过500笔业务，德阳银行成都分行的柜台前日渐兴隆，成都的客户正在逐渐认识和认同这家区域性城市商业银行，一些已感受过德阳银行成都分行产品和服务的客户，甚至主动牵线搭桥，介绍身边的企业和朋友到德阳银行成都分行开户。“现在我行还处于客户数量和口碑效应的积累阶段。”德阳银行成都分行行长刘阳表示，下半年的发展重心仍将放在以创新产品和服务打响“创业者伙伴银行”和“市民贴心银行”品牌上面。

说到创新，刘阳讲：“这就像经营一家餐馆，或许不是每道菜都很好吃，但如果泡菜特别好吃，就会吸引到一批顾客，那么来吃泡菜的人肯定还会点其他菜品，餐馆也可以根据顾客口味不断推新品。”

根据民营企业和中小企业流动资金周转和技改周期，德阳银行成都分行推出了两款针对性的贷款品种——“贷贷通”和“节节高”，长期贷款与短期贷款相结合的配套设计，使民营企业和中小企业无须在资金吃紧时借钱，也无须每年都重复评估和登记，降低了企业融资的资金成本、人力成本、时间成本，让企业觉得“很踏实”。

“只有提供好的产品、好的服务，我们才能在激烈的竞争中求得生存和发展。”刘阳说，自2009年10月总行成功引入国际战略投资者IFC后，国际领先的银行经营管理技术与理念就不断被灌输到每一位员工头脑中，高标准、高要求体现在银行的方方面面。

不仅关注自身发展，刘阳也很关注周边的金融生态环境建设。“我们要更好地融入成都，为打造西部金融中心出一份力。”最近，他计划运用分行的地理优势，建一块LED屏，“其他人可能会用来做商业性广告位，但我们不会做。这块大屏幕将来会用于免费发布公众关心的财经信息和银行金融产品，以及配合政府做一些公益性的宣传。”

在刘阳的案头，摆放着一本厚厚的《德阳银行成都分行未来五年发展规划》，规划显示，成都分行将立足成—德—绵核心本土市场，辐射四川省及周边重庆、湖南、湖北、陕西等中西部省市。

三香三椒三料，七滋八味九杂。这是什么？这是川菜的特点。常言道：吃在中国，味在四川。但这决不是说，其他地方菜系没味或者味少，不是的，我们祖国地大物博，吃精遍地，随便哪个地方都有自己丰富的味，独特的味，值得自豪的味。而川菜的味是祖国菜系中的一个典型代表。

　　川菜是四川饮食文化中的精髓，不过成都的小吃，则是四川饮食当中的代表。说到成都的小吃，我们要上溯到成都的解放以前，在成都解放前，成都的大街小巷出现了提竹兜，挑竹担，一边吆喝，一边做买卖的小贩，他们专卖自己在家中制作的方便食品，后来都均扩大了自己的经营规模，同时，他们又以自己开店设业的街道名称作为自己店铺招牌的名称，以此表示只此一家货真价实！

　 成都小吃品种繁多：从各色小面到抄手包饺；从糕饼汤团到筵席细点；从凉拌冷食到热饮羹汤；从锅煎油烙到蒸煮烘烤，堪称花色品种琳琅满目，甜咸酸辣各味俱全，棒棒鸡、麻辣烫、钵钵鸡、铺盖面、送包子、甜皮鸭、冷锅串串——数不胜数。成都小吃供应方式灵活，十分方便食客。君可见，街头巷尾、中心闹市，或摆摊、或挑担、或提篮、或开店。不管刮风下雨还是烈日当空，也不管数九寒天还是三伏酷暑，一年四季，从早到晚，那叫卖声、梆子声，那四散的香味，总是吸引着路人停下脚步，不由自主地去品尝，一饱口福。

　　俗话说“酒好不怕巷子深”，成都餐饮业基本上都是被这样认为的。如果一个地方环境好，菜品好，服务不错，价格又不贵，到过店里的顾客自然就成为酒楼声望的一个传播渠道，可以说这基本上是做餐饮最基本的广而告之手段了。但是在21世纪这个似乎已经行不通了。

韩国文化部长说过让全世界肃然起敬的三句话：“19世纪是军事征服世界的世纪；20世纪是经济征服世界的世纪，21世纪是文化创造新世界的世纪”。为此，韩国集一国之力打造了现代、LG、三星、SK、希杰、乐天等全球著名品牌。

