1

【单选题】

在唐代，陆羽的《茶经》和卢仝的（A）可称为茶史上的双壁。

A、

《七碗茶歌》

B、

《和章岷从事斗茶歌》

C、

《采观茶作歌》

D、

《对茶》

2

【单选题】

被称为茶中亚圣的是（B）

A、

陆羽

B、

卢仝

C、

黄庭坚

D、

范仲淹

3

【单选题】

《品令·咏茶》是北宋哪位诗人的大作（D）

A、

林逋

B、

梅尧臣

C、

欧阳修

D、

黄庭坚

4

【单选题】

《品令·咏茶》中“凤舞团团茶”是指当时哪一种贡茶？（D）

A、

七子饼茶

B、

碧螺春

C、

御苑玉芽

D、

龙团凤饼

5

【单选题】

据现有考证资料，茶画艺术作品最早出现在（C）

A、

魏晋南北朝

B、

汉朝

C、

唐朝

D、

宋朝

6

【单选题】

《萧翼赚兰亭图》反映了当时哪一个社会阶层以茶待客的习俗。（B）

A、

宫廷贵族

B、

僧人

C、

官员

D、

普通人家

7

【单选题】

《红楼梦》全书120回有（A）回讲到茶

A、

112

B、

110

C、

102

D、

100

8

【单选题】

卢仝以七碗的方式描绘了饮茶从物质感受到精神升华的过程，其中描述“四碗”（B）

A、

搜枯肠

B、

发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。

C、

破孤闷

D、

通仙灵

9

【单选题】

有着“分宁茶客”美称誉的爱茶诗人是（D）

A、

文征明

B、

白居易

C、

苏轼

D、

黄庭坚

10

【单选题】

唐伯虎所画的《事茗图》折射了（A）

A、

明代文人们对读书抚琴、品茗怡情的世外桃源般“隐逸”生活的向往。

B、

达官贵族们品茶吟诗、抚琴作乐的生活场景。

C、

宫廷里君臣共品香茗，一派太平和乐的盛世。

D、

市井商人斗茶品茶，茶叶贸易繁荣景象。

11

【单选题】

有明清小说中，因描写茶事活动内容多、涉及的层面之广、文化之深而被称为“满卷茶叶香”的文学作品是（D）

A、

《聊斋》

B、

《三言二拍》

C、

《水浒》

D、

《红楼梦》

12

【单选题】

以下关于妙玉论品茶：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。”正确的是（A）

A、

是为了表达妙玉品茶讲究文化与艺术。

B、

是为了刻画贵族小姐的娇情形象。

C、

纯粹是故弄玄虚。

D、

体现了饮茶的雅俗共享

13

【多选题】

以下哪些茶图描绘了宫廷贵族饮茶的场面（BC）

A、

《文会图》

B、

《明皇和乐图》

C、

《宫乐图》

D、

《事茗图》

14

【多选题】

以下哪些作品是出自唐寅之手（ABC）

A、

《事茗图》

B、

《品茶图》

C、

《琴士图》

D、

《文会图》

15

【多选题】

《品令·咏茶》下片描写了哪些内容（ABC）

A、

茶之香味与功效

B、

品茶之境

C、

品茶的感受

D、

煮茶的过程

16

【多选题】

《红楼梦》一书中，“水”就是洁净的审美意象，书中描写的烹茶用水有（ABCD）

A、

露水

B、

雪水

C、

泉水

D、

雨水

17

【多选题】

《栊翠庵茶品梅花雪，怡红院劫遇母蝗虫》中的饮茶场景描写了妙玉的（ABCD）

A、

择茶之道

B、

择水之道

C、

择器之道

D、

品饮之道

18

【多选题】

《品令·咏茶》上片描写了（ABC），赋予茶以生命、情感，灵动飞扬。

A、

分（破）茶

B、

碾茶

C、

煮茶

D、

品茶

19

【判断题】

北宋爱茶人黄庭坚是与苏辙并成为“苏黄”，并著有《西江月·茶词》×

20

【判断题】

《红楼梦》中，妙玉奉给贾母饮用的茶是六安茶。×

21

【判断题】

为了纪念黄庭坚，把他当年汲水烹茶的处命名为“玉川泉”。×

22

【判断题】

“吴门四家”中，唐伯虎琴、棋、书、画、诗、酒、茶，无一不好，无一不精，尤其以绘画、诗歌和书法的成就十分突出，人称其诗书画“三绝”。√

23

【判断题】

唐伯虎所画的《事茗图》，诗、书、画三种艺术三位一体，相得益彰，构成了一幅布局精美、内容完整又丰富的优美作品。√

24

【判断题】

胡仔在《苕溪渔隐丛话》中认为茶词中：“《品令》一词最佳，能道人所不能言，尤在结尾三四句。”√

第八章习题

1

【单选题】

茶叶中的生物碱，以（B）含量最高，约占茶叶干重的2~4%，

A、

茶叶碱

B、

咖啡碱

C、

可可碱

D、

盐碱

2

【单选题】

