1、先淘米，第一遍淘米水浇花，第二遍第三遍淘米水单独放一个小盆里盛好，把米蒸好。 　　2、排骨洗好，放开水里泡一泡。 　　3、捞出排骨，用清水冲干净，放进高压锅或沙锅里（一般用高压锅）。 　　4、把淘米水倒进排骨里，水的多少以正好没过排骨为佳。 　　5、把切成块的大葱和姜放进锅里，放适量八角，酱油以个人口味加，我的原则是多放酱油少放盐，放一汤匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可（白酒味道更好些）。 　　6、盖好锅盖，放炉上大火炖一刻钟左右，然后小火炖10分钟左右即可（高压锅的时间上品排骨米饭(19张)）。 　　7、关火，将锅里的气体自然排空之后，就可以开锅了。 　　8、打开锅之后，加一匙鸡精或味精。 　　9、装汤碗里端上餐桌。

排骨米饭做法