茶树栽培学

实验一 茶树叶片的外部形态观察

一、 目的：

茶树是叶用植物，因此了解叶片的外形及其特征对于研究其生物学特性，生育规律和识别真假茶都有一定意义。

二、材料与用具

不同叶片形态的腊叶标本，不同叶尖形态的腊叶标本、鲜成叶、幼嫩叶、放大镜、绘图用具等。

二、 说明：

1．锯齿：叶缘有锯齿，锯齿顶端有一个圆锥体，由许多腺细胞组成，能分泌胶质，在幼嫩时锯齿上还有排水孔，具有排水作用。排水孔因叶片的发育和气孔的出现而消失，残留下棕褐色的斑痕，在放大镜下是一种棕色突起，形似老鹰嘴。

2．茸毛：叶片背面，具有银白色的茸毛，嫩叶比老叶多，因此茸毛多少往往是品质良好的特征。茸毛是长形的细胞，细胞壁厚，它的基部大多变曲成为直角形，卧伏在叶背面上，尖端指向叶尖。

3．叶脉：叶脉是茶树分类的依据之一，主脉明显，在叶片的中央部位，主脉两边分出8－15对（少数在5－7对）侧脉。主脉在叶正面呈凹痕，在叶背面呈突起状。侧脉末端伸展到叶缘约2/3处，即向上弯曲，呈弧形与上一条侧脉相连接，主侧脉构成明显的封闭状的网状结构。由侧脉再分出细脉，细脉向叶缘伸展到锯齿部位的小腺体里。

4．叶尖：叶尖的形状各有不同，归纳起来可分为以下四种：圆头、钝头、渐尖和急尖。此外，叶尖尖端略有凹陷。

5．叶片形状：以叶的长与宽之比来划分：

圆形：长宽比在2.0一下；

椭圆形：长宽比为2.0～2.5；

长椭圆形：长宽比为2.6～3.0；

披针形：长宽比在3.0以上。

6．叶片大小：叶片大小是茶树品种分类的标准之一，以叶面积（叶长×叶宽×0.7）大小来划分，我国分级标准为：

特大叶：叶面积大于60cm2；

大叶：叶面积在40～60cm2之间；

中叶：叶面积在20～40cm2之间；

小叶：叶面积小于20cm2。

四、方法步骤：

取新鲜成叶一片，用放大镜在其边缘观察锯齿着生情况，观察细脉等延伸到锯齿中的情况，再观察侧脉的分布状态、特征、侧脉对数等。另外取幼嫩鲜叶一片，置于70－80℃热水中浸10－15min，注意手捏要轻，取出后用手斜撕，在撕破口处留有白色的下表皮，用放大镜观察茸毛的着生状态，分别取叶形、叶尖的腊叶标本，观察其形态，并区别其不同点。

五、 报告内容：

1．绘茶树叶片叶形图，并简述其形态特征。

2．取3个品种茶树叶片各5－10张观察，将结果填入表中。

不同品种叶片植物学特征记载表

实验二 茶树分枝习性观测及分析

一、目的意义：分枝是植物有机体最古老和最基本的特征之一，分枝导向植物有机体地上部器官吸收表面的强烈分枝，形成最充分的利用周围环境中的物质的能力。

茶树可采的芽叶数量和芽叶重量的构成茶叶产量的主要因子。叶面积状况，叶子和枝条的质量，分枝数目，采摘面的大小及根系的生长和吸收机能，则是左右芽叶数量和芽叶重量的重要因素。

了解茶树枝条的特性和分枝规律，目的在于通过人为的修剪、采摘等措施来改变枝条见的高产和优质。

通过本实验，要求了解茶树分枝的形式和层次的基本情况，为修剪，采摘打下理论基础。

二、材料及用具：不同类型的茶苗。茶树﹑钢卷尺﹑测微尺直角器等。

三﹑方法与步骤：每两人为一组进行调查。

1、茶树分枝形式及其特点：

单枝分轴：取自然生长幼年茶树或由根颈抽出的徒长枝。观察明显的主干，短小的侧枝，主茎顶端继续不断向上生长等特点。

合枝分轴：取大茶树枝条，观察主干顶端下边的腋芽代替顶芽继续生长，使枝干偏斜，短面弯曲 ，树冠呈现开张状态等特点.

