第一篇:《烘干玉米的管理》

　　关于烘干玉米储存管理的探讨

　　禹城粮转站 邵俊岭 杜君夫

　　随着近年来东北临时储存玉米的移库调入，我们都面临着一个新的课题，那就是烘干玉米如何做好安全储存；玉米经过烘干，其耐储性、储藏稳定性、内在品质等都较自然干燥玉米要差一些，这样就增大了保管难度，在采取储藏措施时既要结合自然干燥玉米的储藏特点，又要针对烘干玉米的一些特殊特点，适时调整；因此，做好烘干玉米的安全储存，首先要了解玉米的储藏特点和易发问题，然后结合烘干玉米的一些特殊性，做到有的放矢。

　　一、玉米的储藏特点

　　1、 玉米原始水分大，成熟度不均匀

　　玉米在收获时天气已冷，又有包叶，新收获玉米水分一般20-35%，再者由于同一棵穗顶部与基部授粉时间不同，成熟度很不均匀；加之水分高，脱粒时易受损，所以不成熟与破碎粒较多；易受虫霉危害。

　　2、玉米的胚大，吸湿性强，呼吸旺盛

　　玉米胚部几乎占全粒的1/3左右，占全粒重的10-12%，含30%以上的蛋白质和可溶性糖，所以吸湿性强，呼吸旺盛；据资料，正常玉米的呼吸强度要比正常小麦呼吸强度大8-11倍。玉米吸收和散发水分主要通过胚部进行（胚部外被一层疏松的薄壁细胞组织作为皮层，易于水分的吸收和散失）；干燥玉米胚部水分小于籽粒或胚乳，而水分大的玉米其胚部水分则大于整个籽粒

　　或胚乳。

　　3、玉米胚部含脂肪多，容易酸败

　　胚部含整粒中77-89%的脂肪，胚部的脂肪酸值始终高于胚乳，酸败也首先从胚部开始。

　　4、玉米胚部的带菌量大，容易霉变

　　玉米胚部的营养丰富，微生物附着量较多。据测定，玉米经过一段储藏后，其带菌量比其他禾谷类粮食高的多。

　　玉米胚部是虫霉首先危害的部位，胚部吸湿后，在适宜的温度下，霉菌即大量繁殖，开始霉变。

　　二、玉米的发热与霉变

　　发热

　　常规储藏的玉米，入仓时水分一般达到均匀，常见发热部位在粮堆上层30-60厘米深处，这是因为受仓内温度、湿度影响的原因。

　　霉变

　　玉米霉变一般是入仓水分高或是在储藏期间受外界因素影响而局部水分增加（如表层结露、底层、墙壁处返潮等），霉菌在适宜条件下开始繁育而造成的。

　　三、烘干玉米的特点

　　玉米内组织结构疏松，粮粒体积大，易脱皮、破碎

　　由于在烘干过程中玉米组织细胞内水分快速蒸发，组织细胞等无法正常回缩，内结构基本保持未失水前的状态，从而造成粮

　　粒内组织结构疏松，皮层与内组织脱离；这就造成整个粮粒出现大量皲裂(严重程度取决于烘干前玉米的水分)，在运输、出入库过程中易破碎、脱皮，而在机械入库过程中使用抛粮设备时这种情况尤为突出。内组织疏松和破损粒均易吸湿，储藏过程中易出现问题而增大保管难度。

　　机械入库时应特别注意机头下方，及时清理飘落的轻浮物质，减轻自动分级，同时这些部位也是粮情检查重点部位。

　　种子部分或全部组织死亡，丧失自我保护能力{干玉米怎么煮开花}.