21世纪，韩国又集国家之力之力打造了10大电视剧，蓝色生死恋、冬季恋歌，我的野蛮女友、大长今、金顺加油、百万朵玫瑰…一部又一部。

在“百万朵玫瑰”里，一级电视剧中出现现代轿车11次，LG家电9次，韩国饮食6次，韩国民族服装10次……出现现代轿车和LG家电时，镜头都会首先掠过现代标志和LG标志……

现代轿车出名了，韩国服饰成了我国最热卖的服饰，世界都知道韩国泡菜好吃了……

韩国在拍摄这些电视剧时：“只要中国的电视台同意播就行，哪怕我们出钱！”当然在操作上，要让中国的电视台来竞标。一个又一个中国的电视台果然不负众望，不少中国的电视台花重金购买一部又一部韩剧。

“泡菜能预防感染甲型H1N1流感”，这是韩国研究人员的最新发现。近年来，韩国人似乎总是在拿泡菜做文章。比如，4年前欧洲暴发“禽流感”时，韩国一个科研小组就提出泡菜能杀死禽流感病毒；2003年“非典”期间，韩国人又认为吃泡菜能抗“SARS病毒”。

韩国在干什么？他们在打造韩国的国家品牌！这是国家营销！

我们没有国家营销，我国餐饮业最主要的宣传方式依然停留在口口相传的阶段。阳光巴士餐饮体验式培训网的口号是把具有中国特色饮食文化的老成都美味推向全世界，这使我看到了希望。在目前的经济形势下，失业的人越来越多，创业是解决失业最有效的办法，这样的体验式培训不仅可以解决我国严重的失业问题，也可以让咱们博大精深的中国饮食文化走向全世界。咱们没有国家营销，但是咱有10多亿的同胞，每人出一分力，顶也给它顶出去啊。

韩国泡菜网络营销

泡菜的腌制方法

腌泡菜，首先得买一个泡菜网络营销坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。

1、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐），

2、可加花椒、大蒜、辣椒。

3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗净、切块、晾干，放入坛中。

4、盖好盖，倒水密封，放在阴凉的地方。大约一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里续新菜。

5、味道嫌淡，可再加一些盐和盐水。若嫌酸、可加少许白酒。

2》正宗的韩国泡菜(图)

主要材料：

大白菜3颗、白萝卜2条

配料： 网络营销

辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙

作法：

1、把大白菜切成中块，用盐水泡约半天，（泡软即可）

2、萝卜刨丝，葱切段

3、用一个大盆子把大白菜沥乾,加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀

4、保鲜盒装好,放约一个晚上(出水)后,放到冰箱中，吃时取出一些即可,注意不可沾到生水。

注：

1、冬天时，须放约一整天，也就是等到出水后，才可放到冰箱

2、辣椒粉是韩国特制，在台湾没有，但可以邮购

3、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火锅及泡菜水饺。

3》韩国泡菜的材料和做法如下：

准备材料:

1.白菜--白菜绿叶多，表皮薄，叶子密实，没有过多需要去除的外层叶子，看起来既干净又新鲜的为上选。储藏白菜以有绿叶，看起来新鲜的白菜为宜，新产的白菜越大越好，秋季白菜以大小适中，结球程度好，重量重的为好。白菜不仅含有丰富的维生素或矿物质，还含有各种具有多种药理作用的成分。据学术论文发表，白菜中含有的methyLmethionine是蛋氨酸的生物活性物质，对动脉硬化症具有疗效，而methyLsysteinsuLfoxid具有强化胆固醇的效果。

2. 萝卜--萝卜主要由水分组成，含有丰富的维生素C和消化酶—淀粉糖化酶素，若生吃，则有助于消化。与萝卜心相比，维生素C主要分布在萝卜皮上，因此最好不要削皮，洗净后食用。萝卜以粗大而均匀、无疤痕、新鲜、色泽光润、肉质结实柔软、不太辣、有甜味的为上选。

3.辣椒--辣椒除胡萝卜素和维生素C之外，还含有多种成分。辣椒素具有杀菌及除菌作用，能够促进唾液或胃液的分泌，促进消化。此外，还具有提高体内各种代谢作用。腌制泡菜时使用的辣椒面宜选用在阳光底下晒干的色泽鲜红、肉质厚、表皮光润的尖椒。

