生活饮用水检测指标及意义

　　水是生命之源。水约占成年人体重65%，人体内一切代谢反应必须在水的参与下才能实现，水是生命得以正常运转的根本。

　　既然水对于人体扮演如此重要的角色，那么究竟什么样的水才符合人们生活饮用水呢？我们又以怎样的标准去衡量它的好与坏呢？对此，党和国家亦十分重视，早于1956年我国就首次制定了《饮用水水质标准》，后经多次修订，1985年发布了《生活饮用水卫生标准》。但随着经济的发展，人口的增加，不少地区饮用水水源受到污染，生活饮用水安全受到威胁，旧的标准已经不能保障人民群众健康的需要。

　　卫生部和国家标准化管理委员会对原有标准进行了修订，联合发布新的强制性国家标准，《生活饮用水卫生标准》。新标准充分考虑了我国实际情况，并参考了世界卫生组织的《饮用水水质准则》及欧盟、美国、俄罗斯和日本等国饮用水标准。因此，新标准更具科学性和先进性，基本实现了与国际水质标准的接轨，新标准于2007年7月1日起实施。

　　新标准包括五大类指标：分别是感官性状和一般化学指标、毒理指标、微生物指标、与消毒有关指标、放射性指标。以下就生活饮用水常用的指标及意义作一些浅析。

　　一、感官性状和一般化学指标

　　色度：水的色度是对天然水或处理后的各种水进行颜色定量测定时的指标，天然水经常显示不同的颜色。

　　腐殖质过多时呈棕黄色，粘土使水呈黄色，硫使水呈浅蓝色。藻类可以使水呈不同的颜色，如绿色、棕绿色、暗褐色、绿宝石色等。当水体受到工业废水的污染时也会呈现不同的颜色。这些颜色分为真色与表色。真色是由于水中溶解性物质引起的，也就是除去水中悬浮物后的颜色，而表色是没有除去水中悬浮物时产生的颜色。这些颜色的定量程度就是色度。色度是评价感官质量的一个重要指标，饮用水水质标准规定色度不应大于15度。

　　浑浊度：由于水中含有悬浮及胶体状态的颗粒，使得原本无色、无味、透明的水产生浑浊现象，其浑浊的程度称为浑浊度。

　　天然水的浑浊度是由于水中含有泥沙、粘土、细微的有机物和无机物、可溶性带色有机物及浮游生物和其它微生物等细微的悬浮物所造成。这些悬浮物质能吸附细菌和病毒，所以浑浊度低有利于水的消毒以杀灭细菌和病毒，对确保给水安全是必要的。浑浊度是反映天然水和饮用水的物理性状的一项指标，用以表示水的清澈或浑浊程度，是衡量水质良好程度的重要指标。

　　臭和味：被污染的水体往往具有不正常的气味，用鼻闻到的称为臭，口尝到的称为味。水中的嗅与味的来源可能有：水生植物或微生物的繁殖和衰亡；有机物的腐败分解；溶解气体硫化氢等；溶解的矿物盐或混入的泥土；工业废水中的各种杂质如石油、酚等；饮用水消毒过程的余氯等。不同的物质有着不同的气味，例如湖沼水因藻类繁生或有机物产生鱼腥及霉烂气味；浑浊河水常含有泥土的涩味；温泉水常有硫酸味；含溶解氧较多的带甜味；含有机物较多的也常具有甜味；水中含氯化钠带有咸味，含硫酸镁等带有苦味；含硫酸铜带有甜味，而铁高的水带有涩味。臭和味超标会给人一种嫌恶的感觉。根据水的臭与味，可以推测水中所含杂质和有害成分，标准是无异臭、异味。

　　可见物：可见物主要指水中存在的、能以肉眼观察到的颗粒或其他悬浮物质。主要来源于土壤冲刷、生活及工业垃圾污染。含铁高的地下水暴露于空气中，水中的二价铁易氧化形成沉淀。水处理不当也会造成水中絮凝物的残留。有机物污染严重的水体中藻类的大量繁殖，可造成水中大量有色悬浮物的产生。水中含有肉眼可见物会影响饮用水的外观，表明水中可能存在有害物质或生物的过多繁殖，标准规定肉眼可见物应为无。

　　pH值：水中氢离子活度倒数的对数值。世界卫生组织还没有pH的基于健康的准则值。当然水中pH越接近血液pH即7.35-7.45最好。但是在人类进化中，从饮用天然水、井水到近一百年来的自来水，pH均在6.5-8.5之间，因此只要在这个范围内，人体内都具有强的pH缓冲及调剂能力，标准pH6.5-8.5。

