学校食品安全管理制度（6篇）
发布时间：2023-02-16 21:39:00
本文格式为Word版，下载可任意编辑向菜农了解农药喷施情况；对所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原学校食品安全管理制度1料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋必须定点采购。对所有食品留样和做好记录。二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。六、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：三、禁止采购下列食品：1、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫（1）有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。有异物或其它感官性状异常的食品。2、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或（2）无检验合格证明的肉类食品。购物凭证。（3）超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。3、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官（4）无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。性状检查，并索取购物发票或购物凭证。四、采购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输过程4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购采取防蝇、防尘、防晒、防雨措施；装卸食品轻拿轻放，讲究卫生，食食品名称、商标、批号或生产日期相一致。品不直接接触地面，不在人行道、路边堆放直接入口食品。5、不采购无法提供检验合格证或化验单和购物发票、购物凭证等五、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；采购蔬菜，要第1页共8页学校食品安全管理制度（6篇）
本文格式为Word版，下载可任意编辑证明材料的食品及其原料。学校食品安全管理制度21、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。2、食堂的布局应当合理，应有独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。3、食堂加工操作间应当符合下列要求：（1）设有独立的粗加工间、原料库、更衣室、操作间（8㎡以上）。（2）操作间有瓷砖或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙（1.5m以上）排气扇、纱门纱窗、密闭的废物桶，下水道出口处有防鼠金属隔栅。（3）地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水；（4）配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。（5）原料库有防鼠、防虫、防霉、防潮措施，原料离地离墙10cm存放，保持空气流通。4、食堂应当使用耐磨损、易清洗无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采用化学消毒的，必须具备2个以上的水池，并不得与蔬菜、肉类清洗的设施混用。要做到四分开：餐具洗清分开，原料荤蔬清洗池分开，切配用具生熟、荤蔬分开，贮存生熟、成品半成品分开，并有明显的文字标识。5、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。6、餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合国家卫生标准或要求。第2页共8页
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