在前一篇文章中，我有幸和大家分享了用羊奶代替婴幼儿配方牛奶粉/豆奶粉的好处。那篇文章重点阐述了用配方牛奶粉或豆奶粉喂养孩子的主要缺点。

        如果有人认为我所阐述的这些只对比较小的孩子的父母有用，那就大错特错了。山羊奶以及山羊乳制品不仅对我的四个孩子的健康产生了重要的作用，对我也是如此。

        牛奶过敏是3岁以下孩子的第一大过敏源。豆奶过敏对孩子来说也很普遍，而且从大豆中提出的“奶”中含有大量的类雌激素物质。学界对于”女性消费豆制品是否具有潜在风险”的问题存在很大争议——不管是有机豆制品还是非有机的。尽管如此，受到政府扶持的牛奶产业仍然使其他替代品的销量上不去。

小开端

        美国的牛奶产业是非常庞大的。只是2012年的上半年，美国的800万只奶牛就产出了16.8亿磅的牛奶。从总体饮食情况来看，每个美国人每年要消费将近100加仑的牛奶（包括奶酪、酸奶等奶制品）。牛奶产业不仅对全民健康起着巨大的作用（或许根本没那么重要），它更是全球很多企业名副其实的摇钱树（咳咳）。

        也许这对于很多读者来说听起来很奇怪，但山羊奶真的不是“替代品”——全球几乎三分之二的人都在消费山羊乳制品，他们反而觉得喝牛奶才奇怪。当然，在美国，相对于牛奶产业来说，山羊乳制品只占有一小部分，但是饮用羊奶对于青少年和成人的成人的好处远远大于牛奶，而这些好处很可能是在健康饮食的领域被大大忽视的。

        Bernard Jensen在他所写的《羊奶的魔力》一书中认为羊奶是“自然界最好的食物”，并且写到：“我知道山羊奶让我更加健康和强壮......我鉴证了它帮助成千上万的男人、女人和孩子们恢复了健康。”

        《美国医学协会会刊》曾报道：“山羊是已知的家畜中最健康的。山羊奶从各方面来讲都优于牛奶。山羊奶是婴儿的理想食物，尤其是消化能力比较弱的孩子。山羊奶是已知的最纯净、最健康、营养最全面的食物。”

        山羊奶比牛奶更适合人类饮用，这取决于很多原因。首先，羊奶中的蛋白质更容易消化和吸收，因为其分子大小与母乳类似；第二，羊奶中的钾、硒、钙和镁等矿物质的含量都更高；第三，山羊初乳中含有丰富的免疫球蛋白、细胞活素、乳铁蛋白和许多其他的免疫类分子。第四，山羊奶的乳脂含有丰富的中链和短链脂肪酸，有助于大脑发育、提高精神敏捷性、增强身体能量、增强免疫力。而那些自由放养、食用牧草的山羊所产出的奶，其乳脂中还含有丰富的共轭亚麻油酸（CLA），这种物质被用于治疗癌症、肥胖、恶病质、动脉硬化以及猪流感等疾病，还被用于提高运动员的成绩。

        羊奶优于牛奶的一个极具说服力的论点是：羊奶从来不像牛奶那样，为了提高产量而使用生长激素。那些靠催产牛奶中白血球的含量过高（源于奶牛的乳腺炎），所以喝这样的牛奶更容易引发炎症。虽然近些年禁止奶牛牧场使用rBST（重组牛生长激素，就是人工生长激素）来提高产量的举措有很大推进，但奶牛（不管是有机饲养的还是不使用人工激素的）自身所产生的生长激素水平仍然对人体健康有一定害处。

        我来进一步解释一下这个概念。牛奶中的生长激素是这样设计的：它要能够使一只仅有100磅的小牛犊长成一只1500磅的大奶牛，所以牛奶中所自然产生的激素力量是与山羊奶有很大不同的。一只小山羊出生的时候一般为5到9磅（和人类的婴儿大小差不多），长大之后为150磅到250磅（也跟人类差不多）。

