重庆福新食品有限公司

MERRY水果咖啡厅

创业计划书

“水果咖啡吧”的定位是：

● 开设的地点：大学校园内，服务的对象是：大学生，大学教职工。

● 主营果汁、咖啡、各种品种丰富的套餐。

在尘嚣中度过每日的虚华，是否已忘记了生活的本质？

当你不忍自我在流年中消逝，

请来到这里，品一杯人生的浓诗。

香浓情怀，滴滴忘我。

咖啡的浓香，水果的清新，沉醉的幸福，尽在merry水果咖啡厅。

享受生活，品味时尚。

第一章：总体概况 2

一、项目背景 2

二、创业机会分析 2

三、目标市场 2

四、竞争优势和劣势分析 2

五、团队概述 2

六、盈利能力预测 3

第二章：公司战略 3

一、公司背景 3

二、公司理念 3

三、公司的经营模式 3

四、公司战略 3

第三章：产品与服务 4

一、主要经营项目 4

二、项目介绍 4

三、产品 4

四、原料来源 4

五、服务 6

第四章：盈利分析 7

一、营销策略 7

二、盈利分析 7

三、盈利模式 7

四、主要项目的利润分析 8

五、“水果咖啡吧”主要设备 9

第五章：SWOT分析 10

第六章；风险分析 12

第七章：发展前景 14

第一章 总体概况（涂超岑）

一、项目背景

随着社会的发展，人们的生活节奏也随之不断的加快，身处校园内的学生更是这样，不但要承受学习上带来的压力，更要承受这将来就业带来的压力，在压力之下学生的生活也变的异常单调而简单，他们除了学习生活之外很少会有时间和经历去买一些水果之类的含有多种维生素的食品，这也使得很多学生因为缺少维生素而导致的一些疾病。但学生的内心还是渴望有一种适合自己的休闲和放松的并且函有维生素和营养的饮品。现在我们推出的果汁系列便可以解决这一问题。并且它也带来了一种喝水果的时尚，也很适合学生追求时尚简单快节经济实惠的心理。必将在校园内带动一股“喝水果”的潮流。

咖啡一种外来的文化。咖啡文化是带有移民色彩的文化，是培养人性的文化。前者适合了年轻学者容易吸收外来文化的特点，适合了这个社会多元化思维的发展趋势。后者是学术界永恒的追求。所以说这样的文化很容易在大学校园里生存、融合、发展。咖啡文化来到中国大陆可以说是移民再移民的文化，咖啡文化发源于非洲再传播到欧洲再到日本再到台湾，然后再是中国大陆。面对这样的一种文化，这里面有很多故事可讲，又有很多工艺可学，有很多文化的融入，这些都是咖啡文化。作为校园里的大学生来说，他们是追赶潮流的先锋，是接触和吸纳外来文化的中坚力量，他们需要咖啡文化出现在他们的生活中。

水果咖啡厅不不单丰富了校园生活，还可以有着高文化素质的师生来较高的品味和精神享受。作为校园生活的补充与丰富，学校师生需要一个便利的休闲娱乐及学习交流的场所。

二、创业机会分析

学校目前有全日制在校学生2万余人，校园里人口极为密集，有着稳定的消费市场，且需求旺盛。学校现有的益禾堂，书亦烧仙草，街吧等休闲娱乐场所不能满足同学们的需求，且服务方式不够贴近学生的生活，如果有一家深入了解师生需求，有心意的水果咖啡厅，一定会很受欢迎。

三、目标市场

1.学校老师

2.在校学生

3.校园游客

四、竞争优势和劣势分析

优势：创业团队全部为本校学生，拥有广泛的人脉资源，对同学们的需求有深入的了解，对同学们的大学生活内容有切身的体会，能在最快时间内提供满足同学需求的产品和服务。

劣势：初次创业，缺乏管理经验和日常经营经验。

五、团队概述

创业团队共有7人，均来自土木学院17级道路工程专业。分别为王林，唐戈，秦浪，王文溪，江庆，张世鑫，涂超岑。

六、盈利能力预测

经过计算两年内能盈利60万元以上。

第二章 公司战略（王林）

一、公司背景

Merry水果咖啡厅的出现将填补校园内部水果咖啡休闲市场的空白。它位于重庆交通大学校内，附近有其他几所高校和上班人群，市场潜力很大。

水果咖啡厅下设销售部和行政部，拥有包括7名大学学历的高素质管理人才和先进的管理模式---虚拟团队管理和传统管理相结合。咖啡厅将聘请专业咖啡师和购买先进的制造设备。同时拥有店面经营、电话营销、网上订餐等多种销售渠道。餐厅主要经营的是水果咖啡,果汁，面包，蛋糕，巧克力等，主要的服务对象是校内的师生。