　　铁：铁是人体的必需元素。铁是地壳层中第二丰富的金属，自然界中元素铁是罕见的，二价或三价铁离子易与氧和硫的化合物结合而形成氧化物、氢氧化物、碳酸盐和亚硫酸盐。铁以多种形式存在于天然水。它以胶粒或可见的颗粒悬浮液体中，也可能与其它矿物或有机物以络合物存在。地面水中的铁通常以三价铁离子的形式出现，而较易溶解的二价铁可能在脱氧的情况下出现。当水中含铁量小于每升0.3毫克时，难以察觉其味道，达每升1毫克时便有明显的金属味，超过每升0.3毫克，会使衣服和器皿着色，在每升0.5毫克时色度可大于30度。铁能促进管网中铁细菌的生长，在管网内壁形成黏性膜，标准限值为每升0.3毫克。

　　锰：锰是地壳中较为丰富的元素之一，常和铁结合在一起。高浓度锰有毒性，锰主要危害中枢神经系统，可以出现颓废、肌张力增加、震颤和智力减退等中毒症状。但还未达到此水平时根据味道就需对水进行处理了，当锰的质量浓度超过每升0.1毫克，会使饮用水发出令人不快的味道，并使器皿和洗涤的衣服着色，标准限值为每升0.1毫克。

　　铜：铜是人体中需要的主要微量元素之一，在新陈代谢中参与细胞的生长、增殖和某些酶系统的活化过程。成年人每天需铜约2毫克，小孩需铜量比成年人高，婴儿缺乏铜会发生营养性贫血。天然水中含铜量较少，而工业废水的污染可大大增加地面水的含铜量。铜的毒性小，但过多则对人体有害。根据现有资料，水中含铜量达每升1.5毫克时，即有明显的金属味；含铜量超过每升1毫克时，可使衣服及白瓷器染成绿色。根据感官性状的要求，标准规定饮用水中含铜量不超过每升1毫克。

　　锌：天然水中的锌含量很少，锌主要来源于工矿废水和镀锌金属管道。锌是人体必需的元素，是酶的组成部分，参与新陈代谢。学龄前儿童每天需要锌约为每公斤0.3毫克，成年人每天摄取量平均为10～15毫克。但摄入过多，则会刺激胃肠道和产生恶心，口服1克的硫酸锌可引起严重中毒。水中含锌每升10毫克时呈现浑浊，每升5毫克有金属涩味。我国各地水中含锌量一般都很低。根据感官性状要求，标准规定饮用水中锌含量每升1毫克。

　　挥发酚类：水中含酚主要来自工业废水污染，特别是炼焦和石油工业废水，其中以苯酚为主要成分。在酚类化合物中能与氯结合形成氯酚臭的，主要是苯酚、甲酚苯、苯二酚等在水质检验中能被蒸馏出和检出的酚类化合物。挥发酚类有蓄积性，对人体和渔业生产的危害都很大，并且是缓慢而持久的。苯酚能使细胞蛋白质发生变性和沉淀，小剂量时有类似水杨酸的作用，能刺激呼吸中枢，引起高铁血红蛋白症，其口服致死量约2～15克。当水体含酚量达每升9～15毫克时，鱼类不能生存。苯的中毒症状为苯醉、昏睡、刺激眼和呼吸道，而主要危害在神经系统。酚的中毒表现为胃肠炎、呼吸道病变，会引起血压降低、体温下降、呼吸中枢麻痹。根据感官性状的要求，标准规定饮用水中挥发酚类含量不应超过每升0.002毫克。

　　阴离子合成洗涤剂：目前，国产合成洗涤剂以阴离子的十二烷基苯磺酸盐为主，其化学性质稳定，不易降解和消除。人体摄入少量洗涤剂，很少表现有害作用。但是，当水中浓度为每升0.5毫克时会产生泡沫，超过每升0.5毫克时有异味，进入肠胃后有刺激粘膜的作用，甚至引起腹泻、腹痛，标准限值为每升0.3毫克。