        由于山羊奶对健康的好处非常多，所以它已经成为公认的非常棒的天然健康食品。羊奶的成分给人体带来了非常强大的益处，下面就让我们来详细地了解一下。

山羊奶中的蛋白质

        山羊奶是蛋白质含量最高的食物之一。由人体的特征而定，某些类型的蛋白质比其他类型的蛋白质更易于被人体消化和吸收。举例来说，鞋用皮革的蛋白质含量接近100%，但人体对这种蛋白质的消化吸收量却几乎为零。

        奶中还有两种主要的蛋白质：酪蛋白和乳清蛋白。（山羊奶中的酪蛋白与牛奶中的酪蛋白是完全不同的，牛奶中的酪蛋白是过敏性蛋白。）乳清蛋白能够促进人体的蛋白质合成，而酪蛋白则有助于人体持续吸收蛋白质并合成肌肉。

        山羊奶蛋白质的组成比较独特，对于想要增长肌肉、维持健康体重的人都是完美的选择，甚至对于减肥人群，如果能够在饮用羊奶的同时减少热量的摄入，也会有很好的效果。

山羊奶中的矿物质

        新鲜的液态山羊奶中矿物质含量非常高，而把这些矿物质提取出来就更可观了。两汤匙山羊奶矿物提取物中的矿物质含量相当于两夸脱（容量单位，美国的1夸脱相当于1.1升）的液态山羊奶，其中的钾含量则等同于5根香蕉。

        与前面讲到的蛋白质类似，某些矿物质形态是不易于被人体消化吸收的，即使这些矿物质的含量很高，对人体依然没有任何好处。而山羊奶则不同，它含有丰富的食物性矿物质和电解质，易于被人体吸收利用。

        对于食物性（生物有机）矿物质的重要性，怎样夸大都不为过。人类生来就无法通过吃灰尘、石头、牡蛎壳或者类似的东西来摄取矿物质。而植物就很善于从灰尘中汲取矿物质，山羊则能够从植物中获得矿物质，最终，人类从羊奶中吸收矿物质——总之，这是一个很完美的系统。

山羊初乳

        对于山羊奶来说，最有趣的物质之一就是周期性的羊初乳了。羊初乳是指母羊在生下孩子后的第一次乳汁。羊初乳每年只有一次，含有极高的天然免疫力增强剂，比如免疫球蛋白、细胞活素、乳铁蛋白和其他物质。

        这些成分具有不同的生物学作用。比如，细胞活素是我们全身免疫系统的组成部分。这些物质能够维持免疫细胞之间活跃地相互交流。没有了这样的交流，我们就无法抵挡外界病毒的侵袭。

        “免疫球蛋白”（lgA，lgD, lgE, lgG, lgM）也就是我们常说的“抗体”，这些小的蛋白质被免疫系统用来搜寻和破坏外来“侵袭者”。“乳铁蛋白”也是人体免疫系统的重要组成部分，有助于人体对铁的吸收，被证明具有抗菌作用。生长因子（IGF-I,IGF-II, EGF)，顾名思义，有助于维护并促进人体细胞组织的生长。所有的这些免疫力增强剂都能够在羊初乳中找到，所以对于长跑运动员和那些在易受感染的公共场所（比如医院、学校、公共服务大楼等）工作的人来说，羊初乳是一种很有效的营养补充剂。

结语

        由于山羊奶能够为婴儿和非常小的儿童输送大量营养却不易过敏，也能为青少年以至于整个成年时期带来很多好处，所以山羊奶越来越受欢迎。我们可以通过食用羊奶及其相关制品使自己在流感季节时保持健康、在节假日对抗发胖、维持体内矿物质和电解质的平衡，在得到这些好处的同时，更不用担心杀虫剂、除草剂、化肥、生长激素或者抗生素所带来的危害。

Joe stout，MS，《High Road to Health》的编辑，为很多杂志撰写文章。他也是一名营养学教师和演讲人，与妻子和四个孩子居住在美国华盛顿州。

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羊奶对成人的作用