4.大蒜--大蒜的源产地是中亚地区，是属于百合科的葱类，蒜头在地下。蒜头被淡褐色的蒜皮包围，内部有5~6个小蒜瓣。普通农家栽培的代表性的土产品种是作为晚熟品种的六瓣蒜和多瓣蒜，以及长茎蒜。制作泡菜时多使用味道辛辣的多瓣蒜，而制作咸蒜或使用蒜叶时多使用长茎蒜。蒜中的主要刺激成分 — 丙亚硫酸盐的杀菌力为碳酸的15倍，具有促进新陈代谢，镇痛、便秘、解毒等各种作用。

5.葱--普通蔬菜是碱性，但葱含有丰富的硫磺，属于酸性食品。葱是难以储藏的蔬菜，含水量为80%左右。葱的绿色部分还含有丰富的维生素A和C。因为葱的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有杀菌、杀虫效果。大葱挑选根茎粗大而新鲜的，细葱挑选叶子短而新鲜的。两种葱同以葱白部分长而粗，有光泽的为宜。

6.生姜--生姜与食醋、酱油、盐、蜂蜜等相合，不损伤食品固有的味道。水分占80%左右，含有丰富的无机物。具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名为生姜素的物质，具有健胃发汗的特效，还有助于减肥。瓣粗大、曲折不多，表皮薄而透明，纤维少的生姜不辛辣、水分多而柔软。

7.刺海松--是寄生在浅海边的绿藻类，整体呈深绿色，触感较光滑，钙和磷的含量比适中。腌制储藏白菜时使用。

8.盐--盐在人类至今所利用的调味品中历史最悠久、最重要的。因为盐不仅调节食品的咸淡，在营养或生理等方面都是其他物质无法代替的。人体吸收的盐转化为钠和氯气，进入血液、消化液、组织液发挥渗透压作用，并参与酸度调节和神经肌肉的兴奋性调节。

9. 鱼虾酱汁--是一种储藏发酵食品，储藏期间蛋白质分解为氨基酸，生成固有的味道和香气。鲜鱼的刺分解为易于吸收的钙，脂肪转化为挥发性脂肪酸，生成酱汁特有的味道和香气。鱼虾酱汁作为优质的蛋白质和钙、脂肪质的供应源，是钙含量高的碱性食品，具有中和体液的重要作用。使用最普遍的虾酱，因脂肪少，所以清淡，凤尾鱼酱的脂肪和所需氨基酸的含量和热量最高。

步骤：

第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。

第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），然后放糖，网络营销鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起掺和搅和，就像和饺子馅一下就可以了。

第三步：发酵 发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了

第四步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。

4》韩国泡菜制作技术

韩国泡菜，历史悠久，享誉世界。一九九六年十月，韩国农村振兴厅金博土及夫人来到正定，亲手传授了白菜、萝卜、黄瓜、雪里红等六种精品泡菜加工工艺。

现以白菜为例，讲一下韩国泡菜的网络营销制作过程。

一、选菜和预处理：选色泽鲜艳，无病虫危害，嫩绿的新鲜白菜，去根后竖切至白菜的三分之一处，用手轻轻将白菜分开。2—5公斤的分成两半，5公斤以上分成4半。然后放入容器中，均匀地撒上大海盐。上面用平板压住，使其盐渍均匀。6小时后上下翻动一次，再过6小时，使用清水冲洗，冲净的白菜倒放在凉菜网上自然控水4小时备用。

二、配制调料：将小葱斜切成丝状，洋葱切成丝状，去皮生姜、大蒜捣碎成泥，韭菜切成1—2厘米小段，白萝卜擦成细丝。将以上调料在容器中混匀，把稀糊状的熟面粉加入，然后放入适，量的辣椒面、虾油、虾酱，搅匀压实3—5分钟

三、泡菜制作：把控好水的白菜放在菜板上，用配好的调料均匀地抹入每层菜叶中，用白菜的外叶将整个白菜包紧放入坛中，封好，发酵3－5天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了。