2、公司的理念

向顾客出售时间，让顾客体验价值 。

我们的理念不是一味盲目追求高利润，而是为了让消费者体验价值，我们将把公司战略目标长期地渗透，消费者至上，不断地学习和成长，做到可持续发展。

3、公司的经营模式

以传统店面经营为依托，向电子商务进军。

咖啡厅有独特的属性，它不像软件、音乐、银行等业务很容易数字化，并适宜于网上传输，而更需要消费者大驾光临，亲自体验，因此，我们必须把传统的店面经营作为我们利润来源的最主要途径。但是，现代社会，网络高速地发展，大众生活节奏越来越快，为了适应商品市场发展的要求和消费者个性化的服务需求，通过咨询专家，我们发现可以用电子商务来实现这些需求，因为餐饮业本身有比其他行业更适合发展电子商务的特点：

1.中国咖啡厅以中小企业为核心，国有成分只占1％多一点，大部分的老板希望通过电子商务降低成本，提高利润。

2.电子商务从本质上来说是服务经济，而世界上没有其它行业比餐饮业更精通服务经济了。

3.电子商务是一种柔性化定制，个性化服务的生产方式，而餐饮业长期以来就是个性化，多样化的生产服务体系，也就是经济学意义上具有同构性。

所以说咖啡厅不仅是适合发展电子商务的，而且是有可能最先赢利的行业。离开了利润直接谈发展，势必如无源之水；有了利润，不求进取，则是墨守陈规，两者都不行。“先下手为强”的古训和可持续发展的思想让我们明确了公司的赢利模式：必须在传统店面经营依托的情况下积极向电子商务挺进。

四、公司的战略

1.发展战略：立足重交的市场，不断发展，采取分店等形式在未来向重庆大学城发展业务，创造规模效应。抢先进入电子商务网上订餐、电子化采购、虚拟团队管理和个性化定制服务，为未来可持续发展打好基础。　         

2.人员战略:坚持以人为本的理念，对人员倍加重视。引进高级管理人才；定期给员工培训；成绩评定将实行正式、正规化评价方式。

3.产品战略:根据顾客需求偏好自主开发新产品，在未来两年内，拓宽产品组合的同时，加深产品线，包括向生日蛋糕，酒，减肥代餐等方面发展。

4.销售战略: 紧紧抓住重交附近的市场特点，把握好核心产品的生产和销售，围绕市场变化及时作出反应。通过数据库信息管理分析市场，保证对市场脉搏的把握。

5.服务战略:我们服务的宗旨是为顾客创造舒适的就餐环境和提供卫生的饮品。我们还推出网上定制业务满足消费者个性化服务要求，创造最高的消费者满意度。

6.实施战略：建立一支高素质的、有竞争力的职工队伍；建立一套支持战略运作的规范管理系统；建立一种符合公司发展的有特色的企业文化，激励员工自强不息，止于至善，实现目标。

7.赢利战略：以传统经营为赢利基点，并形成品牌效应，以电子商务作为发展起点，创造更好的社会效益和更多的经济效益。

第三章、产品与服务（唐戈，王文溪）

一、主要经营项目

特色醇香果汁咖啡及各类饮品，手工烘烤的饼干及小部分的精美点心。此外还附加上我们真挚热情的服务，让每个到来的顾客找到归属感。

二、项目介绍

本咖啡厅坐落于大学校园内，顾客主要为学生及校园内教职工。校园嘈杂，我们都会渴望一块属于自己的自由空间，让疲惫的心灵放松，让思想在太空遨游。此时咖啡店则是一个好的去处，而校内咖啡厅却过于偏远和拥挤，所以我们就想为大家提供一个属于自己的世外桃源。此外，在装修上体现温馨的气氛，区内摆放多种绿色植物，制造一种休闲的气氛。