2、自然生长下不同年龄茶树的分枝形式:茶树分枝的层次性:取油年龄茶树观察分枝层次。自然生长茶树每年积累一层，到8年生左右基本固定.

茶树分枝的形态：茶树枝条的粗细、长短、数目随年龄面增长，皮色由青-红-棕褐-灰褐.随年龄增长皮孔增大而形成裂纹.观测第一层分枝与最上层分枝的粗细，长短和数目的变化。

3、采剪条件与分枝:茶树分枝的长度、粗度、密度和角度随剪采及管理水平有很大差异，一般未经修剪的茶树分枝稀疏不壮，树冠另乱，采摘面小;经修剪和茶树分枝多而粗壮，枝条粗度随着高度有节奏的逐渐变细、树冠大而浓密、采摘面大。

取经修剪茶树与未经修剪茶树各一株，观察在一般采摘条件下分枝的差异及对树冠形成的影响，并观察比较强壮生产枝与节结枝(鸡爪枝)的形态特点.

4、茶树品种与分枝:茶树品种与分枝关系密切.一般乔木及半乔木型茶树有明显主干，分枝部位较高，而灌木型茶树无明显主干，分枝部位低，不同品种分枝角度、节间长短、枝条色泽、枝条上叶片的着生都有相当差异。

取毛蟹，铁观音，黄旦，福鼎大各茶各一株，详细比较各品种的分枝部位，数目，分枝角度等分枝习性上的差异，并将结果填入作业表中。

四、作业与思考题

1、作业：根据调查结果分析不同品种分枝上的差异，并提出相应的剪采技术。

2、思考题：茶树由单轴分枝转变为合轴分枝的原因何在？

茶树分枝习性观察记载

实验三 茶树的生殖器官形态观察

一、 目的

了解茶树花、果实、种子的性状及其生育的关系。

二、材料与用具

茶花及其着生枝条，茶果、茶籽、解剖器、米尺、放大镜、显微镜、绘图用具等。

三、方法与观察内容：

1．取着生茶花的枝条，仔细观察茶花的着生部位在 。

2．取发育正常，完全开放的茶花5－10朵按下列内容仔细观测：

（1）茶花有 、 、 和 等四部分组成，所以称为完全花。

（2）花冠一般 色，少数也有 色或 色。花冠大小在 之间，平均 。

（3）萼片数在 片之间，多数为 片，平均 片；花瓣数在 片之间，一般为 片，平均片 。

（4）雄蕊有 和 组成，雄蕊基部与花瓣 。花药与花丝成 字形。

（5）雌蕊为 雌蕊，有 、 和 组成。子房 位，子房上 （有无）茸毛。柱头一般 裂，雌蕊比雄蕊 （高或低）。

3．取发育正常、成熟的茶果5－10枚，认真观察：

（1）茶果是 果，成熟时呈 色。茶果一般有 至 室。呈 形、 形、 形、 形或 形，常见的有 室，呈 形或 形。每室着生 个胚珠。

（2）剥开果壳，茶籽外种壳呈 色，再剥开种壳，内种皮呈 色，子也 色

（3）剥开茶籽，观察子叶和胚，区别胚芽、胚茎和胚根，绘图并标明各部分。

实验四 茶树植物学的田间观察记载

一、目的：

茶树植物学的田间观察方法是进行茶树栽培科学研究的最基本的方法，也是观察掌握茶树生态的基本方法，在实践中很有作用。本实验主要是掌握茶树树冠部分常用的几种植物学田间观察记载方法。

二、说明：

茶树栽培试验研究常用的植物学田间观察记载方法有：茶树营养生长期的物候学观察、茶树生长势的观察、鲜叶机械组成分析、茶树生殖生长的观察、根系生长观察等等。了解这些生态特点和活动规律，就可预测产量和品质的大概，并为采取适当的农业技术措施提供可靠的依据。

