预防野生菌中毒方案
发布时间:
.
2014年春季学期关于禁止采食野生菌的
宣传方案
据上级有关部门通知,近段时间以来,我县境内出现了几例食用野生菌中毒事件。党和政府高度重视人民群众之生命健康安全。要求学校立即采取措施,大力宣传禁止采食野生菌及相关知识。现就此项工作安排通知如下:一、领导机构
组长:xxxx副组长:xx成员:xxx二、职责分工
1、组长副组长。负责制定方案,要求各班进行具体落实。
2、成员职责。利用集会、班会大力宣传禁止采食野生菌,安排
本校做好相关工作。
3、班主任。利用班会课及课余时间向学生宣传野生菌的相关知
识及禁采、禁食。食堂员工,坚决不煮食野生菌。保卫及宿管员,发现学生带野生菌入校要及时处理。采购人员职责,绝对不采购野生菌。三、大力宣传野生菌有关知识
野生菌味道鲜美,含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多
种矿物质和多种维生素。据资料显示,一次多食或连续食用野生菌,会导致人全血糖降低。因此,即便不中毒,多食用野生菌也会出现全
1/7
.
身无力的现象。
1、如何辨别有毒野生菌
一般来说,毒菌的颜色比较鲜艳,有疣,毒菌的帽子上会有疙瘩,还有的有红斑、沟托、沟裂,有的菌子上有菌托、菌环,一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来,味道刺鼻。毒菌还可以从以下几个方面加以识别:
观外形。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳,菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点,柄上有环和托。
闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味,可食菌则有菌固有的香味,无异味。
变色试验。用葱白在菌盖上擦一下,如果葱白变成青褐色,证明有毒,反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色,遇蒜丁变蓝色或褐色。
牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在菌表面,如果牛奶在其表面上发生结块现象,则可能有毒。
2、食用野生菌中毒主要有三方面原因
(1)误食有毒菌类。有关部门曾作过统计,常见的野生菌有上百种,但能食用的菌子只有10余种。比如有一种极像青头菌的有毒菌,就常混杂在能食用的青头菌中,让采菌人毫无察觉地将其采回来。人如
果吃了,悲剧自然就不可避免地发生。
(2)加工环节出现失误。加工可食用野生菌的过程中,如果菌子未熟透或者这些菌子粘到其它器皿上,一旦吃到这些菌子,就可能
2/7
.
发生中毒。
(3)一些野生菌虽属无毒菌类,但是,如果其所生长的地方发生了污染,或者地层下含有磷之类有毒的矿物,误食这种地方采来的菌子,也很容易导致中毒。
3、有毒野生菌中毒有那些表现
我国有100多种野生菌,常见的可致人死亡的至少有10种。中毒表现与毒蕈种类、进食量、加工方法及个体差异有关。根据毒素成分,中毒类型可分为4种:
(1)胃肠炎型。可能由类树脂物质、胍啶或毒蕈酸等毒素引起。潜伏期