对于需求愈来愈个性化的顾客，进行订制性的一对一服务，根据每个顾客和某类群体，从营养学角度为顾客量身定制“营养快餐”。

三、产品

首先，特色浓郁的水果咖啡是我们主打产品，醇香的味道是我们声誉的保证。我们将选用优质的原料为顾客带来不一样的味觉享受，并尝试推出水果咖啡系列，同时也带来视觉盛宴。

其次，除了水果咖啡外，我们也将调制各类经典咖啡，奶茶，果汁，茶水等饮料，每日都将烘烤出不同口味的饼干，供顾客享用。

四、原料来源

首先，最重要的就是咖啡了。那选择开飞的影响因素有很多，接下来，我们从咖啡价格，背景等因素坐了匿名大众调查。

中国咖啡消费年增长率在27%左右，中国是世界上最大的咖啡新兴消费国之一，经济持续增长，人民生活水平日益增高，生活品位不断提升，同时也具备了咖啡消费的经济能力，中国市场对于咖啡的需求，从近5年咖啡消耗量变化也可以得到正面印证。与美国、韩国、日本这样的咖啡消耗大国相比，中国咖啡消耗量年平均增长率达到27.01%，中国市场对咖啡的需求远没到饱和的阶段。

其次，就是水果的原料的来源了，我们会在校园周边的水果摊档询问来源地，并且亲自去实地考察，确保每日水果的新鲜度和口感。

五、服务

除了优质的产品，针对广大同学的服务是本店最大的亮点。为了满足同学们对不同空间的需求，本咖啡厅将划分为电影区，讨论区，阅读区，情侣区，电脑室，游乐园区，五个功能区，顾客可根据需要选择分区。

1.电影区

小型影院大屏幕，超级音响，窝在小沙发上看着电影，还能边看边喝可乐吃爆米花，放松一下心情。

2.阅读区

禁止大声喧哗，保持安静的读书环境，可让需要专心学习工作的顾客得到满足，其中此区将摆放各类图书，顾客可在区内自行取阅，本店亦有图书交换活动，顾客可用符合交换标准的图书和此区图书交换。在考试月期间，本店也将推出通宵自习室活动，即本区对同学彻夜开放。

3.讨论区

专为社团活动和小组讨论提供空间，并为之提供便利贴，随时记录好的创意。4.情侣区

专为情侣提供二人世界，让一对恋人充分享受私密空间。

5. 电脑区

专为同学们提供一个舒适的上网环境

7、游乐园区

咖啡厅内侧摆放两台投篮机，吸引更多的同学前往咖啡厅。喝完东西的时候，不仅是坐着聊天，可以顺便锻炼身体。

第三章 盈利分析（王林）

一、营销策略

经营核心是营销组合，营销组合的关键是产品组合。

为了追求吃法的花样翻新及科学的营养膳食。为了突出消费者的利益，就要通过、不同饭食的配套和组合，提供合理营养。突出色、香、味、形、器的美食特点，为顾客提供高品位的服务。满足顾客的多元化需求。

　　通过个性化产品和服务赢得顾客，用低价位行销实现顾客忠诚，这是开办“水果咖啡吧”的两个关键环节。在具体操作上，用短缺水果和进口水果与普通水果搭配而使价格适中。

二、赢利分析

“水果咖啡吧”的经营面积不一定要很大。租金每月1000元至2000元之间。机器设备的购买费用大约在6万元，办理各种证件3000多元。合计下来，一间“水果咖啡吧”的投资只要7万元便可营业了，每月需要缴纳的税费、工商管理费、卫生管理费共800元，雇用两名员工工资大约1500元，水电费在淡旺季平均每月800元，“水果咖啡吧”利润根据淡旺季的相抵，大约在25％左右，平均每天的营业额可达900元。

