蜂蜜能量的计算

据《食品营养成分基本术语》GB/Z 2192中能量=（蛋白质×17+脂肪×37+碳水化合物×17+酒精×29+有机酸×13+膳食纤维×8）=1106  KJ，考虑到标示值应稍高且要符合能量和营养成分含量的允许误差范围，即1106×120%=1326KJ。能量标示值比实际计算值扩大了1.2倍。

核心营养素数值的计算依据：
（1）能量的计算：据《食品营养成分基本术语》GB/Z 2192中能量=（蛋白质×17+脂肪×37+碳水化合物×17+酒精×29+有机酸×13+膳食纤维×8）=1106  KJ，考虑到标示值应稍高且要符合能量和营养成分含量的允许误差范围，即1106×120%=1326KJ。能量标示值比实际计算值扩大了1.2倍。
  （2）蛋白质：不同蜂蜜生产厂家的57个样品（共计14个品种）的蜂蜜样本的蛋白质检测结果，除颐寿园的枇杷蜜、枸杞蜜、枣花蜜、野菊花蜜外，其余的53个样品测定的蛋白质的含量都小于0.5g/100g。《食品安全国家标准  预包装食品营养标签通则》GB28050-2011中规定蛋白质检测结果小于0.5g/100g时，“营养成分表”中的标示值为“0”，所以我们建议标示值为“0”。
（3）脂肪：在57个样品检测结果中，只有来自于北京市营养源研究所检测的5个样品检测结果大于0.5g/100g，其他11家检测机构检测的52个样品都是小于0.5g/100g，《食品安全国家标准 预包装食标品营养签通则》GB28050-2011中规定脂肪检测结果小于0.5g/100g时，“营养成分表”中的标示值为“0”，所以我们建议标示值为“0”。
（4）碳水化合物：检测的数值按14个品种算出的平均数范围在78.4-83.5g/100g，考虑到碳水化合物市场抽查的安全性，标识值分别用78.4、83.5乘以0.8，最后取平均值四舍五入是65g/100g，所以碳水化合物的推荐值是65g/100g。
（5）钠：荞麦蜂蜜的检测值为88mg/100g，据了解在盐碱地或者南方的高盐地区生产的蜂蜜，含钠量可能会较高，所以在最高值88mg/100g的基础上再乘以1.2倍，则为建议标示值106mg/100g，这样市场抽查的检测结果都会符合要求。即使如此，也符合《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》GB28050-2011标准中规定小于120mg/100g低钠食品的要求。

蜂蜜的能量的计算