　　玉米在烘干过程中，无论是采取一次烘干还是二次烘干，其烘干机内预热温度不低于150°C,烘干粮食出机粮温一般在40-45°C。由于烘干时温度超出粮食维持正常生命活动的温度界限（维持粮食生命活动的基本特征—呼吸的界限温度是0--50°C），虽然高温持续时间很短，但足以造成部分粮食丧失发芽力，粮食组织发生死亡。这部分粮食，由于丧失自我保护和调节能力，在正常储存条件下，较正常粮粒更容易发生劣变。

　　脂肪酸值高，耐储藏性差

　　玉米属于耐储藏性差的粮种；由于高温烘干，在干燥过程中粮食内脂肪酸较自然干燥的粮食增加要多；同时由于部分粮食组织死亡，自我调节能力下降，可能造成在储藏期间脂肪酸值上升速度较正常干燥粮食要快一些。

　　四、玉米储藏措施

　　玉米适合低温、干燥储藏；一般情况下，秋冬季节利用寒冷、

　　干燥的环境条件进行自然或机械通风降温冷冻，来年春季进行密闭保温储藏。

　　五、烘干玉米储藏注意事项

　　每年进入10月份，严密观察粮温、气温及水分变化；特别是气温变化幅度较大时（有寒流来袭）应及时检查粮堆表层（10-30厘米）的水分变化、色泽变化以及粮粒有无灰尘附着现象，气温骤降后半月至一个月内应增加检查次数，可及时发现结露现象，同时做好机械通风降温准备，随时进行通风。

　　机械通风降温。据实践经验，由于烘干玉米自我保护和调节能力差，对环境温度、湿度变化较为敏感，易发生结露、霉变，所以通风降温工作应提前进行；根据经验，首次通风时间较自然干燥的玉米提前一个月左右，一般情况下，结合季节温度变化，10月上旬—中旬开始，宜采取多次、分阶段降温。

　　选择合适的通风方式

　　通风过程中要选择合适的通风方式，同时预防结露现象的发生。（1）吹入式由于在整个通风降温过程中粮堆温度是自下而上依次降低，粮堆上层温度和水分呈现先升后降的特点，这样就要求在通风的过程中及时检查，最好结合粮面挑沟辅助降温散湿，防止通风骤停或结束时上层或表层结露。（2）吸出式由于这种方式是先降低上层温度，可有效防止上层结露现象的发生，尤其是在环境温度很低的情况下，这是一个很明显的优势，但是如果通风不彻底，可造成下层或底层温度、水分上升，检查难度大。

　　4．加大日常检查力度

　　日常管理过程中，应特别注意虫害和结露现象的发生，防止由于结露现象和虫害大量繁殖而引起粮食发热霉变。烘干玉米由于自身特点决定了其霉变速度较自然干燥玉米霉变速度快，且霉变各个过程界限不明显，甚至在发热初期就会有较为严重的霉变现象，所以在储藏过程中，预防和早发现结露、发热现象是防止霉变的最有效的措施。

　　第二篇:《玉米粒开花了》

　　玉米粒开花了

　　作者郭述军

　　来源《学生天地·小学低年级版》2011年第12期

　　冬天来了，老爷爷在他的小屋里生起了火炉，屋子里暖烘烘的。每天傍晚，老爷爷吃完饭后，就从院子里收来一簸箕（ｂò ｊｉ）玉米棒子，坐在火炉边搓玉米粒。

　　老爷爷家的玉米棒子可多啦，堆满了半个小院。天儿实在太冷了，玉米粒们一个挨一个地挤着，在寂静的夜里都能听见它们打哆嗦（ｄｕō ｓｕｏ）的声音。它们都盼望着快点被老爷爷收进屋子，哪怕暖和一会儿也好。

　　今天晚上，老爷爷同样收了一簸箕玉米棒子进屋，然后坐在火炉边搓起玉米粒来。他的手粗糙（ｃāｏ）有力，玉米粒们被搓来搓去，身子暖暖的，可舒服啦。

　　“好了，今天就到这，明天再搓吧。”老爷爷把最后一把玉米粒扔进簸箕，他要去睡觉了。 就在这时，有几个小家伙悄悄跳出了簸箕。如果早一些，老爷爷会把它们捡回来。现在，老爷爷转身去睡觉了。

