欢乐亲子餐厅企划案文档
发布时间:2020-08-15 13:55:20
发布时间:2020-08-15 13:55:20
三之三国际教育团
坐落在苏州市吴中区东吴南路阳光水榭商业街的三之三亲 子欢乐餐厅,是由来至欧 .美。日,成功于台湾 .上海。深耕教育事业 长达 20 余年的“三之三教育集团 '旗'下的一个服务内容。
从 2009 年起,“三之三 '已'转型为教育服务机构,含括幼儿 教育事业,儿童娱乐事业,云端服务型的教育事业。
其中儿童育乐事业 :以寓教于乐的方式,结合绘本故事 . 餐厅.体验.学习等主题复合式经营亲子馆 .绘本馆.亲子餐厅 .又便于 让小朋友充分发挥自己的潜力。
欢乐亲子餐厅既有启发性,又充满趣味。小朋友在亲子馆体验 课程的时候父母也能安心的在餐厅舒适和愉快的就餐。
欢乐亲子餐厅为小朋友提供儿童套餐 .和大人们的简餐 . 小吃系 列,甜品,奶茶,果汁等绿色食品、 有绘本给用餐的小朋友学习阅读, 和一些游乐设施给小朋友游玩, 同时餐厅还可以让孩子亲手制作一些 食品,体验“ DIY小达人’’小小服务达人’等亲子活动,让小朋友把 制作好的食品和爸爸妈妈分享, 让小朋友服务爸爸妈妈用餐, 展示孩 子的创造能力和想象力,培养孩子的动手动脑能力,寓教于乐。
让家长和小朋友在我们这里用低消费享受精致的餐点 , 和有趣 味性的环境中欢乐的用餐。
和市场上同类的产品和服务相比,我公司的产品具有以下的优势;
优势一:我们对影响食品成本较大的重要原料制定了采购规格标 准,即对应采购的原料,无论从形状,色泽,等级、包装要求等诸方 面都加以严格的规定。 我们认真做好存货的周转工作, 严格控制原料 在库存方面的成本。
优势二:质量优势。首先从原材料的选择上把好产品的第一关。 我们具有专业的品质控制和质量改进的能力,就如我们管理幼儿园 A 类食堂一样的要求我们亲子餐厅, 同时制定了严格的厨师和服务人员 的行为规范,保证了食品的安全、美观及美味。我们有良好的服务意 识,并且坚持顾客为本的理念,保证了优质的服务质量。
优势五:个性优势。本项目不同于普通的餐厅,也有别于一般 的休闲性场所。 我们将亲子娱乐用餐和教育完美的结合在一起, 让你 和你的孩子好吃,好玩,好环境中度过美好的用餐时间,还能满足大 人一般的就餐要求, 另一方面也为大人们提供了一个温馨舒适的休闲 环境和商务环境。
本餐厅位于苏州市吴中区阳光水榭商业广场, 商业广场内以开设 了多家餐饮食品店,如:五福人家,老阿爸野鱼馆,七欣天,的中式 快餐,和‘‘绿杨馄饨 '‘'‘怡家乐''等快餐店,会给我们带来竞争也 会比较激烈, 但据调查类似我们餐厅的目前吴中区就此一家, 依然具 有很大的发展空间。 我们所面对的市场主要是在阳光水榭幼儿园内的 学生家长为主,和居住在附近小区的业主,入住商业街的公司的人, 前来我餐厅消费。
阳光水榭商业街共有商铺 41间,平均面积在 200 平方左右,总 建面积 10000 平方米,均为 1-3 层结构,南北西面都是住宅小区,入 住率都是百分之 80,都有通道连接至商业街,周边有成熟的小区居 多有稳定人流量,商业街位于东吴南路上,周边公交,地铁,都比较 饱和,交通便利, 后期还在建设 2 栋办公大楼在建, 预计近 1 年完工, 届时入住公司也是我们的客户之一。
