第一章：

烟叶分级的重要性：

1、有利于合理利用国家资源，充分发挥其资源和经济效益：

大田烟叶素质各异，调制后质量也不相同，如果优劣混杂，使用价值必然降低，造成资源浪费，经济效益降低。

2、满足卷烟工业的需要：原烟经过多次加工，科学配方才能生产出符合消费者要求的、风格不同的卷烟。科学配方是在烟叶分级的基础上完成的。如高档烤烟型卷烟以中部叶为主。

3、有利于贯彻以质论价，优质优价的价格政策

不同质量的烟叶具有不同的使用价值，也具有不同的经济价值，通过烟叶分级可以使优质优价的价格政策得到正确贯彻。

4、有利于促进烟生产发展，提高农民经济收入

优质优价政策有利于调动烟农生产优质烟叶的积极性，增加烟农的经济收入，同时分级和价格也为烟农指明了烟叶生产的方向。

5、有利于商业经营和对外贸易：与国际市场接轨，外贸部门可以发展对外贸易，出口创汇。

6、合理分级，有利于做好对烟叶副产品的开发利用：低质量烟叶及烟叶副产品合理的开发利用

国标的作用：

1、质量导向作用

2、对烟草农业生产定向栽培的引导作用

3、对卷烟质量的规范作用

4、协调国家、集体、个人三者利益关系的作用

5、连接国际市场的纽带作用

第二次课：烟叶质量

烟叶质量：反映和体现烟叶必要性状均衡情况的综合性概念，包括外观质量和内在质量、安全性和使用质量。具有时间性、对应性和区域性。

分组因素：选择部位、颜色、光滑、杂色和含青度等外观特征来衡量烟叶的质量特征

残伤：烟叶组织受到破坏（病斑、焦枯），失去成丝的强度和坚实性，基本无使用价值，以百分数计算

破损：烟叶组织因机械损伤而失去原有的完整性，且每片叶损失面积不超过50％，以百分数计算

烟叶的物理特性：影响烟叶质量以及加工工艺的一些物理方面的特性，包括燃烧性、填充性、吸湿性、弹性、单位面积重量、含梗率、抗破碎能力以及导电性等。

第三次课：烟叶分级原理

分类－分型－分组－分级，这一体系称之为烟叶分级的原理

分类：依据烟叶的调制方法、性质和用途对烟叶所进行的类别划分过程。按调制方法分类：烤烟、晒烟、晾烟、熏烟

烟叶分型：分型是对同一类烟叶的再区分

烟叶分型的意义

1、明确各生产区烟叶生产的方向：

各烟区要相对稳定生产某一类型的烟叶，使其质量基本相近或相同。

2、稳定提高烟叶质量：

有了明确的生产方向，稳步提高生产技术，保持烟叶质量的稳定。

3、为卷烟工业提供多类型、质量稳定的原料：

促进卷烟制品的标准化和多样化。

烤烟分组是指依据烟叶部位、颜色以及其他和总体质量相关的主要特征，将同一类型内的烟叶进一步划分。

主组是为生长发育正常，调制适当的烟叶设置，包容了正常生产的大部分烟叶

副组为生长发育不良或采收不当或调制失误以及其他原因造成的低质量烟叶。

分组的目的：就是把不同性质、不同特征的烟叶区分开，把性质相同、主要外观特征相似的、能连续分成几个接近的等级的烟叶划分在一起，使不同组的烟叶具有明显不同的性质、特征和质量特点，而同组的烟叶具有较为接近的性质、特征和质量特点。

分组的意义：

（1）便于分清等级和分级操作

（2）便于工业加工

（3）有利于卷烟工艺配方

中国烟叶分级标准中将烟叶分为3个部位组:

