∙ 贝太厨房配方

∙ 苏芙蕾奶酪蛋糕 2011年9月4日

材料: 多美鲜奶油奶酪, 黄油, 蛋黄, 白砂糖, 玉米淀粉, 牛奶, 蛋白, 白砂糖
#芝士那些菜儿#苏芙蕾奶酪蛋糕----美妙的味觉体验。

原方是300g的奶油奶酪，6寸的圆模，改了方子，用的芝士模。

∙ 山楂冻奶酪蛋糕 2012年11月1日

材料: 奶油奶酪, 山楂酱, 鲜奶油, 细砂糖, 朗姆酒, 柠檬汁, 牛奶, 鱼胶粉, 黑提子

∙ 千层可丽饼蛋糕 2013年3月4日

材料: 鸡蛋, 细砂糖, 盐, 低筋粉, 黄油, 牛奶, 鲜奶油, 草莓, 奇异果, 香蕉, 美国蔓越莓干
还有什么礼物比一款亲手制作的甜点更能传情达意呢？漂亮的造型、香甜的味道，做的人用心，吃的人开心。很多烘焙达人的第一个作品都缘起于想要为心爱的他准备一份甜品礼物。今年的情人节，就用美味的甜品来打动他的心吧。

∙ 芒果慕斯蛋糕 2012年7月25日

材料: 淡奶油, 芒果泥, 海绵蛋糕, 吉利丁片, 细白砂糖
慕斯蛋糕（Mousse Cake）是一种免烤蛋糕，是通过打发的鲜奶、水果果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕，一般会以戚风蛋糕片做底。

∙ 果冻芒果慕斯蛋糕 2012年8月5日

材料: 蛋糕胚, 芒果, 吉利丁片
果冻表面装饰法，尤其适合于水果慕斯蛋糕，利用新鲜水果榨出的果汁，加上吉利丁片，在蛋糕表面做成晶莹的果冻，丰富水果慕斯的颜色及口感。在表面还可以再加上水果，突出水果主题。

∙ 糖粉花纹提拉米苏蛋糕 2012年8月5日

材料: 蛋糕胚, 可可粉, 糖粉, 手指饼干, 丝带
筛糖粉的装饰手法是最简单也是最常见的。很多颜色单一质感不强的饼干和蛋糕，薄薄地筛上一层糖粉或可可粉，马上浪漫朦胧起来。可以利用现成的镂空糖粉板筛出花纹，也可以先打印出喜爱的图案或文字，贴在硬纸板上，用裁纸刀DIY糖粉板。

∙ 镜面巧克力芝士蛋糕 2012年8月5日

材料: 蛋糕胚, 黑巧克力, 淡奶油, 咖啡粉, 黄油, 饼干
所谓镜面装饰，就是利用巧克力浓浆的流动性在蛋糕体上部形成一层平滑的表面，起到平整表面、增添风味的作用。这类装饰最适合装点巧克力或咖啡口味的芝士蛋糕，再搭配奥利奥等巧克力口味的饼干，在外观和味道上都进一步提升。

∙ 裸坯装饰戚风蛋糕 2012年8月5日

材料: 蛋糕胚, 淡奶油, 草莓, 蜂蜜, 细砂糖, 香草精
所谓裸坯装饰，是指做表面裱花时，利用淡奶油的半流动特性，使其从上而下自然流淌，适当裸露蛋糕体的装饰方法。这种装饰风格目前比较流行，可以搭配新鲜水果、坚果或香草叶子，显得清新自然。这种手法最大的优势在于，它对裱花技巧要求不高，且淡奶油用量也比较少，更加适合家庭制作。

∙ 鸡蛋糕 2006年12月20日

材料: 鸡蛋, 白砂糖, 面粉, 吉士粉, 黄油, 发酵粉, 水
你爱吃鸡蛋糕吗？不是那种西点店里做的一层一层挤满奶油花、写着happy birthday的大蛋糕，而是热乎乎现烤现吃的、圆圆小巧的美味鸡蛋糕。

∙ 天使蛋糕 2008年7月17日

材料: 蛋白, 白砂糖, 低筋面粉, 玉米淀粉, 柠檬汁, 盐, 朗姆酒, 黄油
一款只使用蛋白、白砂糖和面粉制作而成，好似天使头顶光环形状的蛋糕，其颜色洁白，形状非常可爱。

