酒店实习 实习内容 （一）餐饮部 1.了解自己所盯雅间的预定情况、客人人数以及是否有特殊要求等。 2.客人未到之前，在雅间门口做好立岗工作，对过往顾客要礼貌问候。 3.客人到时，开启所有灯，打开空调调到合适温度，为客人拉开椅子，落口布。 4.根据客人的喜好及询问有无忌口，为客人介绍菜品，并下菜单。 5.上菜的时候，根据冷热、荤素、颜色以及盘形进行搭配，并从合适的位置上菜。 6.餐中服务要及时，会察眼观色，及时并准确的在客人未开口之前为其提供服务。 7.客人准备结账时，及时了解客人的结帐方式，引领客人到收银台进行结账。 8.客人结账之后，将客人送到酒店转门口，鞠躬并对客人说“您走好”。 9.拆台时候要分先后，有序的将餐具撤到厨房。 10.按照摆台标准，将所有餐具有序的摆放在桌面上。 （二）客房部 1.到客房中心了解自己所带楼层的预定、预退情况。 2.取自己所带楼层的钥匙，并根据楼层预定情况取几份报纸。 3.对楼层走廊及中垮进行抹尘、吸尘，使公共区域保持干净。 4.客人退房，及时查房，并报告前台和客房中心客人的消费情况，如有客人遗漏物品，也要及时通知前台。 5.推服务车到退房门口，先将房间内的垃圾清理。 6.按照铺床标准，有序的将床单铺好。 7.客人用过的杯子、电热壶要进行清洗、消毒。 8.仔细、认真的打扫好卫生间，清洁之后消毒。 9.房间的每一个地方都要进行抹尘，每一个死角都要清理干净，然后吸地毯。 10.最后补齐客人所消费过的用品，将卫生间的巾类及其它一次性用品不全。 二、实习过程 （一）餐饮部 质检部的老师对我们进行了三天的短期培训后，我们基本上掌握了酒店的基本概况和应知应会的内容，然后我们被分配到了各个岗位。我到了餐饮部，对这个陌生而富丽堂皇的环境充满了好奇及紧张。主管给我们每个人安排了师傅，先让老员工带着我们熟悉具体的工作，就这样第一个星期我跟着老员工，面对客人我会感到很紧张，在老员工的帮助下，我慢慢的开始直接为客人服务了，对整个服务流程有了一定的了解。每天早上九点到九点半进行培训，包括托盘的使用，上菜的位置，盘形的搭配，摆台标准等。一个星期之后，我和其他几个同学一起被调到了多功能厅。 多功能厅是集会议、婚宴、生日宴、白宴等多功能型大厅，最多可以摆放24桌。在这里我正式开始直接面对客人并为其提供服务，这个月正是旺季，所以酒店特别繁忙。 在多功能厅，我度过了最累的一个月，每天上下午都有宴会，每天都 接触很多不同职业、不同年龄的客人，在那里我慢慢变的不再紧张了，工作起来也很自如。一个月之后我被调到了雅间，雅间的服务要求更高、更细。餐前、餐中到撤台都是自己一个人完成，使我的服务能力有了很大的提升。一个月之后进行轮岗，我被分到了一楼，一楼主要接的是散台，在那里，我学会了点菜。根据客人的喜好并询问有无忌口，为客人推介菜品，并下菜单，遇到了很多类型的客人，并尽量满足客人的需求，很好的提升了我的应变能力。 (二)客房部 最后一个月，我被分到了客房部，上岗之前客房部的主管教我们怎么样铺床。铺床的过程包括：甩单、套被子并铺平、套枕套，三线合一在三分钟内完成。并给我们讲了清理房间的程序，然后我们跟着老员工去退房做床，到了后两个星期自己单独带两层楼。我掌握了铺床的基本技能，独自可以清理房间并开夜床。也学会与客房部的大姐和阿姨合作，使工作效率更高一些。 三、实习收获 在这六个月的实习生活中，使我受益匪浅。 一方面，以前从未步入社会的我，总是幻想着以后高薪并且自由的工作，性格比较自我为中心，做事没有耐心，脾气差，吃不了苦等等。刚开始被安排去酒店实习我的内心还很有抵抗情绪，但实习完之后，我真的很感谢学校给我们安排的这次实习，因为我之前从来没有打过工，经过这次磨练之后，我有了很大的改变。尤其在餐饮部的五个月实习，是我步入社会重要的一课，在那里我遇到了不同管理方式的领导，形形色色的客人，不同文话水平的同事。在那里，我学会了服从领导，即使有时候觉得不合理、不理解，但我还是按照领导的要求认真的工作；我学会了克制自己的情绪，即使有时候客人很无理取闹，甚至对我发脾气，觉得服务员的工作就是低人一等，我还是很有耐心的，很认真的工作，调整自己的心态，不把情绪带到工作中；在那里我学会了和不同地区、不同文化水平、不同年龄的同事相处，懂得了很多交际方面的道理。 另一方面，之前我在学校学的理论知识与实践中的酒店管理有一定的距离，在这里实习的过程中，我慢慢的找到了所学理论与实践的契合点。慢慢的将所学只是融入到实践中，也在实践中寻找新的理论知识。在这方面，xx酒店的管理制度让我有很多的感触。例如，xx酒店树立了良好的企业文化，上至管理层人员，下至服务层人员，都学习企业文化知识，并且每周部门一次小考，每月综合所有部门一次大考，从而巩固员工的企业文化知识，加强员工对企业文化的理解。还有它的培训力度比较大，据了解，其他同学所在的 酒店实习，只是在上岗前进行了一段时间的短期培训。而我所在的酒店除了周六、日不培训，剩下的时间一直都在培训直到实习结束。酒店的经理级别以上的管理层人员每天早上七点半左右打太极，唱励志歌曲，让我感触很深。 这次实习给我留下了深刻的影响，无论是意识到理论与实践的差距，还是自我心理素质的提高，都给我留下了深刻的影响，这也是我毕业之前最大的收获。 四、实习体会 随着改革开放以来经济的发展，酒店业在国内迅速发展起来，各种类型、各大小酒店也遍布在各地的市里及郊区。竞争如此激烈，XX酒店虽说是四星级，但在发展中也存在一些问题。在上文中提到了酒店树立了自己的良好企业文化，但我从周围同事身上观察发现，他们很多人并不真正理解企业文化，而是按部就班的为了应付考试。树立良好的企业文化固然很重要，但如何使让员工能真正的理解并与自己的思想所融会贯通重要。 酒店业属于服务行业，也是跳槽率最高的行业。服务行业中有句经典的话就是“顾客就是上帝”，但却忽略了直接为顾客提供服务的是员工，员工的个人素质，言语都会直接影响到顾客对企业的评价。所以，酒店也应该更加重视员工的培训，关心员工。

酒店实习内容与体会