一、单选题

1、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右

　　A.1200 B.1500

　　C.2000 D.2500 E.3000

2、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )

　　A.乳糜微粒 　　 B.极低密度脂蛋白

　　C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白

　　E.以上都不是

3、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )

　　A. 维生素E B.抗坏血酸

　　C.维生素K　 D.维生素B12

　　E.维生素B1

4、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )

　　A. 维生素E B.抗坏血酸

　　C.维生素K　 D.维生素B12

　　E.维生素B1

5、下列食物含锌最丰富的是( )

　　A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎

　　D.虾皮　E.大豆

6、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )

　　A.铁 B.锌 C.硒 D.氟　E.铜

7、关于维生素C的叙述错误的是( )

　　A.血中维生素C水平反映体内贮备水平

　　B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性

　　C.是一种强还原剂

　　D.可作为羟化酶的辅助因子

　　E.缺乏易导致毛细血管出血

8、储留氮/吸收氮×100是( )

　　A.蛋白质表现消化率 　B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率　E.蛋白质功效比值

9、小肠内吸收速率最高的单糖是( )

　　A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖

　　D.木酮糖　E.甘露糖

10、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )

　　A. 维生素E B.抗坏血酸

　　C.维生素K　 D.维生素B12

　　E.维生素B1

11、下列哪一种是非必需氨基酸( )

　　A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸

　　D.谷氨酸　 E.色氨酸

12、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的

　　A.1988 B.1997 C.1990

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