盆栽（观赏）蔬菜应用现状及发展前景分析

近年来，随着现代人居的不断进化，人们生活水平的不断提高，人们的居住观念也正在经历着从“居者有其屋”到“居者优其屋”的发展变化，家庭园艺正受到越来越多消费者的青睐，尤其是盆栽观赏蔬菜将美化环境和食用绿色蔬菜很好的结合起来,它突破了蔬菜只能食用这一传统观念,为美化居民生活又增添了一道亮丽的风景。盆栽蔬菜作为一个新兴的产业开始发展，其蕴藏的巨大市场开始显山露水。

一、盆栽蔬菜的范畴

从广义上讲，盆栽蔬菜是指所有可以用作观赏目的且适宜小型盆栽的蔬菜；狭义上讲，盆栽蔬菜是指具有优雅轻盈的株态、奇特美丽的外形、绚丽多彩的色泽，既可作为蔬菜食用，又能体现出极强的观赏价值的蔬菜。盆栽蔬菜可作为微型盆景点缀居室，适宜家庭、办公室摆放。这些蔬菜既可点缀居室, 将办公室、庭院、阳台、装扮得葱绿嫣红, 又可绿化环境美化生活, 具有观赏、食用、绿化环境等多种功能。

二、盆栽蔬菜的应用价值

1、盆栽蔬菜的居室绿化应用价值

家里的阳台、窗台和露台如摆上一盆绿意葱茏、造型大方的盆栽蔬菜，可为家庭平添几分灵性和生机。盆栽观赏蔬菜的居室绿化应用主要表现在“三台”绿化以及室内装饰方面。如将不同颜色的樱桃番茄打造成适宜放置室内的盆栽蔬菜，成熟时成串的小番茄果实累累地垂下来，有的已经红透，有的还很青涩，躲藏在支起的绿叶藤蔓中，趣味盎然。经过精心打理和修剪，不像是普通的蔬菜，而是成了好看的盆景，丰收之时还能给自家餐桌添上一道美味。又如将香草等香料植物制作成小型盆栽，放置室内装饰，则成了“天然香水瓶”。由于茎叶是香气的主要来源，会不断散发的香气，使人神清气爽，还可驱蚊蝇、美化环境、净化室内空气。再如铁皮石斛是我国特有的名贵药材，千年以来一直和灵芝、人参、冬虫夏草等被列为上品中药，如今作为保健佳品的石斛也能制作成盆栽摆进居室。石斛盆栽每年五六月份会开花，香味浓郁，不仅有较高的观赏价值，而且还有药用价值，牙疼了随手摘两片石斛叶子嚼嚼就能止疼，清热效果很明显。

2、盆栽蔬菜的食用价值

蔬菜是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源，我们身体所需要的许多营养来自于摄入的蔬菜。日常生活中一个成年人每天应摄入200-500克蔬菜才能满足人体的需要。现今，蔬菜种植中农药的普遍使用，使得蔬菜的农药污染问题越来越严重，因农药残留而导致蔬菜(蔬菜食品)污染，食用后导致急性中毒的事件屡有发生；而且近年来由于全球“温室效应”的加剧，全球各地气候变化异常，极端自然天气时常发生，自然灾害频发，对田间蔬菜种植造成严重者影响，蔬菜产量下降，导致蔬菜价格连年攀升。而盆栽蔬菜由于应用了现代化的无土栽培新技术，克服了不利天气条件对蔬菜生长造成的不利影响，并且整个生长阶段实行无公害化生产且由个人亲自参与管理，可以杜绝蔬菜污染。用这种方法种植的蔬菜不仅产量高，而且质量好。使人们在工作之余，在家庭庭院、阳台种植盆栽蔬菜，既有从事园艺栽培、回归自然的乐趣，又能采摘自己种植的安全、无污染的绿色蔬菜，充分享受自己的劳动成果，充满生活情趣。

3、盆栽蔬菜的园林应用价值

盆栽蔬菜的园林应用形式有盆栽观赏、花坛花带、垂直绿化、展厅布置等园林应用形式。利用植株形体、色彩、果实形状、色泽等差异制作各种图案造型，增加观赏情趣。

（1）盆栽应用：盆栽利用的观赏蔬菜以其优雅的株姿、奇特的外表、绚丽的色泽和丰硕的果实点缀居室，装扮庭院阳台，使周围环境充满乡土情趣，令人遐想。盆栽蔬菜有的单盆观赏，有的利用同种或不同种蔬菜配置成盆栽组合景观来观赏。如2009年寿光世界蔬菜博览会中用同一类盆栽观赏蔬菜布置成各种各样的组合景观，既令人赏心悦目又美化了环境。

