创

业

计

划

书

学院：经济管理学院

专业班级：人力1102

自我评分：79 导师评分：_____

目录

自我评价………………………………………2

目录……………………………………………3

◆ 执行总结………………………………………5

1) 市场前景

2) 前期准备

3) 选址经验

4) 装修经验

◆ 茶舍简介………………………………………6

1) 茶社概况

2) 茶舍文化

◆ 市场与竞争分析………………………………7

1) 大学生饮品市场

2) 茶饮品市场

3) 大学生对茶文化的认识

4) 茶舍的优势

5) 茶舍的劣势

6) 机会与风险

7) 策略

◆ 发展战略………………………………………10

◆ 市场营销………………………………………11

1) 产品策略

2) 价格策略

3) 促销策略

4) 营销策略

◆ 管理体系………………………………………13

1) 管理职位

2) 管理职能

◆ 投资及财务分析………………………………15

1) 投资规模

2) 投资现金流量分析

3) 销售收入分析

4) 个成本费用预计表

5) 投资净现值

6) 预计利润表

7) 现金流量表

8) 资产负债表

◆ 市场调查问卷…………………………………18

◆ 附录……………………………………………20

1) 饮茶功效

2) 饮茶误区

3) 相关图片

一、执行总结

1）市场前景

　众所周知，中国是茶文化的发源地，有着几千年的历史的中国茶市场，近年来呈现出大幅度增长的态势，出口量也连年攀升。茶饮品也越来越受到人们的追捧。同时，由于近年来人们对产品质量安全的担忧，对于喝的饮品的原料也是更加关注，像一些快餐店以及冷饮店的饮料，原料来源不详，受到广大消费者的质疑。现在的饮品市场需要的是绿色、天然的饮品出现，而我们的大学生茶舍就是一家以茶叶为主导，用传统的功夫茶泡制的茶饮品的店面。相信我们店铺的推出，定会在大学生市场中刮起一阵强度不小的旋风。　

2）前期准备

　1、开业证件：消防、卫生、环保、工商、税务部门登记、注册。

　2、员工招聘：面向应届大学毕业生招聘，为大学生提供就业机会，同时最好对茶叶以及茶文化感兴趣的人群。

　3、茶谱设计：茶可分为六大茶系，我们以红茶、绿茶、乌龙茶（青茶）为主，以黑茶（普洱）、黄茶、白茶为辅建立茶谱，包括冷饮和热饮，同时茶谱里可以附加一张该店的宣传广告和定期的活动广告。

4、文化理念：包括经营理念、核心价值观、服务精神、工作态度、目标责任等。

3）选址经验

1、拒绝商圈旺铺。不是商圈不好，而是投资成本太大，加重前期运转的负荷；

2、选在各个高校旁边，大学生消费市场越来越成为整个消费市场的主力军，而且先在的大学生对生活品质的追求日益提高，需要稍微高档的饮品店的出现来满足他们的需求。

4）装修经验

1、通常情况下，茶舍装修设计须简约、明亮，给人自然、舒适之感。软装、灯光须配合桌椅的颜色，最好为暖色调。

2、装修细节。恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。

3、个性化设计。每个茶舍一定要有一处夺人眼球的设计，譬如，在大厅的小舞台上设计一个留言板或贴纸区，方便顾客与茶舍、顾客与顾客之间交流；工作人员服饰的特别之处也可以为我们茶舍的独特之处加分。

二、茶舍简介

1.茶舍概况

茶舍名称：茶余饭后

茶舍地址: 郑州大学新校区校址旁边

茶舍理念: 诚信进取、健康快乐、承载历史、开拓创新

茶舍宗旨：用我们的态度来满足大学生对饮品的的实际需要，同时宣扬中国茶文化。

经营理念：顾客的要求是我们的目标；

顾客的意见是我们的动力；

顾客的满意是我们的成功。

茶舍口号：绿色 、 创新

茶舍性质：是一家专门经营茶饮品的店铺，坚持走自我创新、绿色天然无污染的道路，以当代大学生为主要消费人群，打造独特的品牌形象来吸引人群，是大学生在消费娱乐的同时更多的了解中国茶文化，此外，也为大学生提供就业机会。

