张元记：做有文化技艺的传承品
作者：于佳乐
来源：《经济》2016年第12期

        “茶之为饮，发乎神农氏”（陆羽《茶经》）。茶作为一种文化，在中国已历经千年。福建福鼎，作为白茶的故乡，种茶、制茶的历史更是源远流长，其最早可追溯到传说中的尧时。近百年来，勤劳而朴实的福鼎人，祖祖辈辈耕耘着这片神奇的土地，孕育了许多制茶工艺，也造就了一批批茶叶品牌老字号。张元记就是这众多茶叶老字号中的佼佼者之一。

        茶在福鼎

        张元记的字号取自1863年，距今已有153年。那一年张元记创始人张永德已52岁。他在不惑之年有了长子张正杨，以下先后有正炎、正昆、正峨三子。4个儿子分别取元、亨、利、丁四房。他的茶行以他的长子“元房”为号，故称张元记。目前第五代传承人是福鼎市张元记茶业有限公司总经理张礼雄。

        张礼雄向《经济》记者介绍，张元记曾有两段很辉煌的历史高峰。在清雍正1722年间，始祖张其泰以种茶、做茶为生。之后张氏子弟四世祖二房张永德，也依靠福鼎得天独厚的茶叶资源，做起了茶叶的生意。几代人就此秉承着“克守先人之遗业，经营勤俭”的祖训，诚实忠信、克勤克俭，为张元记茶业发展付出了艰辛与劳苦。清末民初，张元记发展逐渐壮大，其茶叶从福鼎销到京城，从南销到港、澳，并走出国门，这是张元记事业发展的第一个高峰。

        张元记发展的第二个高峰是抗日战争时期。此时张元记已有上张元记和下张元记之分。上张元记由张正杨的第四子张守椿经营。地处原桐城区公所，拥有两层上千平方米的茶坊。下张元记由曾任福鼎县茶业公会常委、商会副会长的张守龙经营。有大厦三座、千顷良田，所产出的茶叶通闽、浙两地。当时桐山有民谚曰：“世上有钱张元记，采茶捆菸头一家。”可见当时张氏茶业的兴盛。1941年，在福鼎的茶叶商号有99个之多，而张元记就是其中名声显赫的一个。

        复兴之路

        解放后，张元记开始走向衰落。而张元记的复兴任务就赋予在张礼雄身上。1991年，张礼雄牵头成立“福鼎市名茶新技术研究所”。该研究所从事国家级优良品种福鼎大毫茶和福鼎大白茶的开发研制，并继承张氏传统手工福鼎白茶和红茶制作技艺等。同时在这一过程中，红茶制作技艺被完好地保存下来，并被列入宁德市、福鼎市非物质文化遗产。

张元记：做有文化技艺的传承品