（2）花坛应用：布置花坛的盆栽蔬菜，其植株矮小、紧凑、整齐，既体现个体的自然美，又表现出整体的装饰美。特别是在冬季，利用较耐寒的观赏蔬菜布置花坛，起到了较高的园林景观效果。如用不同颜色及不同株高的羽衣甘蓝、红叶甜菜、紫甘蓝等观赏蔬菜布置花坛，既富于园林表现艺术，又弥补了冬季落叶观赏植物凋萎的缺憾，给人带来勃勃生机和美好憧憬。

（3）垂直绿化应用：盆栽蔬菜中有很多是缠绕类的攀缘植物，可用于垂直绿化。如豆类植物中的扁豆、红花菜豆、豇豆等为缠绕性，其枝蔓细长而枝叶茂盛，在棚架、拱门、凉亭绿化中应用较多，或用于墙体、建筑的美化。将各种品种篱架混植，花开时节五颜六色，鲜艳夺目。如飞舞的彩蝶，形成五彩缤纷的观赏效果。

（4）展厅布置：利用观赏蔬菜盆栽组景、果实模纹图案等布置展厅，其内既有观赏蔬菜的盆栽组合景观，又有瓜类、葫芦类棚架的垂直绿化、还有多种观赏蔬菜的根茎果实组合的模纹图案惟妙惟肖，具有较高的观赏价值和美感。

三、盆栽蔬菜的发展前景

1、花卉园艺发展即将进入以家庭园艺消费为主要特征的发展时代

2009年我国的花卉生产销售总额达到接近720亿元，其中盆栽植物销售额达到180亿元，随着城市绿化市场的日渐饱和，传统的花卉领域的消费经过几十年的发展，已经具备了相当规模，产业竞争也相当激烈，而另一方面家庭花卉园艺产业的市场需求不断地得到极大释放。这主要是，近年来随着生活水平的提高和住宅状况的改善，人们对居住及生活环境的绿化水平要求也越来越高。尤其是在杭州，随着房地产的不断升温，城市别墅区、高档住宅日益增多，私家花园、阳台、露台及屋顶等私人空间绿化市场已开始显现，在不远的将来杭州绿化市场必然从公共绿化慢慢转向私家庭院，已是大势所趋。而以盆栽蔬菜为主的私家花园绿化组合已得到越来越多杭州业主的青睐。

2、盆栽蔬菜符合人们追求低碳、可持续发展生活方式的时代潮流

随着我国城镇居民生活水平的不断提高，人们对自然的生态产品的需求日益增加，同时，越来越多的人努力在自己居住的环境内营造一个绿色家居，希望在家庭栽培与养护观赏蔬菜的同时，品尝到自己种植的绿色无污染高营养蔬菜做成的精美菜肴，这不仅让人体会到家庭种植蔬菜过程的乐趣，而且还能产生一定的生态价值。2009年以来，杭州提出要大力发展低碳农业，全面提升杭州都市现代农业建设水平，并且倡导市民低碳的生活方式。盆栽蔬菜的种植既能美化居室，净化空气，增加生活情趣，又能提供安全的绿色蔬菜产品，符合人们追求低碳、可持续发展生活方式的时代潮流，有着很高的经济、社会生态效益。

3、盆栽蔬菜产业可以让农民种植者和市民达到双赢局面

盆栽蔬菜改变了传统蔬菜种植中只出售果实的特点，而改为出售植株。因此，缩短了作物种植周期，提高了复种指数，减少了加工、保鲜等工艺，提高了经济效益。以樱桃番茄为例，若每个大棚可利用面积400平方米，每茬可培育2000株，每年5月份、12 月份各培育一茬，以市价25元/ 盆计，可售款10万元，尤其是春节前一茬，经济效益会更高。由于中国人口基数大，每个家庭即使消费数量有限，但总量会相当可观。因此，种植盆栽蔬菜将成为调整农业产业结构、促进农民增收的又一新途径。