茶舍法人代表：店长担任

2.茶社文化

我们在传统的儒、释、道优秀文化精神的层面里，寻求茶文化得以并生的文化机缘，形成千年回眸茶道馆传统与现代之间特有的茶文化张力，开拓出香清益远，韵香致敬的茶艺境界，并将矢志不移的把中国茶德及茶文化的精髓广泛而深入的传播给广大的茶文化爱好者，并将茶文化发展到当代大学生层面。

三、市场与竞争分析

1）大学生饮品市场

随着市场经济的发展，人们生活水平的提高，我国居民对饮料品的消费需求日益高涨，并且呈现多元化的趋势，人们已不再将饮料简单地定位于解渴的功能。消费者对天然、低糖、健康型饮料的需求，促进了新品种的崛起。

大学生作为一个年轻的消费群体，在整个饮料消费市场中占有很大一部分的比例，从大多数的饮料宣传广告中我们可以了解到，绝大部分的饮料在推向市场时，都主要是定位在年轻的顾客群体中，因此，只有充分掌握、准确分析年轻人对饮料品的消费态度方可控制消费者的消费习惯，引导其购买决策，从而提高产品的销量，扩大市场占有率。目前的饮料消费市场竞争日趋激烈，品牌不断涌现，饮料消费市场成为典型的买方市场，人们的选择范围越来越大。

2)茶饮品市场

近年来软饮料市场结构发生了明显的变化，原来备受推崇的碳酸饮料逐渐“退烧”，而以茶饮料为代表的无糖饮品迅速崛起，成为饮料市场新的主力军。在国外，茶饮料是20世纪90年代欧美国家发展最快的饮料，在国际上被称为“新生代饮料”，被认为符合现代人崇尚天然、绿色的消费追求。现有市场的茶饮料可分为：纯茶、调味茶和含汽茶三类，像康师傅、统一、乐百氏、娃哈哈、可口可乐等厂家就多以调味茶打主力。具体而言，又可分为冰红茶、冰绿茶、奶茶、蜜桃茶、冰茶、花旗参花、葡萄茶、冬瓜茶、柠檬茶等。从消费者对不同种类茶饮料的购买情况来看，往日受人们喜爱的花茶已被绿茶、乌龙茶抢走了不少风光，消费者最喜欢的三种茶饮料是绿茶、红茶、乌龙茶。

3）大学生对茶文化的认识

大学生对茶文化的了解调查表

资料来源：网络调查

从表中可以看出，有1/4的大学生对茶文化的了解有限，能认识到饮茶对于身体有益的比例仅为33%。可见，茶文化在大学生中并不普及，真正了解茶文化的人还很少。大部分人对茶的了解仅限于日常所见广告，只有极少数人能主动领略中国茶文化，因此如何创造条件和好的环境帮助学生了解茶文化有很重要的意义。而我们茶舍的存在，就是为大学生了解茶文化提供了一个很好的平台。

4）茶舍的优势

据调查显示，15—24岁消费者是茶饮料的主要目标消费群，其次是25—34岁年龄段的消费者。而大学生就是这一年龄段的主力军。尽管大学生消费能力有限，但在茶饮料消费中仍是不可忽略的一部分。同时，当代大学生更注重享受，在自己消费能力范围内的情况下，简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。

5）茶舍的劣势

在当今的饮品市场环境下，除了雪碧、可乐等碳酸饮料的竞争之外，瓶罐包装的强调“天然、健康、快捷、方便”的特点的茶饮料也深受消费者喜爱，青年学生参与休闲活动的频率比较高，因此对方便爽口、健康的茶饮料情有独钟。此外，市场上还存在着一种快捷的加盟式饮品，口味重多，这也是我们茶舍存在的一大威胁。由于刚起步，茶舍的规模较小，相关的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。

6）机会与风险

7）策略

根据市场的环境的优势劣势，机会和风险，我知道我们茶舍目前属于冒险业务，冒险业务机会程度较大，但威胁程度也比较大，高机会表明企业环境因素的有利条件优势企业利用市场机会，而高威胁因素又会使企业陷入困境。因此，我们将在认真调研的基础上，选用适当的营销手段，勇于冒险，努力限制、减轻或转移威胁因素和威胁水平，使茶舍经营的有声有色。