茶树一年中生命活动的现象，与一年中季节气候的变化有密切的关系，这种关系一般称为物候期，所以在观察以上内容的同时还须进行气候测定。

三、材料和用具

记载表，干湿球温度表，方框（一平方市尺），钢卷尺，台平称，标签，尺，放大镜。

四、内容和方法：

（一）茶树营养生长期的物候学观察：

1、春季营养芽萌发期

自芽开始膨大至鳞片展开，芽体向上伸长为新梢萌发期；鱼叶展开到驻芽开始形成为新梢伸长期，驻芽开始形成，为新梢开始进入成熟期，各期规定标准如下：

萌发初期：鳞片开展达10－15％；

萌发盛期：鳞片开展达50％以上；

伸长初期：鱼叶展开达10－15％以上；

伸长盛期：真叶展开3－4叶达50％以上；

成熟始期：新梢形成驻芽达10－15％。

观察方法：

用随机取样的方法，在试验区的处理中均匀地随机选取3－5点，在每点上选取一定面积树冠（1平方市尺），在方框内观察营养芽、鱼叶及真叶开展情况及其数量，平均后计各占地百分率，确定当时茶树处于何种营养生长期，详记附表1、2，每隔2－3天观察一次，观察时间规定在上午8－11时。

2．各轮新梢再发期：

各轮新梢经过采摘留下地小桩上最下1－2个腋芽为观察对象，同时以夏茶前为观察地开始，并记录前轮地采摘时期。

3．冬季休眠期：

最后一批新梢停止生育达50％以上，便作为进入冬眠期。

4．茶树行间温、湿度地测定：

用干湿球温度表置于茶树行间，距离茶树10cm，距离地面高度相当于茶树高度的1/2处，不同生育期及不同天气类型进行几次不定期观察，每次观察2个点，取其平均值。

（二）茶树生长势的观察：

茶树生长势包括：a、单株或单丛茶树高度与树冠幅度；b、树冠分枝层次，密度与当年新梢伸育情况。

1． 丛高：

从每个小区中以对角线，任意选取10丛茶树，由每丛根颈处测量至树冠面上枝条最多的顶端高度，求其平均值，如果树冠不整齐，枝条参差不一，一最高枝条和一般枝条测量10枝平均。（见附表3）

2．丛幅：

树冠幅度一侧枝最多的两边，测量其直径，如为条栽测量两行间的一个方向，如为丛植测量两个方向交叉，量高度的同时测量丛幅，求其平均值。（见附表3）

3．骨干枝

在测量幅度同时测量每丛茶树骨干枝数及骨干直径，然后10丛茶树平均之。

4．生长枝（小桩）：选3－5个观察点，用方框放在树冠表面，测定生长枝数量（以采摘面可见的为标准）。

5．新梢生长情况：

在采摘前测量。在每个小区中，随意选取5－10丛茶树，以方框放在树冠面上，统计冠内新梢数量（以树冠面上可见的为准）并测量各种新梢的长度和着生叶数，新梢长度测量方法是由老叶叶腋处量起到芽的基部，以及各种新梢的重量（重量的测定每种新梢采5个自老叶叶腋处采下）。（见附表4）

（三）鲜叶产量由于采摘方法不同有很大差异，每一试验最好从开始到终由1个人或一个组按照标准进行采摘，在同一个上午采完，以减少误差。采后立即进行芽叶组成分析，从大量采叶中任意取样10处。每处取样约50克，拌和后从中称出20－25克，分析芽叶情况，重复一次，详细按表5、6记录。