三、盈利模式

四、主营项目的利润分析

一个月内的保本金额：（单位万元）

说明：前期宣传费包含在杂费里

一个月盈利=一个月的销售额-保本金额=13.5-6.875=6.625（万元）

所以一个月内主营项目的盈利为6.625万元

加盟店给主营店带来的利润

开一家主营店的基本费用：（单位：万元）

开一家主营店基本费用43万

开一家加盟店的基本费用：（单位：万元）

开一家加盟店基本费用为79.5万元

说明：由主营店负责规划设计，工程装潢，人员培训，器皿，原物料供给等，

其中器皿，原物料供给是长期的，加盟店必须采购我们提供的原料。目的是更好地保证品牌效应，保证金可以在合同期满后，不续约的返还；续期的继续作为保证金保留在主营店方，直至合同到期不续约返还。

根据以上两张表，可以得出加盟店给主营店带来的利润：

加盟金+规划设计费+顾问监督费+装潢工程的差价+设备差价+器皿原物料费差价

=10+2.5+5+5+5+4=31.5

综上：开一家加盟店对直营店的好处是

加盟店给主营店带来的利润：31.5万元

间接给主店带来流动资金（加盟保证金）：5万元

五、“水果咖啡吧”主要设备：

意式咖啡机（一台） 制冰机（一台）

冰沙机（果汁机）（一台） 净水系统（一台）

空调设备（一套） 储冰柜（一台）

双门冷冻工作台（两台） 双门冷藏工作台（两台）

六门冷冻冰箱（一台） 其他地方：符合学校气息，符合学生的消费环境。

第4章 swot分析（王林）

【Strength优势】

1、原材料成本较低

2、位置好，地理上更接近消费人群，节省顾客时间成本，方便消费者入店消费。

3、人口流量大，学校周围也存在上班族

4、目标顾客显著，学生们易于结队消费，人群集中，易产生示范和模仿消费效应。

5、前景好，价格实惠，在学生群体中的发展空间大

我店优势：

1产品精致，品质优良；

2管理人性化，服务专业化；

3室内环境优雅，设有包厢

【Weakness弱势】

1.辐射范围不宽，比较难吸引外来人群

2.服务缺乏创新，销售形式单一

3.市场竞争大，周边知名咖啡厅较多

我店弱势：

1实力上不及其他知名咖啡厅，管理经验不足，影响力比较薄弱

【Opportunity机会】

1、市场对产品的需求大，目标人群对产品的选择需要大。

2、目前校园消费群体集中，消费潜力巨大。商业圈流量大，开拓市场希望大。

3消费者大多是学生和年轻上班族，一旦形成习惯和消费偏好，易于形成忠诚顾客。4们消费水平提高，对于物质生活要求也有所提高，乐于享受生活；我店机会：

1消费弹性空间大，以咖啡为主，多种副产品为辅；

2以文化氛围吸引高消费人群，以优雅环境吸引学生情侣；

3打响品牌后，可向周围学府扩张，扩大市场份额。

【Threat威胁】

1、消费人群需求变化多样。

2、市场价格变换大，不利于店铺稳定发展。

4、一旦经营成功，很可能会吸引其他创业者跟进模仿，增加新的竞争者。

5、周围奶茶等咖啡替代品饮品店抢占销售额，市场占有率低。

本店威胁：

1.同质竞争对手，麦当劳、地下铁、潘朵拉、炭烧90°等其他饮品店竞争众多。

经营战略设计：

so战略：

1消费人群观念时尚，开发主打咖啡饮品，形成本咖啡店的镇店饮品或者是特色饮品。

2形成自己的品牌咖啡，实行每天店内的营业目标策略。

wo战略：

1、探究其他知名咖啡店的成功经验，在此基础上形成一套全面的本店经营管理方案。

2、借鉴成功咖啡店的管理经验及其咖啡制作技术

ST战略：

1、集中优势，抓住忠实顾客，防止流失

2、以专取胜，以特色取胜，培养顾客群

3、采取不同消费层次战略，扩大消费者的层次要求，迎合各个消费层次的顾客的要求

WT战略：

1、以形成连锁机构为目标，不断提高市场占有率