∙ 海绵蛋糕 2012年7月25日

材料: 低筋面粉, 鸡蛋, 细白砂糖, 色拉油, 牛奶, 盐
海绵蛋糕的组织不如戚风蛋糕细腻松软，但另有一番风味。海绵蛋糕的做法是将全蛋充分打发后，藉由气泡中的空气在烤箱中受热膨胀而成。因此海绵蛋糕组织比戚风结实，可以承受较大的重量而不塌陷，很适合制作慕斯或者大型裱花蛋糕中间的夹层。

∙ 抹茶蛋糕 2012年7月25日

材料: 高筋面粉, 低筋面粉, 蛋液, 细白砂糖, 盐, 绿茶粉, 牛奶, 油
抹茶总给人温柔细腻的感觉。抹茶蛋糕同样是这样温润的口感，不太甜、不太腻，淡淡的茶香滋味。

∙ 香蕉蛋糕 2012年7月25日

材料: 低筋面粉, 香蕉, 牛奶, 细白砂糖, 鸡蛋, 黄油, 泡打粉
口感绵软充满浓郁的香蕉味道的蛋糕，配上一杯茶，就可以享受一下午的美好时光了。

∙ 柠檬芝士蛋糕 2012年7月25日

材料: 奶油奶酪, 低筋面粉, 鸡蛋, 淡奶油, 酸奶, 细白砂糖, 柠檬汁
本菜谱材料用量适用于6寸圆模

这是一款轻奶酪蛋糕。轻奶酪蛋糕在制作时奶油奶酪加得比较少，同时还会用打发的蛋清来增加蛋糕的松软度，粉类也会加得很少，所以轻奶酪蛋糕吃起来的口感会非常绵软，有入口即化的感觉。

∙ 巧克力玛芬蛋糕 2012年7月25日

材料: 低筋面粉, 小苏打粉, 可可粉, 牛奶, 鸡蛋, 无盐黄油, 黑巧克力, 细白砂糖
玛芬也叫麦芬，是Muffin的音译。Muffin是甜的小蛋糕，特点是制作非常快速，把液体材料和固体材料分别混合好，然后混在一起烤制就可以了，烤出来的成品松软湿润，可以烤成不同的口味，蓝莓、蜂蜜、肉桂、巧克力口味……

∙ 经典的黑森林蛋糕 2013年7月25日

材料: 低筋面粉, 可可粉, 鸡蛋, 细砂糖, 色拉油, 牛奶, 淡奶油, 黑巧克力, 酒渍黑樱桃, 樱桃酒, 柠檬, 香草荚
酸酸的樱桃、香甜的奶油、微苦的巧克力蛋糕，混合着醇香的樱桃酒，口味如此“变幻莫测”的黑森林蛋糕，的确当得起经典的称号。把这样一款经典蛋糕做好，你就是真正的烘焙达人。 蛋糕表面的黑色巧克力碎屑让人联想起黑森林，很多人认为黑森林因此得名。但其实真正的主角，是那娇嫩多汁的樱桃。

∙ 快手家常面包 2013年9月3日

材料: 面包粉, 酵母, 温水, 细白糖, 盐, 黄油

∙ 蔓越莓迷迭香意式手工面包 2013年7月18日

材料: 高筋面粉, 盐, 活性干酵母, 特级初榨橄榄油, 水, 砂糖, 高筋面粉, 迷迭香, 美国蔓越莓干
本款蔓越莓迷迭香意式手工面包虽然通过传统工艺制成，但因添加了美国蔓越莓而变得与众不同。特级初榨橄榄油的苦涩草味、与美国蔓越莓的酸甜相得益彰。

传统的迷迭香意式手工面包制作方法一般在烘焙过程前或者烘焙期间添加配料和香料，而我们则在搓揉过程中就将一半的美国蔓越莓与面团混合，另一半留作装饰顶部。在面包制成后，面包内的蔓越莓会膨胀发软，而顶部的蔓越莓颜色和口味更加突出，充分体现出它的与众不同之处。这种面...