茶叶内含物中，具有提神功能的主要成分是（B）。

A、

茶多酚

B、

咖啡碱

C、

维生素

D、

矿物质

3

【单选题】

茶汤中的（D）能提高人的学习能力，增强记忆力。

A、

茶多酚

B、

咖啡碱

C、

维生素

D、

茶氨酸

4

【单选题】

茶叶内含物中，具有较强抗氧化功能的主要成分是（A）。

A、

茶多酚

B、

咖啡碱

C、

维生素

D、

矿物质

5

【单选题】

唐代药学家（A）在《本草拾遗》中提出：“止渴除疫，贵哉茶也……”

A、

陈藏器

B、

孙思邈

C、

陆羽

D、

卢仝

6

【单选题】

茶多糖是茶叶中重要的生活活性物质之一，它的功效是（C）

A、

提神、助消化、利尿

B、

抗氧化，抗肿瘤

C、

降血糖、防治糖尿病

D、

令人神清气爽

7

【单选题】

以下属于脂溶性色素的是（B）

A、

花青素

B、

叶绿素

C、

茶红素

D、

茶黄素

8

【单选题】

茶树中游离氨基酸主要是集中在（A）

A、

幼嫩的芽叶

B、

粗老的芽叶

C、

枝干

D、

根部

9

【单选题】

引起茶叶苦涩味的是茶叶中的哪种化学成分（B）

A、

氨基酸类

B、

多酚类化合物

C、

生物碱类

D、

茶多糖

10

【单选题】

成年人每天饮茶量以每天泡饮干茶（B）克为宜。

A、

0-5

B、

5-15

C、

200-400

D、

400-1500

11

【单选题】

为避免“茶醉”，可在饮茶时（C）

A、

喝点酒

B、

加点盐

C、

吃点糖

D、

增大茶水比

12

【单选题】

以下不属于茶的养生功能的是（D）

A、

明目

B、

利尿

C、

除烦

D、

增压

13

【多选题】

下列关于茶多酚的描述正确的是（ABC）

A、

茶多酚（TeaPolyphenols）是茶叶中酚类有机化合物的总称，约占茶叶干物质的20~35%。

B、

茶多酚主要由儿茶素类化合物、黄酮类化合物、花青素、酚酸等组成，其中儿茶素类约占茶多酚总量的50%~80%，它是茶叶发挥药理保健作用的主要活性成分。

C、

现已证明，茶多酚具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。

D、

多酚类化合物是引起茶叶甜味的主要物质。

14

【多选题】

按氨基酸的呈味特征将氨基酸分为（ACD）。

A、

甜味氨基酸

B、

咸味氨基酸

C、

酸味和鲜味氨基酸

D、

苦味氨基酸

15

【多选题】

茶叶色素包括水溶性与脂溶性两大类。水溶性茶叶色素主要是（ABD）

A、

花青素

B、

茶红素

C、

叶绿素

D、

茶黄素

16

【多选题】

茶对身体健康有哪些作用（ABCD）

A、

预防癌症

B、

提高人体免疫能力

C、

预防和治疗心血管疾病

D、

杀菌、抗病毒

17

【多选题】

茶能修身养性。晚唐刘贞亮曾总结了《茶十德》，以下那些是“茶十德”中所提及的（ACD）

A、

以茶除病气

B、

以茶示歉意

C、

以茶利礼仁

D、

以茶可行道

18

【多选题】

肠胃虚寒，体质较弱的人适合喝什么茶（ABD）

滇红

大红袍

西湖龙井

熟普

19

【判断题】

茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异，一般来说，大叶种、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。×

20

【判断题】

茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，主要表现为鲜味、甜味，可抑制茶汤的苦、涩味。√

21

【判断题】

茶叶中的蛋白质含量约为26%，助极易溶于水，因此喝茶能很好补充人体所需蛋白质。×

22

【判断题】

茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物，白茶、青茶、红茶的加工过程中，由于要经过“萎凋”过程，加速了酶促氧化作用，因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。√

23

【判断题】

茶具有抗肿瘤、抗衰老、抗病毒，以及治疗心血管疾病等多种保健功效。所以可以把茶奉为包治百病的“灵丹妙药”。×

24

【判断题】

夏季喝茶以热饮为佳，热茶不仅可以促进汗腺分泌，茶汤中的咖啡碱还可以刺激肾脏，促进排尿，利于热量的散发和污物的排出√

中国茶道尔雅网课通识2019答案