　　跳出去的几个小家伙要干什么呢？对，它们要靠近火炉，暖暖地睡上一大觉。

　　一个最小的小不点儿被挤在了外面，紧挨着火炉的那几个玉米粒伸伸懒腰，打个哈欠，很快就睡着了。

　　不知道过了多久，只听“砰砰砰”几声响，吓得小不点儿睁开了眼睛。它忙寻找自己的那几个伙伴，可它们都不知道去哪了。

　　“好香啊！”小不点儿闻到一股从未闻到过的香味，比老爷爷喝的酒还香。

　　它忽然发现火炉边有几朵洁白的小花，仔细闻一闻，香味正是从那些小花身上发出来的。那些花朵真漂亮，比前几天下的雪花都漂亮。“哪里来的小花呢？”小不点儿更奇怪了。

　　“我们就是那几个玉米粒，因为离火炉太近，被烤成爆米花了，是不是很漂亮？”几朵小花说。

　　“真的呀？玉米粒可以被烤成爆米花吗？”现在，不仅是小不点儿在问，而且那一簸箕的玉米粒都在惊奇地问。

　　“当然可以，不信，你们也来试试。”

　　“走，去试试。”玉米粒们一个个跳出簸箕，跳到火炉旁，让炉火烤自己。不一会儿，又几朵小玉米粒“砰砰砰”爆开了……

　　第二天早晨，老爷爷醒来，他闻到了满屋子的香味。哈哈，火炉边是一堆白花花的爆米花。

　　“玉米粒全开花啦！”老爷爷笑眯眯地说着。然后他把爆米花装进几个纸袋，分给了邻居家的孩子们。

　　第三篇:《幼儿大班科学教案美味的食物》

　　美味的食物

　　教学目标了解玉米变化的原因，知道食物加热后变大、变松、变软。

　　教学准备 和家长一起收集有关食物加热变化的各种资料。爆米花、干玉米粒、馒头、米粒、面条等。

　　设计流程

　　一、启发谈话导入

　　师小朋友，老师给你们带来了什么？

　　幼爆玉米花。

　　师爆米花是用什么做成的？

　　幼用玉米粒做成的。师出示玉米粒。

　　二、发给每位幼儿一些爆米花，请幼儿品尝。

　　师大家吃的爆米花是什么样子？

　　幼儿回答像一朵小花似的。

　　师它是什么味道？

　　幼玉米花是很甜、很脆的。

　　三、请幼儿观察操作活动，了解玉米粒变成爆米花的过程。

　　师干玉米粒怎么变成玉米花呢？我们来做做看。

　　幼儿观察。

　　师首先锅里抹上一层油，把油锅加热，放入干玉米粒，盖上盖子小火焖爆，小朋友仔细听，锅里有什么声？

　　幼有爆声。

　　师对了，请你们猜猜发生了什么事？

　　幼玉米粒开了花。

　　师现在爆声停止了，我把锅盖揭开。小朋友，看玉米粒发生了什么变化？ 幼玉米粒变大了，玉米粒变软了，玉米粒开花了------

　　师小朋友，你们观察得可真仔细，我们刚才做了哪些事让玉米粒变成爆米花的呢？

　　幼给干玉米放锅里，加热，慢慢地膨胀起来，最后爆开，变成了爆米花。 教师小结刚才小朋友们说得真好，知道了玉米粒变成了玉米花的过程。

　　四、引导幼儿讨论食物加热后会发生什么变化。

　　师小朋友供人类或动物用的物质成为食物。

　　师小朋友想一想，我们平时吃的食物加热或煮后有什么不一样？比如干大米、干面条煮过以后有什么变化呢？

　　幼米粒变大，变软，变松------。师我们吃的馒头、面包、锅巴、它们是用什么材料制作而成的？幼用面粉------。

　　教师小结用面粉和好面进行发酵，然后做出圆形小面团，经过加热以后就变大、变松、变软了，就成了馒头、面包等。

　　师请小朋友看画册说说热面条、面包、锅巴、大米饭玉米发糕。馒头是什么材料加热后制作而成的，请你们用铅笔连线大米加热后做成什么食品？

　　幼米饭。师把左边图片大米和米饭图片连在一起。其他的教学方法同上。 师小朋友你还知道哪些食物加热后变成什么呢？请你把它们画下来。师把画下来的正确图片展示给全班幼儿看，并教幼儿讲解。

　　五、教师总结 今天小朋友们学到了很多东西，知道玉米是怎么变成爆米花的，了解玉米变化的原因。食物加热后会变大、变松、变软或者像玉米粒一样膨胀到

　　爆开。生活中许多食物都是用这样的方法加工制作而成的。

　　第四篇:《烘干玉米的管理》

　　关于烘干玉米储存管理的探讨

　　禹城粮转站 邵俊岭 杜君夫{干玉米怎么煮开花}.{干玉米怎么煮开花}.