2、优化产品，强调特色，在激烈的竞争中脱颖而出，预防外来模仿者的威胁

本店宗旨：

1本店的主要经营对象是高校师生，为他们提供时尚、健康及休闲的交流场所。

2根据顾客的口味不断更新店内的产品，最大化满足消费者的不同需求。

3时刻关注市场形势，跟进市场步调，得消费者认可

4引进先进技术，要求口感最适，不断创新新口味

5本店的基本理念是一切为了顾客，让顾客有种温馨的感觉，获得消费者的认可，创造更多的忠诚顾客。

6以不同价格，适应不同层次的消费者，在性价比方面有很高的声誉，有质量保证，创造健康美味的饮品，使顾客是冲着我们店铺的良好口碑而来

7文明、健康，追求质量保证

8对于本店的雇员，努力提高员工价值，不断给他们提供广阔的发展空间，培养他们各方面的技术职能，提供优良的工作环境和条件。

第五章 风险分析（秦浪，张世鑫）

首先我们的特殊市场给了我们机遇，也给了我们挑战。

公司成功的关键则取决于公司管理，取决于公司的管理能力、意识、敬业精神以及由此形成的企业文化，其实还是要严格管理自己，据权威调查，大学校园的平均消费水平高于社会平均消费水平，这是我们的生存基础，大学校园里文化层次比较高，大学生年龄一般在19—24岁之间，很年轻，容易接受新事物，大学教师是社会的中高层，有文化内涵，有较高的消费水平。这是我们发展的源泉。我们的文化适应了年轻一代的口味，我们的文化强调反朴归真，注重人性，是一种移民文化，符合学术界的追求，世界各项赛事能够大大促进校园消费。经过认真的思考，我认为大学生创业主要存在以下风险：

(一)技能不足风险。大学生从象牙塔走出来就开始进行创业，期间还未实现由学校人向社会人的完全转变，其年龄、阅历、心理等与有社会经验的人相比处于劣势，眼高手低是对当代大学生的综合评价。创业本身是一个复杂的系统工程，市场不会因为创业者是学生就网开一面，在单纯的校园环境中成长起来的大学生，在面对社会和市场时，比有社会经验的人更容易迷失和迷茫，思考问题理想化，对困难估计不足。另外，大学生还缺乏创业必备的知识和能力，不了解创业的相关政策法规，也没有在相关企业的工作、实践经历，缺乏能力和经验。同时，这种缺乏不仅仅是表现在职业技能、技术、管理等方面，还同时表现在人生阅历、心理承受等方面。所以，我国大学生创业成功的几率并不高，其技能不足影响了他们，也是主要的因素之一。

(二)环境风险。创业环境与创业活动是相互作用的，对创业的成败起着决定作用。不管是企业还是个人都处于一定的环境之中，如社会环境、企业治理环境、政治环境等。这些环境的变化，都会对大学生的创业造成较大的影响，这种影响尤其表现在创业的中后期，其一旦发生，对企业的危害都是致命性的。尤其是高技术产品的创新活动以及一些敏感性产业。在我国，还会对大学生创业带来较大的影响的是政治环境，我国政治环境以及由此引起的法律环境的变化，对于任何一家企业的影响都很大，更深远的是，这种变化往往是大学生创业者自身无法预料和改变的。

(三)资源风险。这里所说的资源风险主要是由于社会资源贫乏而产生的风险。社会资源是企业以及个人在社会上获得成功的重要因素之一，越是社会资源广泛，其获得成功的可能性就越大，因为企业作为社会企业类公民，需要与各方进行沟通和联系，如政府、社会团体、供应商、销售商等等，企业的所有工作都需要调动足够多的社会资源。然而，初出社会的大学生的社会资源毫无疑问是相对的少，尽管有老师和同学的帮助，在一些地方，也有政府创业机构的支持，但这些帮助对于大学生的创业尤其是企业的持续经营而言，可以说是杯水车薪。所以，当大学生走入社会实施创业时，在宣传广告、市场营销、工商税务等方面将会遇到很多挫折和困难，在面对这些困难时，往往会显得一筹莫展，并会为此而耗费了大量精力、物力以及人力之后，不得不怀着受挫后的复杂心情而离开。

