仪容仪表仪态规范

一、工装：

1、在营业场所应整齐穿着工装。

2、工装应保持整洁卫生、无压褶。

3、工装无破损、扣子无缺漏。

4、不擅自改动工装样式及尺寸。

5、工装衣袖、裤管不应卷起，领扣应系好。

6、不要穿工装外出，公派除外。

7、值班期间应整齐穿着工装。

8、工装上不应有头屑、发丝、油迹等不洁物。

9、工装口袋里不能放体积大的或容易看见的物品。（如：梳子、笔、笔记本、香烟、化妆品、手机等）

10、不要把钥匙挂在腰间，以免走动时发出噪音。

11、内衣及羊毛衫等不得露出工装外。

二、工鞋：1、上岗期间应穿餐厅指定款式的鞋子。

          2、工鞋应无破损、无泥污、无异味。

          3、皮鞋应保持光亮。

          4、不要穿带金属鞋掌的鞋。

          5、不要踩着鞋跟走路。

三、袜子：1、男员工着深色袜子上岗，女员工着肉色袜子上岗。

          2、袜子边不要外露。

          3、袜子应无破损、无抽丝。

四、工号牌：1、端正佩戴于左胸前。

            2、工号牌应无污迹、无缺损。

            3、不得转借他人。

五、装饰品：1、上岗不佩戴任何首饰。（婚戒、手表除外）

六、手部清洁：1、勤洗手，保持双手清洁。

              2、指甲:①长度不超过指尖。

                      ②不要有黑边。

                      ③不要涂指甲油。

七、口腔清洁：1、上岗前2小时内不吃有异味的食品。（生葱、蒜、韭菜、蒜薹、臭豆腐、臭干子等）

              2、勤刷牙，上岗前漱口，牙齿上无食物残留。

              3、有口臭者，应在治疗康复后再上岗。

八、身体清洁：1、勤洗澡，保持良好体味。（每天1次或每周2~3次）

              2、有体臭者，应在治疗康复后再上岗。

九、修饰：1、保持面部清洁。

          2、餐厅员工不建议使用香水，因为你喜欢的味道不一定是客人喜欢的。

          3、女员工须着淡妆上岗，彩妆颜色应淡雅大方。

          4、男员工不得使用彩妆，可使用无色润唇膏。

十、发型：

1、女员工：①不戴色彩鲜艳的发饰品，应使用餐厅统一配发的发饰品。

           ②头发应梳理整齐，保持美观大方。

           ③发长过肩，应视头发长度盘起（或扎起、辫起），最好是短发。

           ④不留怪异发型。

           ⑤不允许戴假发上岗或剃光头。

           ⑥不应有大量头屑。

           ⑦头发不要染成彩色。

2、男员工：

①不留胡须，坚持每天剃须。

②不留大鬓角。

③不留怪异发型。

④头发应梳理整齐，最好使用头发定型用品。

⑤发长前不遮眉、侧不过耳、后不及领。

⑥不应有大量头屑。

⑦不允许戴假发上岗或剃光头。

⑧头发不要染成彩色。

⑨鼻毛不外露。

十一、站姿：

1、不要依墙靠桌、斜腰吊胯、叉腰、抱臂或将手插入裤袋。

2、女员工应双手放体前侧，右手虎口压左手虎口，脚后跟、膝关节并拢，脚尖微分站立。

3、男员工应双手后背，两脚跨开与肩同宽。

4、站立时不要来回晃，要站稳。

十二、坐姿：

1、坐在椅子的1/3处，不要太靠前，也不要太靠后。

2、不要靠着椅背坐。

3、腰背应挺直、头放正。

4、膝关节并拢，双手自然放在双膝上。

5、不要跷二郎腿。

6、慢坐慢起，动作要轻。

7、入座时，走到座位前，转身后右脚后撤半步，轻稳地坐下，然后把右脚与左脚并齐。裙装女性要文雅，用手把裙子向前拢一下再坐下。站起时，右脚先向后收半步，站起，再向前并齐。

8、坐下时不要晃腿。

9、坐下时不要用手支着头。

10、不要把书放在桌子下面或抽屉里读。

十三、走姿：

1、行走速度应保持在110~120步/分钟（较快），每3步1米，重心落在前脚掌。

2、双脚间距3公分，两脚内侧平行行走，不要出现明显的八字步。

3、双肩放平，目光平视，腰背挺直，步子平稳，双臂自然摆动。切忌晃肩摇头。

4、走路要轻。

5、不要多人并行，以免挡路，更不能搭肩行走。

6、不要在营业场所奔跑。（紧急情况除外）

7、走路不要拖拖拉拉。

8、不要和客人抢道，应请客人先行通过。

十四、表情：

1、应保持和蔼可亲、甜美的微笑。《案例》96页

2、不要在公众面前打喷嚏、咳嗽、打哈欠、伸懒腰、抠鼻子、挖耳朵、挠头发、剔牙、打饱嗝、修指甲、整理衣服等。

十五、手势：

1、引领客人、指示方位应以手掌指引方向：掌心向上，大姆指与其余四指成90度分开，四指并拢，直接从体侧抬起，手与腰部齐高或稍高，指尖指向要指的方向。

2、不允许用手指指点人或方向。

十六、动作：

1、拣东西时：应先蹲下（右腿单跪式），双膝并拢，再去拣。注意腰背挺直。

2、上、下楼梯时：要头正、背直、肩平、收臀曲膝。注意：女士上楼梯时，要把墙壁一侧留给她。（恋人上、下楼梯时，男士应走在女士前面，起保护作用。）

3、行走时应靠右边走。（超市的自动扶梯：也应靠右边站。）

4、女士上、下轿车时，不要直接钻。应先站在车旁边,把身体降低,让臀部坐在座位上, 再把双腿收进车内,膝盖要保持并拢。

5、过马路时，男士应走在机动车一侧，保护女士。

*电梯里：靠近按钮的位置是最次的位置，其后是最尊贵的位置。（详见《服务技巧》之“待人接物”）

十七、精神面貌：

    服务员的精神面貌应是表情自然、面带微笑、亲切和蔼、端庄稳重、落落大方、不卑不亢，在宾客面前绷脸、撅嘴、扭扭捏捏、缩手缩脚、谨小慎微等都是不恰当或不礼貌的。

附：“五勤”

1、勤洗头、理发：洗发：每天1次或每周2~3次。

                 理发：每1个月理发1次。

                 无耳垢外露。

2、勤剃须：每天早晨剃须1次。

3、勤洗澡、换衣：夏季每天洗1次澡，冬季每周洗澡2~3次。

                 白衬衣：每天换1次。

4、勤洗手、剪指甲：指甲每周修剪1次。

5、勤刷牙、漱口：每天早、晚各刷1次牙，每次3分钟。

                 每次进食后应漱口、剔牙。

附：行走的五种步伐：

1、常步：快慢适当。（适用于迎送客人）

2、快步：又叫急行步，步距大、速度快。（适用于传菜）

3、碎步：步距小、速度快，小快步。（适用于前厅服务）

4、垫步：侧身过通道时，右脚侧步，左脚跟一步。

5、跑楼梯步：上升速度快而均匀，重心前倾，一步一阶。

             下楼梯时，重心后倾，一步一阶。

  忌讳不请自进、不请自坐

餐厅服务员仪容仪表规范