馒头做好隔天蒸可以吗

　　有时候晚上有时间做好了馒头之后到第二天早上再吃，但是很多人对于隔夜的馒头是否可以吃存在着一定的疑问，其实只要保存得比较好是肯定可以吃的。保存馒头的话可以在晚上用保鲜袋装好，或是用保鲜膜封好之后放在冰箱里。但是建议的话最好在吃之前闻一闻有没有酸气，食物腐烂不能吃都是有一股很大的酸气的。

　　夏天是发酵的最好季节，像这时候一般40分钟左右就可以了。冬天要慢很多，冬天发酵的时候可以利用烤箱或者是泡沫箱什么的。

　　发酵好的面团，它的表面和没发酵的面团应该是几乎一样的，只是体积变大了而已。如果发酵好的面团从表面就可以看到很多的大气泡，坑坑洼洼的不光滑，那么，就已经发酵过头了。正常发酵后的面团闻起来是酵母的清香味，而发酵过头的面团闻起来有很重的酸味。

　　发酵过头的面团做出来的馒头，在锅里蒸的时候也许看起来白白胖胖，但是关火后就会慢慢的缩回去，表面会起皱，这样的馒头样子就像面疙瘩，口感也很韧实。

　　这是因为发酵过头的面团，已经失去了本该有的支撑力。而且发酵过度的面团也比较难排掉里面的气泡。另外做好的馒头胚如果没有经过二次发酵，也会表皮不光滑，甚至起皱、起泡。

　　馒头蒸好后的保存方法

　　第一步：将蒸好的馒头放到一旁先晾凉了之后放入一个保鲜袋当中，将保鲜袋的口封好。

　　注意：馒头刚蒸出来的时候很热，放入保险袋之后等到馒头冷却后就会出现很多的水蒸气，这样保存的馒头不好吃。将它晾凉了之后放入保鲜袋当中保存就不会出现这种状况了。

　　将保险袋封口的目的有两个，第一，不会让馒头在储存的时候流失水分，这样将馒头拿出来之后蒸着吃口感和口味和刚蒸出来的一样;第二，不会让馒头里面混杂其它食材的味道，毕竟我们不能让冰箱只保存馒头一种食物不是吗。

　　第二步：将装好带的馒头放入冰箱的冷冻室当中保存。

　　注意：一定要将馒头放入冷冻室而不是冷藏室，这样低温能更好的锁住馒头内部水分，不会让馒头变干变硬，同时馒头在冷冻室保存更不容易使细菌繁殖，保存的时间也会更长一些。

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