∙ 超绵肉松面包 2007年7月6日

材料: 鸡蛋, 牛奶, 盐, 奶粉, 白糖, 鲜奶油, 吉士粉, 高筋面粉, 酵母粉, 黄油, 肉松, 蛋黄液
有了烤箱的帮助，烤面包会变得简单而且充满着乐趣！

∙ 香甜芝士面包 2011年3月21日

材料: 高筋面粉, 细白砂糖, 盐, 牛奶, 干酵母, 无盐黄油, 鸡蛋, 粗白砂糖, 奶油奶酪, 细白砂糖, 柠檬汁
香甜的芝士面包是早餐或下午茶的好选择，没人能抵御咬破表皮后那浓浓的芝士味道，所以，投降吧。

∙ 奶香小面包 2012年7月26日

材料: 高筋面粉, 细白砂糖, 盐, 酵母, 牛奶, 无盐黄油, 鸡蛋
奶香浓郁的小面包，吃起来松软香甜。

∙ 全麦面包 2012年7月26日

材料: 全麦面粉, 细白砂糖, 水, 无盐黄油, 盐, 酵母
虽然口感有些粗糙，却是非常健康的一款面包，特别适合想减肥的女性食用。

∙ 奶酪面包 2012年7月26日

材料: 高筋面粉, 细白砂糖, 牛奶, 无盐黄油, 方片奶酪, 蛋液, 盐, 酵母, 粗砂糖
面包烤好后，里边是已经融化了的奶酪，喜欢奶酪的朋友千万不要错过呀。

∙ 椰香辫穗面包 2012年7月26日

材料: 高筋面粉, 细白砂糖, 牛奶, 蜂蜜, 无盐黄油, 鸡蛋, 椰蓉, 盐, 酵母
辫穗面包是可爱胖胖的辫子形状，却有清香又柔软的白嫩内心，椰子的味道让多少人眷恋。

∙ 香草面包 2012年7月26日

材料: 高筋面粉, 细白砂糖, 水, 橄榄油, 粗粒盐, 百里香, 蛋液, 盐, 酵母
在发酵好的面包胚上刷上蛋液，撒上混合好的粗粒盐和百里香。

∙ 葡萄干面包 2012年7月27日

材料: 中筋面粉, 水, 软化奶油, 鸡蛋, 油, 葡萄干, 酵母, 盐, 白砂糖
香香酥酥的享受由现在开始，甜甜美美的惬意从这里蔓延。这小面包就像是为了诱惑你而生的。在你享受香甜的小面包时，不要忘记去发现那些镶嵌其中的“宝藏”哦！

∙ 蔓越莓杏仁饼干 2012年8月26日

材料: 美国蔓越莓干, 低筋面粉, 杏仁片, 糖粉, 泡打粉, 杏仁粉, 玉米淀粉, 蛋白, 白油
这个配方就是能吃出蔓越莓酸酸的感觉，还不甜。我就想做省事不甜酥酥滴饼干哈，这个方子太赞了，不需要提前准备啥几分钟就可以搞成个面团有木有！

∙ 葱香苏打饼干 2008年7月9日

材料: 低筋面粉, 脱脂牛奶, 干酵母, 葱姜蒜粉, 盐, 苏打粉, 香葱, 无盐黄油
饼干烤好后待彻底放凉，口感会更酥脆。

∙ 香草曲奇饼干 2012年7月23日

材料: 低筋面粉, 无盐黄油, 细砂糖, 糖粉, 蛋液, 香草精
曲奇是在蛋糕店或饼房中最常见的一类饼干了，曲奇做起来很简单，就是把用料称量好，然后搅拌在一起，如果你初学烘焙，不妨从曲奇开始。

∙ 丹麦曲奇饼干 2009年10月28日

材料: 糖粉, 黄油, 无水酥油, 盐, 低筋面粉, 鸡蛋, 牛奶, 太古砂糖, 奶粉
所需工具：电子称、刮刀、油纸、筛网、打蛋盅、裱花嘴、量杯、打蛋器、烤盘。

∙ 蛋黄小西饼 2012年7月23日

材料: 低筋面粉, 鸡蛋, 蛋黄, 细砂糖, 盐, 香草精
圆圆可爱的样子，带着童年记忆的小饼干。

∙ 黄油曲奇 2008年2月29日

材料: 黄油, 糖粉, 鸡蛋, 香草粉, 低筋面粉
黄油曲奇烤好后，不要急于食用，令其彻底放凉后，吃起来口感才够酥脆。

∙ 花生曲奇 2012年7月19日

材料: 低筋面粉, 鸡蛋, 黄油, 花生碎, 糖粉, 花生酱
吃一口花生曲奇，才发觉它的味道并不像它看上去那么单薄，而是给人一种很厚实的感觉。阵阵的花生香愉悦着你的味觉，这个过程果然妙不可言。