四、发展战略

1）本茶舍开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体，网络等形式的简单广告即可。

2）本茶舍采用专人泡茶，免费提供茶点的经营模式，茶叶的质量有保证，根据顾客的需求与个人喜好泡茶，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，我们还提供茶艺师现场面授茶道的活动，传播中华茶道。这也是区别于其他饮品店的一大特色。

3）有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的休闲娱乐而不愿到较远点的地方，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。

4）茶舍使用陶制的杯具，即节约又环保，而泡剩下的茶叶也不能随便倾倒，可以让想要的同学带走，晾干做一些干燥剂或除味剂，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的环境是可以吸引到很多的客源的。

5）暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少营业时间，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。

6）市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供茶饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。

7）推广保健知识、宣传绿色文化：本茶舍将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进行手册宣传、公益活动等方式将以上茶饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对绿色产品的宣传介绍。推广、倡导健康科学的饮食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、茶舍、服务进行文化包装，传播饮食文化。从而获得进一步的发展机遇与条件。

五、市场营销

1）产品策略：

日常生活中，常见的茶叶不外乎茉莉茶、菊花茶等花茶，还有铁观音等绿茶以及普洱茶、红茶等。因此，鲜有大学生愿意进一步深入了解茶叶的分类等更为详细的茶叶知识。茶叶知识内容丰富，并且富有内涵，深谙其道更能体现与众不同的过人之处，因此，我们可以抓住机会，在茶的品种上提供区分，使大学生们都可利用课余时间对茶叶进行较深入的探索，领略其精髓，提升自身修养。

我们的茶舍根据中国的六大茶系来区分品种，每个品种之下又分不同的茶种。其中红茶（全发酵茶）主要经营的有信阳红、阿萨姆红茶、祁门红茶、安徽滇红、印度红茶等；绿茶（不发酵茶）中龙井、碧螺春、毛峰、信阳毛尖为主要茶种，还有少量的煎茶、眉茶等；青茶（乌龙茶、部分发酵茶）有高山茶、金萱、四季春、铁观音、武夷岩茶等品种；黑茶是以大家较为常见的普洱为主；白茶则是以白毫银针为主；黄茶以最为著名的君山银针为销售主打。

2）价格策略：

根据我们茶饮的特点及成本的考虑，我们决定采用满意价格策略。吸收撇脂策略和渗透策略的长处，采取适中的价格，既能保证企业获取一定的初期利润，又能为消费者接受。

3）促销策略：

促销力度价格的高低

根据我们茶舍的特点，我们在投放期决定采用迅速渗透的策略——进行低价高促销。这种策略课使我们的茶舍在最短的时间内进入市场，迅速提高茶饮品的市场占有率。采取该策略的原因在于：一、市场规模大；二、消费者大多数对价格很敏感；三、存在潜在竞争的威胁。

4）营销策略

一、文化营销：突出茶文化

我们一般可以这么理解：没有人因为口渴而去茶馆饮茶，他们去茶馆往往是为了休闲放松和突出自己的文化品位。茶馆要迎合顾客需求，做好文化营销。茶馆要在装修上体现自然特色，突出人与自然的和谐相处，可以使用木质桌椅并植种竹子等；要使用有气质的茶艺师并给予充分的茶艺与茶文化培训；要通过音乐、灯光等渲染一种文化氛围。

二、体验营销：以顾客感受和满意为核心

在茶舍的经营中，体验营销尤为重要，因为顾客来饮茶满足口渴的需要这一目的并不强烈，强烈的是寻求一种体验，一种感受。茶舍是典型的服务型组织，顾客在服务的过程中参与程度很高，顾客参与程度越高，顾客的体验越丰富、越难忘、越愉快。体验和顿悟的过程是愉悦的，适当引导顾客，使顾客自己完成体悟的过程会比茶艺师引导的效果更好。