家庭制作泡菜，要根据自己的口味，反复调试，反复品尝，直到满意为止。

作好的泡菜最好存放于3—5℃的环境中，在3－15℃常温下能保鲜三个月。

12》泡菜泡制期间应注意的问题

（1）坛子一定要晾下，个能加生水。

（1）泡菜坛宜放在温度较低的处所。

（3）取食时应注意保持清洁卫生，防止油脂脏污的东西混入坛内，否则易使泡菜水腐败发臭。

（4）水槽要保持水满并注意清洁，经常清洗更换。为了安全起见也可在水槽中加入15％～20％的食盐水。

（5）如发现液面有白膜，应立即除去，并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。同时将坛内装满蔬菜，创造无氧条件即可制止。

13》脑制用蔬菜原料的选择

（1）蔬菜组织致密而含纤维少，腌制后脆嫩可口，一般根、茎菜类如萝卜、胡萝卜、大头菜、榨菜等均适于腌制。有些蔬菜经腌制加工后供食用，比鲜食经济价值更高，如雪里蕻、草石蚕、菊芋等。

（2）富含糖分，有利发酵。如结球甘蓝。

（3）具有良好的外形、色泽和香味。

（4）蔬菜种类不同，加工方法不同，对规格质量的具体要求也有差异。如腌制榨菜时，要求原料具备上述条件外，还应具备突起物圆钝、凹沟浅而小，呈圆球形或椭圆形等条件。

（5）采收期适宜，如采收过早，则风味淡，水分多，产量低；如采收过晚，皮质粗老，肉质松软，糖分降低。

14》蔬菜腌制过程中乳酸发酵的特点

1、糖类物质在厌氧条件下，由微生物作用而降解转变为乳酸的过程称为乳酸发酵。发酵性腌菜主要靠乳酸菌发酵，产生乳酸来抑制微生物活动，使蔬菜得以保存，同时也有食盐及其它香料的防腐作用。发酵性蔬菜在腌制过程中，除乳酸发酵外，还有酒精发酵、醋酸发酵等，生成的酸和醇结合，生成各种酯，使发酵性腌菜都具有独特的风味。

2、乳酸菌类活动的适宜温度为26～36℃，盐浓度低于6％～10％，PH值在3.0～4.4范围内，原料中含糖量最低为1．5％～3％，同时必须造成厌氧条件，促进乳酸菌进行乳酸发酵，抑制霉菌和酵母的生长、繁殖。转载

DIY韩国泡菜 与长今试比高

泡菜宣言：我既不哈韩，也不是“长粉”(大长今的粉丝)，更是从未被韩流袭击过。学做韩国泡菜，只因为那酸酸网络营销辣辣的味道一下子击中了我，变成了戒不掉的习惯。从此，一发不可收拾！

秋日的阳光还算暖和，然而，萧瑟的秋风仍旧过早地把人吹回家，不敢出门。周末的午后，即使蜷缩在斗室中，仍有一丝寒意。一杯香浓的咖啡 ，一本好书自然可以轻松地消磨掉整个下午。但是，有没有想过，为爱人或是家人亲手做些什么，既打发了时间，又把自己的心意含蓄地表达出来。制作韩国泡菜是个不错的主意，也许你和我都不具备长今的高超厨艺，却同样拥有一颗玲珑心。

其实，制作韩国泡菜并非难事，即使是从不进厨房的你也可以轻松地做出地道的韩国泡菜。前日，记者已小试牛刀，竟然意外地收获了大家的赞美。怎么样？赶快跟我学吧！

教你做泡菜

学习手记：我在拜师之前先做了些功课，从网上搜集了许多有关韩国泡菜的文章，看起来似乎很难。据说韩国泡菜按材料分共有187种，其中光是白菜泡菜就有25种，萝卜泡菜62种……这次所拜之师是韩国最大的一个泡菜品牌——宗家府泡菜的厨师。这位老师也是韩国人，干活麻利，还没等我看清楚，一盘诱人的泡菜已经上桌了。“韩国泡菜的制作方法是很简单的！”听了老师的鼓励，我也开始了第一次做泡菜。