上部叶组(B) （上二棚和顶叶） 中部叶组(C) （腰叶） 下部叶组(X) （脚叶和下二棚）、

部位分组是依据外观特征将具有不同吸食特征和化学成分的烟叶区分开来，依据烟叶所具有的不同的部位特征，将烟叶分成不同的组别的方法。

脚叶的识别

１．脉相 主脉细小而不外露且柔软，叶基部平，即脉槽浅。

２．叶形 叶片小而圆。

３．叶面 叶面平坦，由于靠近地面，叶面附有砂土。

４.身份 叶片薄，轻飘且均匀一致，油分少，弹性差。

５.颜色 叶色多为淡黄或土黄，色度淡。

下二棚烟叶识别

1.脉相 : 叶基部平；主脉较细，靠叶尖部分不显露，靠叶基部分微露，支脉细平；叶脉发白,近叶尖处较弯曲。

２.叶型 : 叶形较宽圆，叶片较大，叶尖较钝。

３.叶面 : 叶面平坦。

４.颜色 : 叶色淡黄、正黄和金黄（发育良好），叶尖部色稍深，基部稍浅

５.身份 ： 叶片稍薄，叶尖部与叶基部厚薄不匀，尖部稍厚，基部稍薄。油分少至稍有少，弹性略差

中部烟叶识别

１.脉相：主脉粗细适中，遮盖至微露，叶尖处稍弯曲，主支脉夹角较大，叶柄不弯曲。

２.叶形：宽至较宽，叶尖较钝。

３.叶面 叶面皱缩。

４.身份：厚度均匀一致，稍薄至中等（有一定内含物质，无虚飘、紧实感），少数叶色浅淡的叶片为稍薄，在水分适宜的情况下，叶片柔软，弹性强。

５.颜色：一般多呈现桔黄色，少数为柠檬黄色。

上二棚烟叶识别

１.脉相 ：主脉较粗，较显露，支脉突起。叶脉呈褐色，主支脉夹角较小。脉槽较深，主脉硬实顶手。

２.叶形：叶形较宽，叶尖部较锐。

３.叶面：叶面稍皱折。

４.颜色：叶色较深，多呈现桔黄和红棕色。

５.身份：叶片较厚，少数叶色浅的上二棚叶厚薄中等。油分较多，弹性较强

顶叶的识别

１．脉相

主脉粗大、显露、支脉突起，主支脉夹角小，呈棕褐色，脉槽深硬实感强，顶手

２．叶形：叶形稍窄，叶尖部锐。

３．叶面 ：叶面平坦

４．颜色：叶色偏深，多呈现桔黄和红棕色。

5．身份 ： 叶片厚，油分较少，弹性略差。

下部叶组 X 中部叶组 C 上部叶组 B

由上至下：

叶片厚度由薄趋厚；

叶片颜色由浅趋深；

叶片结构由疏松趋紧密；

叶脉由细趋粗；

叶型由宽圆趋窄；

叶尖由钝趋尖。

不同部位烟叶的质量规律

1、部位与烟气质量：上部叶偏浓香，中下部叶偏清香。香气质以中部叶为最好，趋上、趋下变差。香气量以中部叶和上二棚最足，顶叶和下二棚叶香气量较少、脚叶香气量最少。劲头是随着部位的提升而增大，一般情况是下部叶小于中部叶，中部叶小于上部叶。刺激性是中部叶最小，下部叶居中，上部叶较大。杂气是中部叶较轻；上部叶较重；下部叶居中。余味是中部叶醇和、舒适；下部叶较平淡而少香无味；上部叶劲头偏大，刺激性和杂气偏重，余味尚好。

2、部位与化学成分关系：下部叶总糖、总氮、烟碱含量均较低；中部烟总糖含量相对较高，总氮、烟碱含量居中；上部烟总糖含量居中，总氮、烟碱含量相对较高。

3、部位与物理特性的关系：上部烟阴燃时间大于中部烟；中部烟大于下部烟。吸湿性是中部烟强于上部烟；上部烟强于下部烟。填充性是下部烟大于上部烟，上部烟大于中部烟。单位面积重量要是随着部位的提高而增大，一般情况是下部烟小于中部烟，中部烟小于上部烟。含梗率是随着部位的提高而降低，一般情况是下部叶大于中部叶；中部叶大于上部叶。