　　氯化物：几乎所有的水中都存在氯化物。氯化物常与钠结合，较少与钾、钙、镁结合，氯化物是水中最稳定的组分之一。它的来源包括天然矿物沉积物、海水入侵、农业或灌溉排水、城市采用氯化物盐类融化冰雪后的径流、生活污水、工业废水等。饮用水中过高氯化物增加铸铁、钢及其它金属管道的腐蚀速度，味觉敏感的人在氯化物低至每升150毫克时就可觉察；当大于每升250毫克时会产生明显的咸味，标准限值为每升250毫克。

　　硫酸盐：水中硫酸盐主要来自石膏和其它含硫酸盐沉积物的溶解；海水入侵、亚硫酸盐和硫代硫酸盐等在充分嚗气的地面水中氧化及制革、纸张制造中使用硫酸盐或硫酸的工业废水。在大量摄入硫酸盐后出现的最主要的生理反应是腹泻、脱水和胃肠道紊乱。人们常把硫酸镁含量超过每升600毫克的水用作导泻剂。当水中硫酸钙和硫酸镁的质量浓度分别达到每升1000毫克和每升850毫克时，有50%的被调查对象认为水的味道令人讨厌、不能接受。硫酸盐同样会对输水系统造成腐蚀，标准限值为每升250毫克。

　　溶解性总固体：溶解性总固体是溶解在水里的无机盐和有机物的总称。其主要成分有钙、镁、钠、钾离子和碳酸离子、碳酸氢离子、氯离子、硫酸离子和硝酸离子。饮用水中溶解性总固体含量小于每升1000毫克时比较容易让人接受。因为过高的溶解性总固体浓度会造成口味不佳和水管、热水器、热水壶及家用器具的使用寿命减短，因而引发居民的反感。同样饮用水中溶解性总固体浓度过低，也会因为过分平淡无味而不受人们欢迎，同时也会对输水管道造成腐蚀，标准限值为每升250毫克

 

总硬度：硬度主要是指水中钙、镁离子的含量。硬度分为碳酸盐硬度及非碳酸盐硬度。碳酸盐硬度主要是由钙、镁的重碳酸盐所形成，也能含有少量的碳酸盐，经过加热煮沸可以沉淀除去，也称为暂时性硬度。我们平时烧水后，容器中白色的沉淀就是此类碳酸盐。非碳酸盐硬度是由钙、镁的硫酸盐或氯化物所形成，用加热煮沸的方法不能除去，也称为永久性硬度。碳酸盐硬度和非碳酸盐硬度的总和称总硬度。水中的钙，镁离子主要来源于土壤和岩石中的钙镁盐类的溶解。当水中二氧化碳含量较多时，能促进钙、镁的溶解。各地水源水中的硬度相差很大，最低的可在每升数毫克，最高的可达几千毫克。一般认为，水中的硬度在维持机体的钙、镁平衡上具有良好作用。但硬度过高对机体也有不利的影响：人在习惯饮用软水之后，改用硬度过高的水，开始时可能出现胃肠功能紊乱，影响消化吸收。但一般在短时间内即能适应。硬水在烹调上，钙、镁与蛋白质结合，使肉类和豆类不易煮烂，影响消化吸收率。硬度过高，不仅消耗肥皂，产生水垢，腐蚀容器设备，也能影响水的味道，甚至影响胃肠功能。标准限值为每升450毫克。

　　耗氧量：耗氧量是指水样在规定的氧化剂和氧化条件下的可氧化物质的总量，并以消耗的氧表示。耗氧量是一个规定条件下的可氧化有机物的相对总量，必须在统一的方法之下才有可比较的意义。耗氧量是反映饮用水有机污染总体水平的指标。标准限值为每升3毫克。

　　氨氮：氨氮以离子态铵和非离子态氨两种形式存在于水中。两者组成比取决于水的pH和水温。非离子态氨所占的比例随着水温和pH的升高而急剧增加。氨氮在一定条件下和氯作用会生成氯氨。氨氮在一定条件会被转化成对人体毒性较大的亚硝酸盐。水中氨氮是影响感官水质指标因素之一。氨氮的浓度与有机物的含量、溶解氧的大小有着相关性，标志着水污染的程度。氨氮指标可指示排泄物污染。标准限值为每升0.5毫克。