∙ 港式蛋挞 2012年7月23日

材料: 黄油, 糖粉, 蛋液, 盐, 低筋面粉, 奶粉, 牛奶, 细白砂糖, 炼乳, 鸡蛋, 吉士粉
港式蛋挞用曲奇面团做蛋挞皮，与葡式蛋挞的酥皮比起来，做法要容易得多，且酥松的口感一点也不会输给葡式蛋挞。

∙ 葡式蛋挞 2008年8月26日

材料: 全蛋, 蛋黄, 细砂糖, 麦芽糖, 盐, 黄油, 可可粉, 低筋粉, 小苏打, 牛奶
冬天的时候为了做蛋挞买了一大块玛琪琳，不过貌似很难的样子就迟迟没做，还有半年就过期了，趁暑假在家还是下定决心尝试一下，没想到第一次竟如此成功，真的和买来的一样的说~

∙ 海鲜酥挞 2012年7月19日

材料: 高筋面粉, 低筋面粉, 酥油, 玛琪琳, 鸡蛋, 虾仁, 香葱, 油, 盐, 鸡精
看上去总有种似曾相识的感觉，没错，它就是蛋挞的兄弟——海鲜酥挞。酥皮中盛着的是鲜美至极的海鲜，咬一口下去，一定会给你带来别样的美妙感受！

∙ 椰香蛋挞 2012年7月5日

材料: 飞饼皮, 淡奶油, 椰奶, 白砂糖, 鸡蛋黄, 面粉
教你如何巧做蛋挞，家庭聚会中快速成功又讨巧的甜品

∙ 芒果蛋挞 2012年8月17日

材料: 原味飞饼, 淡奶油, 牛奶, 蛋黄, 糖, 低粉, 炼乳, 芒果丁
利用飞饼做的美味蛋挞，省下大热天“叠被子”的麻烦。

∙ DIY迷你比萨 2012年1月10日

材料: 面粉, 鸡蛋, 酵母, 鲜虾, 甜玉米粒, 甜椒, 黑橄榄, 番茄沙司, 马苏里拉奶酪
味道香浓的披萨让小朋友停不了口

∙ 海鲜披萨 2013年6月20日

材料: 美之享香葱卷饼, 虾, 蛤蜊, 三文鱼, 芦笋, 马苏里拉奶酪碎, 盐, 黑胡椒粉, 橄榄油

∙ 薄饼披萨 2013年6月20日

材料: 美之享原味卷饼, 蘑菇, 洋葱, 香肠片, 马苏里拉奶酪, 番茄沙司, 盐, 油

∙ 咖喱鸡培根披萨（推荐新手进来）---烘焙方法最详细说明 2009年10月19日

材料: 高筋面粉, 马苏里拉奶酪, 干酵母, 温水, 糖, 盐, 橄榄油, 黑胡椒, 披萨草
综合网上众多披萨做法，推荐新手进来，烹饪方法最详细说明

∙ 川味香肠披萨 2012年7月23日

材料: 高筋面粉, 牛奶, 糖, 黄油, 酵母, 盐, 青椒, 玉米, 香肠（熟）, 大葱葱白, 披萨草, 蕃茄酱, 马苏里拉芝士, 洋葱, 蕃茄, 黑胡椒末, 披萨草, 盐
中西合璧的完美批萨。

∙ 广式月饼 2007年7月6日

材料: 低筋面粉, 高筋面粉, 吉士粉, 糖浆, 油, 碱水, 豆沙馅, 蛋黄液
有了烤箱的帮助，烤月饼也变得简单而且充满着乐趣！

∙ 冰皮豆沙小饼 2008年4月9日

材料: 糯米粉, 红豆沙, 牛奶, 黄油, 绵白糖
自己动手做月饼，虽说不是传统意义上的月饼，但新鲜的馅料，新鲜的创意，也会给家人带来小小的惊喜

∙ 冰欺凌口感的冰皮月饼 2010年10月14日

材料: 糯米粉45g，粘米粉35g，澄粉20g，牛奶185g，糖粉30g，, 色拉油20ml，月饼馅料适量，抹茶粉适量，黑芝麻适量，糯米粉适量, （撒在月饼模中防止饼皮与模具相粘）
小巧 美观

∙ 奶油泡芙 2007年8月23日

材料: 鸡蛋, 黄油, 全脂牛奶, 低筋面粉, 盐, 新鲜甜奶油, 糖粉
香浓可口的奶油泡芙，一口一个酥软，浓郁！

厨房美食配方