五、实验步骤：

由于实验时间拉长，故可根据实验时间安排按下列组合内容进行：

1．春茶时间可进行一下观察：a、茶树营养生长期的观察及茶树行间温、湿度的测定；b、茶树生长势的观察；c、鲜叶产量记载及分析。

2．夏茶时可进行一下观察：a、各轮新梢再发期的观察；b、茶树生长势的观察；c、鲜叶产量记载及分析。

3．秋季时可以进行一下观察：a、休眠期的观察；b、茶树生长势的观察。

六、报告内容：

1．各种记载、分析表；

2．根据各观察项目阐述茶树生长情况。

附表1 营养芽萌发期观察记载表

附表2 营养芽萌发期分析表（略）

附表3 茶树生长势观察记载表 单位：枝、厘米

注：骨干枝离地面20－30cm部位分枝粗壮的枝条测量

附表4 茶树新梢伸长情况观察记载表 单位：枝、厘米

附表5 鲜叶采摘情况与产量记载表

实验五 茶树修剪技术

一、实验目的

观察了解茶树生长发育特点，根据其生理功能，生育规律掌握茶树不同时期的修剪技术、并为茶园改造提供技术依据。

二、材料与用具

不同时期和类型茶树、修枝剪等。

三、操作要点

茶树的定型修剪；

茶树的轻修剪；

茶树的重修剪、台刈等。

四、报告内容：

1．各种修剪的技术要点；

2．根据各修剪特点制定全年修剪计划。

实验六 茶树短穗扦插技术

一、目的意义：

无论是发展新茶园或换种改植茶园，均需要茶树良种苗木，短穗扦插是目前茶树苗木繁殖的主要方法，它不仅能保持良种固有性状和特性，提供优质苗木，而且繁殖率及土地利用率较高，便于管理。通过本实验，要求掌握茶树短穗扦插育苗的操作方法。

二、材料用具：

扦插苗圃地、茶树当年生枝条，修枝剪、锄、锹、喷壶、竹杆、木桩等。

三、方法步骤：

（一）苗圃准备：

1．深耕施基肥：将选择好的苗圃地在冬季深翻30cm左右，同时施有机肥，一般每亩施厩肥20－30担，过磷酸钙20－30斤；或菜籽饼200－300斤，过磷酸钙20斤。

2．整地做苗床：深翻施肥后的苗圃地，要清除杂草石块，扦插前打碎土块做苗床。苗床以东西走向为好，做成宽1.0－1.2m，长5－20m，高15－20cm的畦，畦面应平整。

3．铺扦插土和压实划行：除新垦红壤土做扦插苗圃外，其它土壤作苗圃地时，畦面都必须铺一层5－7cm厚的疏松红壤或黄壤心土作扦插土，心土要铺匀，并稍加压实，使苗床平整，然后在畦面压出扦插行距痕迹，以便整齐扦插，一般中小叶型品种行距8cm，株距2cm。

4．搭遮荫棚：一般采用水平遮荫棚为好。方法是在畦两边每隔2－3m打一木桩或竹桩，桩入土后离畦面高40cm左右，再用竹杆做横、直挡，并用绳子或铁丝将它们固定。同时编好遮荫帘备用。帘子规格视苗木规格而定，但透光率应在60％左右。

（二）插穗选择与剪取：在母穗园中剪取插条。凡生长旺盛、健壮、腋芽饱满、节间较长。半木质化的红棕色枝条均课剪作插条，以当年生枝条为好。插条应在上午10时剪取为佳。

插穗要求“一芽一叶一寸长”，上端切口离叶柄3－5mm，倾斜面与叶片相同，下端切口与上端切口平行，要求随剪随插。

（三）扦插方法：先将苗床表层扦插土充分湿润，待稍干至不粘手时开始扦插。扦插时用拇指和食指夹住插穗上端的腋芽和叶柄处，按刺好的行距痕迹插入土中，一般短穗2/3部分入土即可，注意不能使泥土淤塞芽叶。一行插好后，用食指沿着插穗行将插穗周围泥土压紧。

（四）苗圃管理：扦插后关键是浇水和遮荫。插后初期每天浇水两次，发根后减为1次，以保持土壤湿度为原则。遮荫要适度，扦插初期及盛夏遮光率要大，以后逐步除去。此外还要注意除草施肥，防治病虫等。

近年来，短穗扦插技术有了新的发展，采用塑料薄膜扦插育苗新技术，插后不浇水，且四季扦插。

四、作业：

每个同学现场操作，一个月后调查发根成活情况，并分析成活率高低的原因。

茶树短穗扦插实验调查表 扦插日期： 调查日期：

实验七 新茶园的开辟和建立

请同学们结合我院茶园基地建设自行设计规划新茶园的开辟和建立程序以及相关技术要点。

茶树栽培学实验指导