本餐厅以欢乐亲子为主题的新颖的经营模式, 既能提供给亲子家 庭们欢乐用餐欢乐学习的服务, 又给消费者创造了一个课余休闲和自 己孩子休闲的地方, 还给周边办公楼提供了美味可口的工作午餐, 还 能到我们餐厅品尝美味的 . 现磨.现泡.的咖啡,是客人们洽谈业务的 好地方。
:人员编制:
部门经理 | |||||
保洁阿姨 | 食品制作员 | 服务人员 | 后勤保障人员 | ||
1:保洁阿姨1位 | |||||
2:食品制作人员 | 2位 | ||||
3:服务人员2位
4:后勤保障1位
具体人员配置按现场操作来修改定位
二:员工培训:
1:开业前期就要落实餐厅人员培训,以及员工规章制度。
2:透过培训让员工了解亲子餐厅的宗旨和目标。(例如亲子餐厅寓教 育乐的宗旨)
3:亲子餐厅服务内容的熟悉,以及商品的制作流程,食品的基本知 识,能了解餐厅所有的菜品特性,例如:什么材料制作怎么制作的, 食材的来源,营养成分,能了解我们的食品是绿色安全的食品,和标 准的服务礼仪要求对客人是上帝的主旨。
4:培训卫生安全知识,充分的让员工知晓‘ ‘民以食为天,食以安为 先'勺含义,要充分了解食品卫生的知识,培训员工安全使用设备, 学会同社会人员打交道的安全知识。
1制服设计和采购
2: 了解现有的设备以及用途
3: 了解我们出售的餐点,确定餐单
4:严格挑选供应食材,设备,厂商
5:落实餐单内容制定食材采购清单,设备清单
6:确保所有采购设备和食材能做开业前 10天到位
7:做好订货验收入库出库查询工作流程
8确认人员到位情况,营业模式演练
9:制作工作表格,员工手册,工作内容标准,管理制度
采购流程
仓库领用,确认库存,,
填写请购单,
一:餐厅模拟运营
:1 :餐厅设备试用调试
2:服务人员模拟现场服务流程
3:制定菜品的SOP标准制作流程,一定按照流程操作
4:确认餐厅物品摆放位置
5:按照标准流程试做菜品并品尝了解菜品味道
6:进行实战演练,熟练操作流程
二:宣传
1:举办开业优惠活动 (比如奶茶 1 元一杯限量每天 100 杯类似活动)
2:针对阳光水榭幼儿园进行活动策划吸引小朋友前来
3:制作宣传页在给附近派发
4:制作菜品广告灯箱吸引购买欲
5:定期举办会员生日聚会优惠活动
6:实行用餐消费聚点换购活动
7:实行网上发表宣传(例如:微信, QQ微博,等)
8:根据节假日企划亲子活动吸引人气
9:做好宣传资金预算 10:宣传要做好到让顾客了解你并知晓本餐厅的优惠活动
五:设备餐具一次性用品消耗用品采购明细
品名 | 数量 | 预估单价 | 合计 | 备注 |
咖啡机 | 1个 | 20000 | 20000 | |
托盘 | 30个 | 15 | 450 | |
咖啡勺(小) | 30个 | 8 | 240 | |
小碗 | 20个 | 2 | 40 | |
小吃餐盘 | 40个 | 6 | 400 | |
一次性热冷打包杯 | 200个 | |||
奶油搅拌机裱花袋 | 1台 | |||
搅拌棒 | 30根 | |||
艺术吸管 | 10包 | |||
口布 | 10快 | |||
白色毛巾 | 10快 | |||
消毒水 | 6瓶 | |||
拖把扫把 | 1套 | 35*2 | 70 | |
集点印章 | 1个 | 50 | 50 | |
空气炸锅 | 4个 | 300-500 | 2000 | |
烧开水壶 | 1大1小 | |||
红茶堡壶 | 1个 | 180 | 180 | |
布丁甜品杯杯 | 50个 | 10 | 500 | |