家制凉皮有妙法

作者：丁玉勇

作者机构：江苏

来源：烹调知识

ISSN：1004-5783

年：2006

卷：000

期：008

页码：48-49

页数：2

中图分类：TS213.2

正文语种：CHI

关键词：凉皮;家制;中国烹饪协会;家用微波炉;风味小吃;陕西;长安县;名小吃;蒸制;卫生

摘要：凉皮是著名的陕西风味小吃，据说陕西长安县的秦镇在秦朝时制凉皮就已很出名，因而被秦王赐名秦镇。现今的陕西凉皮是中国烹饪协会命名的“中华名小吃”，不但陕西人爱吃，它传到哪里，哪里人都爱吃。那白如羊脂的凉皮，配上翠绿玉润的黄瓜丝，十分诱人，香辣椒麻的气味，闻一下让你垂涎欲滴，挑起一根，急不可耐地尝一下，筋道爽滑，轻轻一吮，“哧溜”一声就滑入肚内，留下的则是满口的鲜香麻辣。这种地道诱人的凉皮制作时本需要专门的蒸制设施，一般只有在专营店能够吃到，我的家人都爱吃，但常去专营店吃总是不方便，为了能经常吃上凉皮，经我反复实践，发明了在家用微波炉制凉皮的方法，既方便快捷又经济卫生。现将这种家制美味凉皮的秘诀公开，与喜欢吃凉皮的朋友共同分享。

家制凉皮有妙法