　　随着近年来东北临时储存玉米的移库调入，我们都面临着一个新的课题，那就是烘干玉米如何做好安全储存；玉米经过烘干，其耐储性、储藏稳定性、内在品质等都较自然干燥玉米要差一些，这样就增大了保管难度，在采取储藏措施时既要结合自然干燥玉米的储藏特点，又要针对烘干玉米的一些特殊特点，适时调整；因此，做好烘干玉米的安全储存，首先要了解玉米的储藏特点和易发问题，然后结合烘干玉米的一些特殊性，做到有的放矢。

　　一、玉米的储藏特点

　　1、 玉米原始水分大，成熟度不均匀

　　玉米在收获时天气已冷，又有包叶，新收获玉米水分一般20-35%，再者由于同一棵穗顶部与基部授粉时间不同，成熟度很不均匀；加之水分高，脱粒时易受损，所以不成熟与破碎粒较多；易受虫霉危害。

　　2、玉米的胚大，吸湿性强，呼吸旺盛

　　玉米胚部几乎占全粒的1/3左右，占全粒重的10-12%，含30%以上的蛋白质和可溶性糖，所以吸湿性强，呼吸旺盛；据资料，正常玉米的呼吸强度要比正常小麦呼吸强度大8-11倍。玉米吸收和散发水分主要通过胚部进行（胚部外被一层疏松的薄壁细胞组织作为皮层，易于水分的吸收和散失）；干燥玉米胚部水分小于籽粒或胚乳，而水分大的玉米其胚部水分则大于整个籽粒

　　或胚乳。

　　3、玉米胚部含脂肪多，容易酸败

　　胚部含整粒中77-89%的脂肪，胚部的脂肪酸值始终高于胚乳，酸败也首先从胚部开始。

　　4、玉米胚部的带菌量大，容易霉变

　　玉米胚部的营养丰富，微生物附着量较多。据测定，玉米经过一段储藏后，其带菌量比其他禾谷类粮食高的多。

　　玉米胚部是虫霉首先危害的部位，胚部吸湿后，在适宜的温度下，霉菌即大量繁殖，开始霉变。

　　二、玉米的发热与霉变

　　发热

　　常规储藏的玉米，入仓时水分一般达到均匀，常见发热部位在粮堆上层30-60厘米深处，这是因为受仓内温度、湿度影响的原因。

　　霉变

　　玉米霉变一般是入仓水分高或是在储藏期间受外界因素影响而局部水分增加（如表层结露、底层、墙壁处返潮等），霉菌在适宜条件下开始繁育而造成的。

　　三、烘干玉米的特点

　　玉米内组织结构疏松，粮粒体积大，易脱皮、破碎

　　由于在烘干过程中玉米组织细胞内水分快速蒸发，组织细胞等无法正常回缩，内结构基本保持未失水前的状态，从而造成粮

　　粒内组织结构疏松，皮层与内组织脱离；这就造成整个粮粒出现大量皲裂(严重程度取决于烘干前玉米的水分)，在运输、出入库过程中易破碎、脱皮，而在机械入库过程中使用抛粮设备时这种情况尤为突出。内组织疏松和破损粒均易吸湿，储藏过程中易出现问题而增大保管难度。

