【绝招】三步做出正宗潮汕牛腩煲！

制作潮汕牛腩，首先选材很关键，我们要买五花腩。五花腩是取自黄牛牛肋骨上的肉，只有肉质鲜红、细腻的五花腩，才能烹饪出鲜美的潮汕秘制牛腩！↓

针对卢阿姨说她煮的牛腩总是又硬又难嚼这个问题，姚哥有妙招哦！用刀背在牛腩上拍打，让它松松筋骨。这样在腌制的时候，它不但筋骨收缩，而且会更加入味。↓

拍打后，我们开始腌制牛腩。先请出大厨的秘密武器——沙茶酱！沙茶酱起源于潮汕，盛行于东南亚，由花生米、鱼、虾米等30多种原料精炼而成，口感微甜微辣，具有复合型的鲜香味！↓以两斤牛腩为例，加入1勺沙茶酱、1勺蚝油和1勺酱油，腌制10分钟。注意不要腌太久，否则牛奶的鲜甜味会丢失。↓时间到，现在就可以把牛腩放到砂锅中炖了。把整块牛腩放进锅里炖，牛腩的肉汁不会散失得太快，吃起来才会软嫩多汁！↓在砂锅里加入3颗八角、少量桂皮和花椒，再加入姜块、指天椒和葱去腥。↓加水没过牛腩，然后再放点冰糖，代替鸡精和味精。↓

最后倒入3勺生抽调色，我们就可以盖上盖子开炖了。↓先用10分钟的快火使得牛腩迅速熟透，再转慢火炖2个小时，这样牛腩的香味才不会随着蒸汽而流失掉。↓时间到，打开锅盖，一股清香味扑鼻而来！我们用筷子像这样穿过牛腩的中间，能轻松的穿过去的话，就说明牛腩已经熟透了。↓把牛腩切成块状，装到碗里后，撒上切好的芹菜碎，再淋上浓郁的汤汁。↓

最后取一些沙茶酱来蘸料，姚哥的潮汕秘制牛腩就可以闪亮登场啦！↓尝一口，牛腩非常的软，而且有一股韧劲，不是特别软绵绵的感觉，每块牛腩都带有筋膜，软糯不柴的口感，再配上一勺销魂的浓汤，真的很好吃哦！↓

自制潮汕秘制牛腩的方法，你学会了吗？赶快学起来，和朋友一起分享吧！

[绝招]三步做出正宗潮汕牛腩煲