(四)财务风险。财务风险是指因资金不能适时地筹集和供应而导致创业失败的可能性。可以说，财务风险贯穿在创业活动的整个过程。足够的资本规模，可以保证企业投资的需要，合理的资本结构可以降低和规避融资风险，融资方式的妥善搭配，可以降低资本成本。我国大学生自主创业资金主要来源于家庭支持、银行贷款、风险投资、典当融资、股权融资和融资租赁等渠道。其中，除去家庭支持外，其他资金来源渠道的获得途径都需要一定的资质和担保，这对于刚进行创业的大学生而言，是非常困难的，因为不管是银行，还是风险投资担保机构，都需要有实业或者其他企业机构的担保。当今社会，空手套白狼的创业奇迹越来越少，如果没有广泛的融资渠道，创业计划无从谈起;如果没有足够的流动资金，很可能会导致在创业初期就遭遇失败。因此，财务风险普遍是创业前期的命门。

公司成功的关键则取决于公司管理，取决于公司的管理能力、意识、敬业精神以及由此形成的企业文化，其实还是要严格管理自己，据权威调查，大学校园的平均消费水平高于社会平均消费水平，这是我们的生存基础，大学校园里文化层次比较高，大学生年龄一般在19—24岁之间，很年轻，容易接受新事物，大学教师是社会的中高层，有文化内涵，有较高的消费水平。这是我们发展的源泉。我们的文化适应了年轻一代的口味，我们的文化强调反朴归真，注重人性，是一种移民文化，符合学术界的追求，世界各项赛事能够大大促进校园消费。

第六章 发展前景（唐戈）

我们的前景是乐观的。

我们很有信心实现由卖产品到到卖品牌的过渡，因为我们有很好的前提：我们的事业是一个在特定市场环境下，有好的项目，有先进的现有模式，我们的营业面积在100平方米以上，我们的位置处于第二教学楼第三教学楼和图书馆之间，位置上处于学校之内人流最密集的地方，上完课或者在图书馆奋战的学生会比较疲惫，都会想找一个安静且能够补充能量的地方休息，所有我们的市场非常的大。我们的产品在种类数量上很丰富，我们和校外的水果批发市场进行合作，能够拿到应时的水果，甚至可以分出水果的价格区，大众的水果和比较逆时节的昂贵一些的水果；我们质量有保证，选用能够信得过的供应商的产品，安全且不会特别贵，我们的文化发掘了校园文化咖啡文化的内涵，喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。我们有绝好的时机，当代大学生都喜欢咖啡奶茶这些时尚饮品，大学校园在人数和规模上达到了一定的程度，并且还在不断的增加和扩大，我们所必须达到的“1：133”的比例不是很高，有很大的发展余地。我们有促销企划的理念。我们的成本资金回收周期相对较短，有利于我们再投资，这些都是我们铸就品牌的有利条件，这一切表明：如果我们启动这个项目，我们将占尽天时，地利，人和。所以我们对产品过渡到品牌很有信心，换句话说，我们加盟连锁体系将在相对短的时间里开始。

我们的前景充满艰辛

我们的创业之初必定是一个痛苦的分娩过程，一开始我们的资金，人手，技术和渠道都很稚嫩。一开始的宣传也极其重要，每一环都需要极其用心。地理上更接近受众，节省顾客时间成本，方便消费者。情感上校园咖啡厅更容易为消费者接受，甚至有些消费者本能的排斥校外商业气息浓厚的咖啡厅。易于结队消费，人群集中，易产生示范和模仿消费效应。 实力上不及校外咖啡厅雄厚，管理经验不足，影响力较弱。消费群体单一，且消费时间也相对集中，增加了管理成本和运营费用。 目前校园市场是一个未被开发的处女地，消费群体集中，消费潜力巨大。 年轻人居多，一旦形成习惯和消费偏好，易形成顾客忠诚。

一旦成功，容易导致跟进的竞争者。 校外众多的咖啡厅容易分流顾客。这些都应该是我们应该注重关心的重中之重。

由卖品牌到卖模式，是一个质的变化，一个成功的模式能够改变整个行业的格局，人人都会争相效仿，而它的创始者将得到最最可观的收益，这就是模式效应。我们在探索模式这条路上艰辛是肯定的，它决不是一个短期行为，它必须在创新的基础上在实践中反复论证，反复考验。而我们市场的特殊性也决定了我们必须创新。

我们现在应该注意的是：我们很庆幸，找到了这样好的一个切入点，万事开头难，只要我们脚踏实地的走好每一步，成功永远在面前。

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