　　机械入库时应特别注意机头下方，及时清理飘落的轻浮物质，减轻自动分级，同时这些部位也是粮情检查重点部位。

　　种子部分或全部组织死亡，丧失自我保护能力

　　玉米在烘干过程中，无论是采取一次烘干还是二次烘干，其烘干机内预热温度不低于150°C,烘干粮食出机粮温一般在40-45°C。由于烘干时温度超出粮食维持正常生命活动的温度界限（维持粮食生命活动的基本特征—呼吸的界限温度是0--50°C），虽然高温持续时间很短，但足以造成部分粮食丧失发芽力，粮食组织发生死亡。这部分粮食，由于丧失自我保护和调节能力，在正常储存条件下，较正常粮粒更容易发生劣变。

　　脂肪酸值高，耐储藏性差

　　玉米属于耐储藏性差的粮种；由于高温烘干，在干燥过程中粮食内脂肪酸较自然干燥的粮食增加要多；同时由于部分粮食组织死亡，自我调节能力下降，可能造成在储藏期间脂肪酸值上升速度较正常干燥粮食要快一些。

　　四、玉米储藏措施

　　玉米适合低温、干燥储藏；一般情况下，秋冬季节利用寒冷、

　　干燥的环境条件进行自然或机械通风降温冷冻，来年春季进行密闭保温储藏。

　　五、烘干玉米储藏注意事项

　　每年进入10月份，严密观察粮温、气温及水分变化；特别是气温变化幅度较大时（有寒流来袭）应及时检查粮堆表层（10-30厘米）的水分变化、色泽变化以及粮粒有无灰尘附着现象，气温骤降后半月至一个月内应增加检查次数，可及时发现结露现象，同时做好机械通风降温准备，随时进行通风。

　　机械通风降温。据实践经验，由于烘干玉米自我保护和调节能力差，对环境温度、湿度变化较为敏感，易发生结露、霉变，所以通风降温工作应提前进行；根据经验，首次通风时间较自然左右，干燥的玉米提前一个月一般情况下，结合季节温度变化，10月上旬—中旬开始，宜采取多次、分阶段降温。

　　选择合适的通风方式

　　通风过程中要选择合适的通风方式，同时预防结露现象的发生。（1）吹入式由于在整个通风降温过程中粮堆温度是自下而上依次降低，粮堆上层温好结合粮面挑沟辅助降温散湿，防止通风骤停或结束时上层或表度和水分呈现先升后降的特点，这样就要求在通风的过程中及时检查，最层结露。（2）吸出式由于这种方式是先降低上层温度，可有效防止上层结露现象的发生，尤其是在环境温度很低的情况下，这是一个很明显的优势，但是如果通风不彻底，可造成下层或底层温度、水分上升，检查难度大。

　　4．加大日常检查力度

　　日常管理过程中，应特别注意虫害和结露现象的发生，防止由于结露现象和虫害大量繁殖而引起粮食发热霉变。烘干玉米由于自身特点决定了其霉变速度较自然干燥玉米霉变速度快，且霉变各个过程界限不明显，甚至在发热初期就会有较为严重的霉变现象，所以在储藏过程中，预防和早发现结露、发热现象是防止霉变的最有效的措施。

　　第五篇:《烘干玉米的管理》

　　关于烘干玉米储存管理的探讨

　　禹城粮转站 邵俊岭 杜君夫

　　随着近年来东北临时储存玉米的移库调入，我们都面临着一个新的课题，那就是烘干玉米如何做好安全储存；玉米经过烘干，其耐储性、储藏稳定性、内在品质等都较自然干燥玉米要差一些，这样就增大了保管难度，在采取储藏措施时既要结合自然干燥玉米的储藏特点，又要针对烘干玉米的一些特殊特点，适时调整；因此，做好烘干玉米的安全储存，首先要了解玉米的储藏特点和易发问题，然后结合烘干玉米的一些特殊性，做到有的放矢。

　　一、玉米的储藏特点{干玉米怎么煮开花}.

　　1、 玉米原始水分大，成熟度不均匀

　　玉米在收获时天气已冷，又有包叶，新收获玉米水分一般20-35%，再者由于同一棵穗顶部与基部授粉时间不同，成熟度很不均匀；加之水分高，脱粒时易受损，所以不成熟与破碎粒较多；易受虫霉危害。{干玉米怎么煮开花}.

　　2、玉米的胚大，吸湿性强，呼吸旺盛

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