　　二、毒理指标

氟化物：氟化物在自然界广泛存在，氟可以通过水、食物、空气等多种途径进入人体。适量的氟被认为是对人体有益元素，有利于预防龋齿发生，调查资料表明，摄入量过多对人体有害，可致急、慢性中毒(慢性中毒的主要表现为氟斑牙和氟骨症)。我国在流行病学方面进行过大量调查资料表明，在一般情况下，饮用氟含量每升0.5毫克至1毫克的水时，氟斑牙的患病率为10%至30%，多数为轻度斑釉；每升1毫克至1.5毫克时，多数地区氟斑牙患病率高达45%以上，且中重度患者明显增多。标准限值为每升1毫克。

氰化物：氰化物主要来自工业废水，有剧毒。作用于某些呼吸酶，引起组织内窒息。首先影响呼吸中枢及血管舒缩中枢。慢性氰中毒时，甲状腺激素生成量减少。氰化物使水呈杏仁气味，其嗅觉浓度为每升0.1毫克，口服氰化氢0.06克即可致死。氰化钠的致死量0.15至0.2克，口服苦杏仁40至60粒则可引起中毒甚至死亡，水体中含氰化物每升0.03毫克时，对鱼类有中毒作用，到每升0.3毫克时影响水体生物净化的作用。考虑到氰化物毒性很强，采用较大安全系数，标准规定饮用水中氰化物的含量不得超过每升0.05毫克。

　　硒：硒是人体必需元素之一，但硒的化合物在人体内积蓄过量就会引起急性中毒，它的表现为食欲不振，四肢乏力，出现黄胆贫血症。水中含硒除地质因素外，大都来自工业废水的污染，应从食物中限制摄入硒的含量。标准规定饮用水中硒的含量，不得超过每升0.01毫克。

　　砷：砷在地壳中广泛存在，大多以硫化砷或金属的砷酸盐和砷化物的形式存在。砷的工业污染主要是冶炼废水。饮用水中砷主要存在于地下水中，来自天然存在的矿物和自矿石溶出。地下水中砷的浓度往往取决于地层结构和井的深度。砷是饮水中一种重要的污染物，是少数几种会通过饮用水使人致癌的物质之一。标准限值为每升0.01毫克。

　　汞：汞即水银，是银白色发光液体。有机汞的毒物主要由有机汞农药造成，它是农业杀菌剂的一种，我国已规定不准使用有机汞农药。无机汞中以氯化汞和硝酸汞的毒性较高，小鼠口服氯化汞的最小致死量为0.81至0.88毫克。水中汞主要来自工业用水和废渣。地面水中的无机汞，在一定条件下可转化为有机汞，并在水生生物(如鱼、贝类等)体内富集。人食用这些鱼、贝类后，会引起慢性中毒，如日本所称的“水俣病”的公害，即是无机汞毒害所致。据报道，长期每天摄入约0.25毫克甲基汞，可导致神经损伤。基于汞的毒性，标准规定饮用水中汞的含量不得超过每升0.001毫克。

　　镉：镉是银白色的金属，耐腐蚀。镉在工业、农业上的应用日益广泛，含镉废水是危害最严重的重金属用水之一。镉是累积性毒物，能蓄积于体内软细胞组织中，镉在肾脏中可经肾排出，但持续时间很长，使人生病潜伏期可达10至40年，病程也长，引起肾脏病变，并导致镉污染的骨痛病。内服硫酸镉30毫克可致死；镀锌管中会溶解出镉，考试365鱼类可以测出镉，含镉每升0.2毫克的水对鱼类有毒害作用。标准规定饮用水中含镉量不得超过每升0.005毫克。

　　铬：六价铬化合物的毒性比三价铬大100倍，二价铬和金属铬的毒性最小，它们都能溶解于水。天然水中铬含量较少，地面水含量一般为每升2至2.6微克，由于工业用水的污染，使水体中含铬量增加。铬是人体内需要的极微量元素，而六价铬却是水中的主要有毒物质之一。六价铬有很大的刺激和腐蚀作用，对人的致死量为5克。当六价铬含量超过每升0.1毫克时，就可能对人体产生毒害，引起皮肤、粘膜、肝脏、胃肠、口腔、血液的疾患，有导致肺癌的可能。六价铬在体内有沉积作用。优质水的六价铬含量最好为零，标准规定不超过每升0.05毫克。