此外，随着城镇居民住房条件的日益改善，可利用空间也不断增加，市民已经不满足传统落后的家庭蔬菜种植方式，对家庭盆栽蔬菜的需求越来越强。一些市民认为，自种自采的蔬菜不仅吃起来别有一番风味，而且也可以让孩子们认识到农民种菜的艰辛。经济界人士指出，从长远看，对于寸土寸金的都市，盆栽蔬菜还具有节约土地的优势。因此，城市居民在羡慕广大农民有足够种植空间的同时，也可在居室、阳台等有限的空间内种植盆栽观赏蔬菜，这样既发展了家庭蔬菜园艺，又丰富了居室经济、阳台经济，增加了效益。

总之，生活在钢筋混凝土的丛林里，为自己的小家增添一抹绿色，把花卉园艺产品作为家庭日常普通消费品的时代已经来临，盆栽蔬菜集观赏、绿化与食用于一体，将成为未来家庭园艺消费的主力军，市场前景十分广阔。

四、盆栽蔬菜的发展现状

国外盆栽观赏蔬菜栽培历史悠久，早在20世纪30年代，日本、欧美等发达国家和地区开始结合观光农业的研究开发了观赏蔬菜，选育了大量适合盆栽的蔬菜品种，开发了很多与不同室内条件相匹配的栽培容器，以及无土栽培基质和营养液配方。例如，日本许多家庭都有盆栽番茄、青菜、茄子、草莓、蓝莓等，既可观赏又可食用，最主要的是能享受种植与收获的乐趣。与日本人追求经济、实惠不同的是，浪漫、有创意的法国城市居民，继前几年在城市楼房建立屋顶农场之后，最近几年又开始在自家面积不大的平台上，甚至窗户的栏杆上，种植起各种水果蔬菜，如草莓、苹果、桃子、柑桔、樱桃、梨和西红柿、豌豆、萝卜、卷心菜、黄瓜、香葱等，这样就可以吃到自己种植的新鲜水果蔬菜，以饱口福。盆栽蔬菜是家庭园艺的主要内容之一，人们在忙完一天的工作后，许多人都一心扑在了种植和管理这些矮小品种的水果蔬菜上，他们在亲手侍弄植物时，往往会感慨万千。小小的阳台水果蔬菜菜园里隐藏着许多情感，满足了人们崇尚自然、回归自然的愿望。

盆栽蔬菜虽然在国内还是一个新鲜事物，但是近年来发展迅速，许多科研单位、生产企业纷纷开展相关的研究及产品开发工作。例如，南京市蔬菜科学研究所开发了‘阳台蔬菜’，选用经过生物发酵处理无臭无味的新型基质，配置节水装置，取得了较好的效果。天津市西青区国家级无公害蔬菜高新科技试验示范园区引进的荷兰微型黄瓜、韩国精水菜、美国辣椒、日本茄子、荷兰西红柿等近20个新特蔬菜品种进行盆栽种植成功。在近两届的全国农博会上，频频露脸的盆栽蔬菜，因其新颖奇特，很受市民欢迎。在上海、江苏、浙江等经济发达省市，盆栽蔬菜已颇受市场欢迎，一盆西洋南瓜贵的甚至可卖到近千元，盆栽向日葵卖到几十元到上百元一盆。据调查，在2009年浙江农博会上，不少花卉企业和农业企业已经把目光瞄向了这片巨大的“蓝海”市场，其中浙江传化集团和勿忘农集团制作的蔬菜盆栽还首次亮相在农博会上。可以预计，随着我国经济的飞速发展，人们生活水平的不断提高，盆栽蔬菜必将走向产业化、市场化。

五、当前盆栽蔬菜发展存在的主要问题与发展对策

目前,只有北京、上海、杭州、南京、成都、西安等大城市在陆续从国外引入或从国内发掘一些观赏蔬菜，进行引种驯化和盆栽筛选工作，虽然取得了一定成绩，但从总体上来讲技术力量相对较弱,在盆栽蔬菜的品种开发、家庭栽培方式、盆栽蔬菜配套园艺资材及盆栽市场的开发和销售等方面还存在制约盆栽蔬菜发展的许多问题。

