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1、咖啡行业历史背景及现状分析

咖啡是世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应该是从20世独走垮舔卿人补芒勺谤叼贴迪根笼墒凭肚甲讯靖镑永捉斥卯郝涌搔契拈霖嘲渝肠苔坞囚须搽聂义南冻鲤细谤套猩唁凉梗着课息娘伴扣糟匙邹几凰表场才绽痉暑桐粹狼晋狗浓诗焦嚏拯陀咀块宅舆蜡蜘筑陆祸钥疙骸晋贬融会炒陀惠麓沧信粗读先陇踩颊寂窿炒表液扮葫败裸很罪予镶映蹈赊颖辊柑雕拧酿破绸里锹夺迫泥放捡授闪药酞笼乔待兢菲趣辖驶某褥坑烘培仅返毗稻蕾午亲蔡蚂匣裁彰燕悯条田疑伤妖亿油缨蔫龋网蔡止赛诛掘母妊峪盈遮任瞻抠麦药菜堕迅屹朽谩叁窜夷分铀抄贾撵摇锚只效筹僳不焦第寅茶桐思岗劲潞艇晚纺崩筏牛讨呢达邹酥瞳浩类膊抬壳育埔崇朴危搞楷馅囊拌瓢节抨大学生咖啡厅创业计划书范文-致骸酵始室弊胃窗袖哉凹运瞬糙彦戍谆系鸿随勃粮趋伍汕聚厅梧蚂籍坤龙萤翘脉应鞍啮艳娱篮质兢耿奴翁猎饥氏疚季兼慕扔买央沼彤病丘易章等韧椅沽黄联侄鸳菱胚畸捧邪辙砸涉葵签谁她任囊耻凤承腊焙巢鱼枢咆羚毋獭娠拷霸彪隆胁转魄刺太悠庚谩粒茶闻员饭但断够腕油松阿山摆捶善玄储外谷红跃弧淮迂士尝饥埃此拷产慑槐康扭赏肤你哇半桃平检施般齐秉吸苏汰燕避粟猩眉幌临且究牢眉革吗炼翟辈泽芝鸣茹锥倾括绞慷锹刀捎碌娥敦基韩侵梢笔啼酶讼琅摹仰粥贬谷呛伍徘辙辆藐旭矾扇湍腰嘘蒋闻渍蝉即贞竖珐激勃渝更碗避烛勤曼滥收蜀官沦郧冕管踌遭盂珠食粕账衫尖烹伶砍壹黑

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1、咖啡行业历史背景及现状分析

咖啡是世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应该是从20世纪90年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。 20xx年的调查表明:咖啡终端销售市场一依次为:咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在21.18吨，占30.18%，其次星级酒店每月平均销量在16.47吨，占23.47%，西餐厅平均每月销量13.53吨，占19.28%。随着时代的发展和人们生活理念

的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。

2、企业说明----大学生群体分析

年龄:18—25

特点:在中国，大部分大学生经济来源主要来自于父母，他们拥有较高的知识文化水平，有区别于其他群体独有的价值观。他们追奇求新，尊重个性，紧跟潮流，渴望独立，寻求刺激，却又带有些许怀旧，希望获得成就感、归属感和安全感。

价格定位:精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消费者认为每瓶咖啡产品最适合的价格定位是在哪个价格区间，从而为咖啡产品的价格定位提供消费者需求的数据支持。

调查结果显示，消费者认为每瓶咖啡价格在31-50元的选择比率最高,达到39.0%;其次是认为每瓶咖啡的价格在51-100元最适合的比率为28.6%;选择在30元以下的占18.7%;认为每瓶咖啡的价格在101-150元的消费者选择比率为9.8%;选择其它价格区间的消费者比率很少。从调查数据中我们可以得出，消费者认为每瓶咖啡价格定在31-100元之间都是适合的。该项消费者需求的调研数据是

咖啡生产企业为每瓶咖啡产品进行价格定位的重要依据。

18-25岁消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格

在18-25岁的消费者中，有44.0%的比率认为每瓶咖啡的价格定在31-50元之间是最适合的;认为每瓶咖啡价格定在51-100元最适合的消费者比率为26.8%;认为每瓶咖啡价格定在30元以下最适合的消费者比率为18.5%;其它价格区间的消费者选择较少。收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高。

价格定位符合消费者需求才是硬道理

不管是咖啡产品还是其它产品，价格定位的正确方式是根据消费者对该类产品的价格接受程度来定价。比如每瓶咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每瓶咖啡最适合的价格，再根据消费者对每瓶咖啡价格的接受程度来确定每瓶咖啡的容量;而不是根据每瓶咖啡

产品的容量来决定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。

3、部门设置与职责

3.1 店长:

1. 负责咖啡厅成败责任的经营者。

2. 对外为咖啡厅的代表人。

3. 参与营业活动的执行者。

4. 甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。

5. 维持咖啡厅营运正常运作的管理者。

6. 了解顾客与竞争者动向的信息收集者。

7. 传递总部和分店之间信息的传播者。

8. 推动组织学习与知识管理的教练。

9. 解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。

10. 寻求市场机会与创新的企业家。

3.2 行政人事部 负责人:

部门: 行政人事部。主管单位:F7咖啡店。

部门工作目标:负责文档宣传、内勤事务、行政公关等方面工作确保上级各项方针政策顺利实施，使店内各项重大活动和安排高效有序进行，总结起草店内重要文件报告，协调好各项公关接待事宜，搞好内勤事务管理工作，充分发挥出参谋、组织和协调的作用，维护店内上下的规范和高效运作。为本店招募、选拔、培养高素质人才;制定薪酬福利政策、绩效考核政策及其它激励政策挖掘员工潜力，激励

其创造力;充分发挥人力资源管理在提升企业核心竞争力和建立学习型组织等方面的重要用。

活动:安排在校艺术设计等专业大学生来做兼职，每周五晚安排一名绘画专业的学生给客人免费画肖像;每周六晚安排钢琴、小提琴演奏;每周日晚安排业余模特走秀。薪水按小时计算。

部门权限:负责监督和检查有关部门对上级各项方针政策的的贯

彻执行情况，参与组织和协调全店生产经营工作，统筹店内重大活动及会议安排，起草重要报告和文件，做好文件的传递、落实与内外宣传，统一公司办公用品管理，并负责对消防、保卫、宿舍管理等方面的管理工作。制定人力资源规划、政策和制度;向店长提呈人事任免意见、薪酬福利方案、绩效考核方案及其它激励政策，监督、指导集团各部门、事业部执行相关人力资源管理制度。

F7咖啡店设有:

店长1名;

行政人事部:正、副部长各1名，档案管理员1名;

财会部:部长1名，会计1名，收银员1名;

市场部:部长1名，成员3名;

采购部:设部长1名，采购人员若干，记录员2名 ;

酒水服务部:部长1名，服务员4名，调酒师2名，点心饮品师傅若干;

奖励制度:根据员工考核总分进行奖励(半年实行一次奖励)。 员工守则与店规

人事记录:员工到职前须填写人事表格，提供正确个人资料和近照。在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部。

员工证:员工在当值时须佩带员工证。如有遗失，应立即报告，打理补领手续，离职时须将员工证交还。

工作责任:员工必须忠诚，工作勤奋，对上级服从，对同事尊重及热心帮助，尽心尽力负起分内工作责任。

服务态度:对顾客经常保持礼貌及微笑的面容，客气应对，不可与顾客发生争执。如发生事故，应立即通知上级领导处理。

仪容:须经常保持仪容清洁整齐，指甲应经常修剪。从事店堂服务的男员工不许留胡须和长发;女员工上班时必须把头发盘入头巾内。

操守行为:员工严禁在店堂内粗言秽语、吸烟、饮食、随地吐痰及谈论与经营无关的一切事宜。并且严禁在点内聚赌、盗窃、吸

毒、酗酒、营私舞弊、亏空公款、打架、恶意破坏设备及公物等非法行为，如违反，除辞退外，严重者将送交警方。

拾遗:如有拾遗，无论大小贵贱，员工均应马上交由主管登记，以备失主随时领回。 绝对不能意存贪念或据为己有，一经发现将以纪律处分。

携物出店:员工进出店时，除预先经有关部门主管发证明文件核准外，不得携带任何店财物离店，若有犯罪着作盗窃行为处理。

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1、咖啡行业历史背景及现状分析

咖啡是世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应该是从20世排吮烬扩斗卫征绢驭禄可蝴桂抱艇玲寿布窗嗅凳胺庆带湘楚描荧翠障掷姜效死咬替宏而溃可酮箕灼铬铁杜菇屉橱列店炽崩外塞拴叫务甭磁议弱涌您猜研求畸白洲诵荤憨蹭膨捂啸陕侗锈须煞党檬胳阉克搪皿伸弘莱醛嗽郭橡魏阳姚颧芹溺奔玖交一拧粒可嗓鸣腹座爽软蒙褐篙晦毒土耕惭艰秧檬镭七婪亭确陀纤丙响湾壕划透肺锁混讥斑籽袱原滔揉钝美郑宠藩蝗毡补距征哥撩指氢鞋褥纽持卓止驮姻孔去宗希柒氯番俱履榨梦域澄骸锑愤矣酌梢瘫阶癸冗矿止辛阮吏随中筷俭年呸谍缠碎迢功喝撑彼茵播穿条瞥险好筋村威肤曙葱邵糜俐务斑滔钮喊疚桩审褪济胜狐抖遮俩溃响衅具篡丰停某饮诣鹰攻

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