三、文化营销+体验营销：创造绝佳新模式

在茶舍经营中，如果能将文化营销与体验营销相结合，将会创造中国茶舍营销的新模式，带来绝佳商机。文化营销+体验营销这一茶舍营销新模式是将茶文化与饮茶体验作为两个卖点进行运作的。其中，不但要注重饮茶文化方面的设计，还要注重体验方面的设计，更要将两者很好地结合起来，突显营销特色。文化营销，营销的是人生与社会的千年体验；体验营销，营销的是人生与社会的百态文化，这应该是茶馆文化营销与体验营销的结合点。

六、管理体系

1）管理职位

2）管理职能

七、投资及财务分析

1.投资规模

茶舍注册资本30万元，出资概况如下

2.投资现金流量分析

单位：万元

3.销售收入预计

金额：万元

4.各成本费用预计表

单位：万元

5.投资净现值

净现值（NPV）=

假设项目的基准折现率为10%，利用公式法计算的该项目的净现值为：NPV=22.34＞0，投资方案可行。

6.预计利润表

单位：万元

7. 现金流量表

单位：万元

8.资产负债表

八、市场调查

针对于我们茶舍在市场上的定位，观察当代大学生对茶文化的了解以及对茶品种的喜好，我们针对大学生做了一个市场调查，一下为调查问卷主要内容。

1.您所在的年级是（ ）

A、大一 B、大二 C、大三 D、大四

2.您的性别（ ）

A、男 B、女

3.您经常喝茶吗（ ）

A、不喝 B、不经常喝

C、经常喝 D、几乎每天都喝

4.如果喝茶，您平时最喜欢喝哪类茶（ ）

A、绿茶 B、青茶（乌龙茶） C、红茶 D、黑茶 E、花茶

5.您最看重茶叶的哪种功效（ ）

A、健康养生 B、会友闲聊

C、消除疲劳，提神醒脑 D、打发时间

6.您认为日后需不需要学会喝茶（ ）

A、需要，以后喝茶是一种社交方式

B、需要，喝茶有益身心健康

C、需要，以上两种原因都有

D、不需要，没这个必要

7.您通常会买哪种饮品（ ）※多选题

A 、果汁饮料 B、碳酸饮料 C、茶类饮料

D、运动饮料 E、其他

8.您的家庭成员是否喜欢喝茶（ ）

A、是 B、否

9.您身边的同学朋友是否喜欢喝茶（ ）

A、是，有时候可以看到同学喝茶

B、否，没有看见过 C、不知道

10.如果您现在没喝茶，将来会不会考虑尝试喝茶（ ）

A、会 B、不会

11.您认为大学生不喜欢喝茶的主要原因是哪个（ ）

A、口味太淡/太浓 B、冲泡麻烦 C、没尝试过，不知道

D、周围没有人喝 E、现在的年龄不想尝试

12.您会选择好茶叶吗（ ）

A、会 B、会一些，单选的不太好

C、知道一点常识 D、完全不会

13.您平时通过什么渠道得到茶叶（ ）

A、超市 B、专卖店 C、网上商城

D、家人朋友 E、茶馆

14.您平时喜欢茶叶的哪种包装（ ）

A、罐装 B、小包装 C、散装

15.您对茶叶的价格接受度（ ）（30小包，每包7克）

A、25-45元 B、65-75元 C、75-85元 D、85元以上

九、附录

1）饮茶的功效

俗话说，开门七件事，“柴米油盐酱醋茶”。虽说茶排在最后一位，但很多人都离不了它。近些年来，国内外学者对饮茶与人类健康的关系十分关注。现已知茶叶中含有350多种化学物质，如鞣酸，VA、VC、VB等。饮茶可补充人体必需的一些微量元素，对人体某些疾病也有防治作用。经研究表明，饮茶可降低人体血液粘稠度，防止血栓形成，减少毛细管的通透性和脆性以及降低血清胆固醇和增加高密度脂蛋白，有预防心血管疾病的作用，并有抗衰老和增加免疫力的功效。多喝茶水可使人兴奋，有强心、利尿、收敛、杀菌、消炎等作用，长期喝茶水，能消除疲劳、增强记忆力等。

2）饮茶误区

一、喜喝新茶；二、喝头遍茶；三、空腹喝茶；四、饭后喝茶；五、发烧喝茶；六、溃疡病人喝茶；七、一成不变

3）相关图片

茶馆创业计划书