在我的再三请求下，老师答应教我一种最为简单的泡菜。我欣欣然准备好材料后，开始了第一步——腌制大白菜。如今，储存大白菜已经上市，正是你大显身手的好时机。韩国泡菜源远流长，在韩国人中流行的说法是“没有金齐(韩语：泡菜)的饭不是给韩国人准备的。”可见泡菜在韩国人心中的地位。一颗大白菜需要用2两盐来腌制，一般要在室温下腌上4个小时(建议最好在头天晚上先把大白菜腌好，第二天备用)，被腌制过的大白菜会产生一种乳酸，成为有益人体的食品。第二步是最关键的一步，就是制作辣酱。韩国泡菜的辣酱没有成品可买，需要自己做。首先准备好白萝卜2两、葱1根、洋葱1/4、蒜7~8头、虾酱1茶匙、糖1/2茶匙、辣椒面2~3两，把它们全部捣碎，搅拌成深红色辣酱。制作过程有些辣眼睛，但是为了美食，只好一忍再忍。最后，把控好盐水的白菜放在菜板上，用配好的辣酱均匀地抹入每层菜叶中。这样一来，泡菜的营养更加丰富，味道也更为厚美。用白菜的外叶将整个白菜包紧(防止跑味)放入封好的保鲜盒内，发酵3~5天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了。

其实，除了常见的白菜、黄瓜、萝卜等蔬菜之类，还有肉类和海鲜类的泡菜。看似鲜红酸辣的泡菜，吃起来并没有外观想象中的辛辣。韩国泡菜除了可以佐餐外，还可以做成泡菜火锅、辣白菜炒饭等，都是网络营销不错的选择！

配料：大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。

注意：鱼露是最必不可少的东西，在韩国几乎家家自己做鱼露，中国人不吃这个东西，不过在大的超市里面有卖的，大约8-10元/瓶，多半是泰国的鱼露。

准备材料：

1、白菜

白菜绿叶多，表皮薄，叶子密实，没有过多需要去除的外层叶子，看起来既干净又新鲜的为上选。

2、萝卜

萝卜主要由水分组成，含有丰富的维生素C和消化酶-淀粉糖化酶素，若生吃，则有助于消化。与萝卜心相比，维生素C主要分布在萝卜皮上，因此最好不要削皮，洗净后食用。

3、辣椒

辣椒除胡萝卜素和维生素C之外，还含有多种成分。辣椒素具有杀菌及除菌作用，能够促进唾液或胃液的分泌，促进消化。此外，还具有提高体内各种代谢作用。腌制泡菜时使用的辣椒粉宜选用在阳光底下晒干的色泽鲜红、肉质厚、表皮光润的尖椒。

4、大蒜

制作泡菜时多使用味道辛辣的多瓣蒜。蒜中的主要刺激成分———丙亚硫酸盐的杀菌力为碳酸的15倍，具有促进新陈代谢，镇痛、便秘、解毒等各种作用。

5、葱

普通蔬菜是碱性，但葱含有丰富的硫磺，属于酸性食品。葱是难以储藏的蔬菜，含水量为80%左右。葱的绿色部分还含有丰富的维生素A和C。因为葱的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有杀菌、杀虫效果。大葱挑选根茎粗大而新鲜的，细葱挑选叶子短而新鲜的。

6、生姜

生姜与食醋、酱油、盐、蜂蜜等相合，不损伤食品固有的味道。水分占80%左右，含有丰富的无机物。具有特有的香味和辛网络营销辣味道，其中辛辣味出自名为生姜素的物质，具有健胃发汗的特效，还有助于减肥。

7、刺海松

寄生在浅海边的绿藻类，整体呈深绿色，触感较光滑，钙和磷的含量比适中。腌制储藏白菜时使用。

8、盐

盐不仅调节食品的咸淡，在营养或生理等方面都是其他物质无法代替的。人体吸收的盐转化为钠和氯气，进入血液、消化液、组织液发挥渗透作用，并参与酸度调节和神经肌肉的兴奋性调节。

9、鱼虾酱汁

是一种储藏发酵食品，储藏期间蛋白质分解为氨基酸，生成固有的味道和香气。鲜鱼的刺分解为易于吸收的钙，脂肪转化为挥发性脂肪酸，生成酱汁特有的味道和香气。鱼虾酱汁作为优质的蛋白质和钙、脂肪质的供应源，是钙含量高的碱性食品，具有中和体液的重要作用。

步骤：

第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的材料就好了。

第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起搅和，像饺子馅就可以了。

第三步：发酵要密封，发酵的时间视温度网络营销而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了。

第四步：品尝美味的佳肴，注意的是不要放得太久，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一网络营销个人吃不完放坏了就可惜了。

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