第四次课：烤烟颜色分组

一、烤烟颜色分组：

1、依据烟叶表面所具有的不同颜色特征，将烟叶分成不同组别的方法。世界上多数烤烟生产国都把颜色作为第二分组因素。

中国将颜色分为：柠檬黄（L）、橘黄（F）、红棕色（R）三种基本色以及青黄色（GY）、杂色（K）等非基本色。

基本色组：

柠檬黄色组(L) ：烟叶表面呈现纯正黄色的烟叶组，淡黄色和正黄色

橘黄色组（F）：烟叶表面以黄色为主，并呈现较明显红色的烟叶组，金黄和深黄

红棕色组（R）：烟叶表面呈现明显红棕色烟叶组。橘红、浅红棕和红棕

青黄烟的定义: 指黄色烟叶上含有任何可见的青色且不超过3成。

下限：任何可见的青色，无论其含青程度多么微弱。

上限：不超过3成。

微带青组（V）：黄色烟叶上叶脉带青或叶片含微浮青面积在10％以内的烟叶组。微带青定义规定了微带青叶的允许范围：叶脉带青或叶片含微浮青面积在10％以内，二者不得同时并存。

杂色组（K）：烟叶表面存在的与基本色不同的颜色斑块（青黄烟除外）。轻度洇筋、局部挂灰、蒸片、严重烤红、潮红、全叶受污染、青痕较多、受蚜虫危害。

青痕形成的原因及其质量特性

原因：烟叶在鲜烟状态时受到机械压（擦）伤，调制后留下的青色斑块。

质量特性：青色斑块部分的叶片香气差、杂气重、余味不协调；其他部分叶片质量不受影响。

洇筋形成的原因及其质量特性

原因：洇筋是在主脉两侧或两侧的叶片上出现棕色的现象。

产生的原因主要是调制过程到干筋期，烟叶主脉水分未完全排出，干球温度大幅度降温未干燥的主脉水分扩散到已干燥的烟筋或叶片造成的棕色化反应，出现棕褐色。

质量特性：洇筋叶片的质量特性表现为香气减少，杂气有所增加。

蒸片形成的原因及其质量特性

原因：调制过程定色期升温过猛导致烟叶细胞膜破裂造成棕色化反应，严重的整片造成蒸片。

质量特性：香气差、杂气重（生杂气、蛋白臭等）、刺激性增加、余味差。

挂灰形成的原因及其质量特性

原因：变黄末期或定色初期烟叶水分排除不及时，造成棕色化现象 。

质量特性：烟叶碳水化合物减少，香气质变差，香气量减少，杂气增重，刺激性增大，余味不协调

基本颜色与部位的关系

（1）部位越低颜色越浅，部位越高颜色越深。

（2）相同部位，不同颜色的高质量烟叶，橘黄色烟叶香气质量好，香气量足；低质量之间差异不明显。

（3）相同颜色不同部位的烟叶，随部位不同烟叶质量差异明显，即烟叶质量的变化主要受部位的影响。

第五课烟叶分级

分级的意义

（1）满足卷烟工业的需要

（2）有利于合理利用资源

（3）是贯彻以质论价的基础

（4）有利于促进烟叶生产

烟叶分级原则

（1）每个等级的质量容许度不可太宽，以符合卷烟工业的需要。

（2）各等级要有明显的外观特征，等级之间易于区别，方便分级操作，有利于工商交接。

（3）等级数目的设置要以科学为依据、国情为出发点。

（4）分级因素的选择应符合外观特征与内在质量密切相关的原则，“表里如一”的原则。

烟叶分级概念：将同一组内的烟叶按其质量的优劣划分等级。 现行烤烟国家分级标准将烟叶分为42个等级。烟叶分级的依据是分级因素。

分级因素概念： 用以衡量烟叶等级的外观因素叫分级因素（品级因素）。 分级因素有七个：成熟度、身份、油分、叶片结构、色度、长度、残伤

1)品质因素：反映烟叶内在质量的外观因素，如成熟度、身份、结构、油分、色度、叶片长度等

2)控制因素：影响烟叶内在质量的外观因素，如残伤、杂色、破损等。

身份：烟叶厚度、细胞密度和单位叶面积重量的综合状态，以厚度表示

油分：是指烟叶组织细胞内含有的一种柔软液体或半液体物质，在烟叶外观上反映为油润、丰满、枯燥的程度。

部分烟叶分级