为什么面包做出来很硬？

发布时间：2023-02-08 20:00:30

本文整理于网络，仅供阅读参考为什么面包做出来很硬？很多人都喜欢吃面包，大多数人吃面包基本上都是在外面买着吃，大家也都知道，外面买的面包不仅里面添加剂比较多，而且卫生条件也是很难有保障的，有些人喜欢自己制作面包，低于烘焙高手来说面包制作起来是很简单的，但是对于烘焙新手来说，面包不仅难做，很可能做出来的面包还很硬。怎么烤出来的面包柔软？1.酵母和盐不要放在一起，因为盐会杀死酵母，如果你的酵母死了，就没有人给你制造二氧化碳啦！所以气体少了面包就撑不起来，当然就会硬啦！2.水不能太多也不能太少，初学者就严格按照配方哦！因为水是有助于面包形成"筋"的哦！如果害怕不是很软，可以把配方中的水换成牛奶或者淡奶油！3.第三就是揉面这个非常重要，如果家里有揉面机的更好，如果没有的预计要揉个几十分钟，这里要记住几个词"扩展阶段"和"完全阶段",大家可以自行搜索一下！一定要揉到这个程度，因为揉面就是一个不断形成"筋"的过程，也就是给酵母的气体制造小房子的过程，房子有了气体才能保留在里面，面包自然就很鼓啦！柔软十足！为什么面包做出来很硬？1）糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多3）基本发酵时间过长
本文整理于网络，仅供阅读参考解决办法：基本发酵时间要控制好，特别是夏天，一般在30分钟左右。4）最后发酵时间不足解决办法：最后醒发时间约在1-1.5小时左右，如醒发不够用手触摸不会有轻微自然的晃动。5）最后发酵箱湿度不足或过高解决办法：最后发酵相对湿度应控制在75-80%之间。6）烘烤温度过低或时间过长解决办法：烘烤炉温要掌握恰当，在180-200℃之间，忌低温长时间的烘烤。Tip：有些面包烤出来放凉会自然变软的哦，另外烤前表皮刷少量蛋液、牛奶、油等皮是会软的哦。

为什么面包做出来很硬？

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