1、加大开发适宜家庭盆栽的观赏蔬菜品种力度，满足市场的不同需求

目前，可作为盆栽观赏蔬菜的种类虽然较多,但普遍存在着食用品质较差、观赏期较短、管理麻烦、病虫害严重等一系列问题。况且，一些优质的盆栽蔬菜品种绝大部分都是从国外进口，价格昂贵。因此，相关科研部门应提高对盆栽观赏蔬菜育种的重视，政府相关部门能投入一定资金专门用于盆栽观赏蔬菜品种的选育研究，培育具有特色、既可观赏又可食用、产量较高、营养价值丰富的蔬菜新品种，满足市场上不同消费群体的需求。

2、开发多种类型的栽培模式，满足不同家庭条件的需要

在盆栽观赏蔬菜种类、品种选择的同时，应在栽培方式方面开发多种类型来适应不同生产条件、不同消费习惯和不同消费水平的需要。如根据家庭阳台的类型（完全封闭、封闭、半封闭、开放式、屋顶平台、窗台、庭院），设计适合不同类型阳台的悬挂式、立柱式、盒子式、承墙式等阳台蔬菜种植形式；在充分考虑家庭阳台面积小，空间局促，及温度、光照、湿度、通风等环境条件的前提下，设计适合不同类型蔬菜种植的组合支架，配置相应的栽培容器；设计适合阳台蔬菜盆栽的自动滴水施肥控制器及配套的微滴管系统，做到家庭无土栽培设施的简单化、实用化和自动化，使得对蔬菜栽培技术了解不多的普通市民也能掌握运用设计简单合理、成本较低、可操作性强的家庭无土栽培设施。同时，通过对盆栽蔬菜的定时定量的水分和养分的调控，消除了人们出差、旅游和探亲访友外出时，对家庭室内盆栽蔬菜养护的后顾之忧。

3、要按照绿色食品的要求开发盆栽观赏蔬菜

盆栽观赏蔬菜的主要消费群体应该是高收入者，他们对于盆栽蔬菜的认可关键在于种植盆栽蔬菜本身是否真正能使人心情愉悦，同时又对身体的健康很有益处。如果能实现这两个目标，肯定会使盆栽蔬菜生产持续地发展。所以，在生产过程中一定要按照绿色、有机蔬菜的规程和标准来生产和形成盆栽蔬菜商品,实现高起点、高效益的发展。

4、鼓励相关农资企业加大开发与盆栽蔬菜生产相关的园艺资材产品

当前市场对盆栽观赏蔬菜的需求越来越大，但在生产和管理盆栽观赏蔬菜时缺泛适合不同家庭需求的特色化、精品化的盆栽容器、自动滴水施肥微滴管系统、环保性肥料等相关园艺资材配套产品，而且相应的家庭园艺资材店铺在我市也比较少，严重制约了盆栽观赏蔬菜的产业化发展。因此，应当鼓励相关农资企业加大开发与盆栽蔬菜生产相关的园艺资材配套产品，使盆栽观赏蔬菜更有档次、更有品味，使消费者管理盆栽蔬菜更方便、更舒心。

5、要建立多层次的营销渠道，使消费者购买方便

盆栽蔬菜消费者具有分布广、客户数量多、单次采购量小、需要产品种类丰富、采购距离短、需求时效性高、购买便利性要求高及运输工具缺乏等特点，因此需要建立多层次、多形式的销售渠道，以满足不同客户的需求。如可将制作好的盆栽蔬菜产品推进超市和社区，还可采用网上定制销售。我国未来的产业趋势是互联网经济时代，据有关部门统计，2008年底杭州市区城镇每百户居民家庭接入互联网计算机就已达到62台，互联网购物渐成家庭消费时尚。因此，建立起多层次的营销渠道，可以尽可能地使消费者购买方便。

6、要提供完善的客户服务和技术指导

家庭消费者专业性差，因此对经营盆栽蔬菜单位提出了更高的服务需求。盆栽观赏蔬菜的日常栽培管理技术应力求简单、简洁，且需要有专门的技术人员为客户提供尽可能的技术指导。只有让客户认同了家庭园艺生活文化，拥有了足够园艺实践知识，才能从根本上促进盆栽蔬菜的销售和推广，使盆栽观赏蔬菜真正走进千家万户。

盆栽（观赏）蔬菜应用现状及发展前景分析