　　铅：铅并非机体所必须的元素，常随饮水和食物进入人体，摄入量过高可引起中毒。世界粮农组织和世界卫生组织专家委员会，于1972年确定每人每周摄入铅的总耐受量为3毫克。儿童、婴儿、胎儿和妊娠妇女对环境中的铅较成人和一般人群敏感，在确定饮用水中铅的标准值时应将该组人群考虑在内。研究证实，饮用水中铅含量为每升0.1毫克时，可能引起大量儿童血铅浓渡超过每100毫升30毫克，这是推荐儿童血铅上限值。因此，饮用水中铅含量为每升0.1毫克，对儿童来说是过高的。对成人而言，如果每日从食物中摄入铅量大于230微克，则每周从食物和水中摄入的铅量就会超过总耐受量。标准规定不超过每升0.01毫克。

　　硝酸盐：硝酸盐除了来自地层外，主要有生活污水和工业废水，施肥后的径流和渗透，大气中的硝酸盐沉降，土壤中有机物的生物降解。硝酸盐主要用作无机肥料，而亚硝酸钠用作食物防腐剂，特别是用于腌肉类。氯胺消毒时，如果没有生成足量的氯胺，可能在输配水系统内生成亚硝酸盐。亚硝酸盐还可以是微生物活动的结果，这种活动可能是间歇性的。一般认为，若地面水中亚硝酸盐和氨的水平升高，表明已发生污水污染。高浓度的硝酸盐，特别是饮用水中的亚硝酸盐，可导致高铁血红蛋白症。婴幼儿、儿童和孕妇是高铁血红蛋白症的易感者。标准限值为每升10毫克。

　　三、微生物指标

　　菌落总数：细菌菌落总数是指1毫升水样在营养琼脂培养基中，于37℃培养48小时后所生长的腐生性细菌菌落总数。水中菌落总数可以作为评价水质清洁程度和考核净化效果的指标。长期实践表明，只要细菌总数?穴腐生性细菌总数?雪每毫升不超过100个，大肠菌群每100毫升水中不检出，饮水者感染肠道传染病的可能性就极小。水中细菌总数与水体受有机物污染的程度成正相关，因此细菌总数常作为评价水体污染程度的一个重要指标。一般未受污染的水体细菌数量很少，如果细菌总数增多。表示水体可能受到有机物的污染，细菌总数越多，污染愈严重。

　　总大肠菌群：总大肠菌群系一群在37℃培养48小时后能发酵乳糖、产酸产气的革兰氏阴性无芽孢杆菌。总大肠菌群主要来自人和温血动物粪便，还可能来自植物和土壤。总大肠菌群是评价饮用水卫生质量的重要微生物指标之一。总大肠菌群可以指示肠道传染病传播的可能性，但它不是专一的菌属。

　　耐热大肠菌群：耐热大肠菌群来源于人和温血动物粪便，是水质粪便污染的重要指示菌。检出耐热大肠菌群表明饮水已被粪便污染，有可能存在肠道致病菌和寄生虫等病原体的危险。

　　四、与消毒有关指标

　　游离余氯：指生活饮用水在加氯消毒、经过30分钟接触时间、留在水中的游离性余氯。它具有持续杀菌能力，可防止管道中污染，保证供水质量。当出厂水游离氯在每升0.3毫克以上时，不仅对伤寒、痢疾等肠道致病菌有完全杀灭的效果，而且对传染性肝炎、小儿麻痹症等肠道病毒也有一定的灭活作用，管网末梢水应不低于每升0.05毫克。

　　五、放射性指标

　　放射性：放射性射线能使人及生物组织由电离而受到损伤，引起放射病。远期效应主要包括：白血病和再生障碍性贫血、恶性肿瘤、白内障。放射性污染来自核工业及其它工业的废水、废气、废渣、核武器试验的沉降物及放射性同位素的生产和应用。

饮用水检验指标及意义