食品安全会议记录

切实提高幼儿园食品安全保障水平，防止食源性疾病 的发生，消除各种不安全隐患，增强食堂从业人员的食品 安全意识。9月1号下午，我园召开了食品安全工作会议, 园领导、分管安全人员、食品采购人员、保健医生、食堂 工作人员均参加了本次会议。

园领导结合幼儿园食品卫生安全工作的自查情况对下 阶段工作做了相关的部署：

一、 严格把控进货关。

二、 保障幼儿餐具清洁卫生。

三、 加强食堂工作人员的再学习再培训，增强其服务 意识和工作责任心。

四、 严格规范食堂各项操作程序，每一道工序都严格 按照规范操作。

五、 重视对食品的留样工作。特别加强对留样食品的 盛装餐具的卫生工作的重视，留样食品数量、留样冰箱、 和留样要详细记录。

各位食堂工作人员就膳食营养冋题、食品安全冋题踊 跃发言，提出了许多意见和建议；食堂工作人员表示要将 会议精神贯彻落实到实际工作中去，为孩子们提供更加可 口的饭菜和更优质的服务，把膳食工作做出特色，进一步 提高幼儿园在社会中的知名度，提高家长对幼儿园的赞誉 度。

食堂从业人员食品卫生安全培训

为进一步增强安全意识，强化安全责任，落实安全措施，提升食堂食品安全保障

水平，确保师生生命财产安全。我园把食堂的安全管理常态化，经常对食堂人员进行

安全知识培训。2015年9月2日下午，我园又对全体食堂工作人员进行了食品卫生安 全知识的培训。

培训内容包括：一、《饮食卫生安全知识》专题培训；

三、学习了《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规知

识；

四、了解辨别“安全食品”、“三无食品”及“有毒有害食品”的基本常识，知 道食品中毒事件的应急处置与预防知识，明白食堂的安全任务之一是保证食品卫生， 防止食物中毒事件的发生。

五、管理人员和从业人员的健康管理、培训管理、个人卫生管理、工作服管理;

食品进货查验记录管理；食品贮存管理；粗加工切配、烹调加工操作规范与管理；食 品留样管理；餐饮具清洗消毒保洁管理、食品用设备设施管理；食品安全检查管理、 食品添加剂管理；食品安全事故应急处置管理等。之后，园长再次强调了相关知识和 操作要求；和大家一起重温了 “食堂的各项制度”及“规范食堂操作管理”。

通过此次业务培训，使全体食堂人员对“食品安全”、“规范操作”及“个人卫 生”的重要性有了更深刻的认识。园长要求她们将所学知识和技能在工作中好好落实, 把好食品卫生安全的每一个环节，规范操作，为幼儿、教师做好服务。

一、 为儿童购买食品应注意以下六点：

1.到正规商店里购买，不买 “三无”食品。

2.购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。

3.仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、

厂址、生产日期、保质期、产品标准号等，不买标签不规范的产品。

4.食品是否适合儿童食用，儿童食品至今尚无明确的定义，因此，为儿童选择食品谨 慎为宜。

5.不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学。

6.关注儿童食品的相关信息。

二、 小食品尽量少吃

不少小食品在生产过程中都使用了添加剂，这些添加剂对儿童的肝、肾功能影响较 大。

三、 饮料尽量不要多喝

有些饮料含有激素，长期饮用会过早长出胡须或导致肥胖，内分泌失调，性早熟， 都不利于孩子的生长发育和身心健康最适合孩子的饮料就是白开水和自制新鲜果汁。

四、 如何避免幼儿饮食中的化学物质污染

蔬菜、水果的合理清洗、削皮，选择正规厂家的动物性食品原料，不吃过大、催 熟的水果等就显得十分重要。

儿童的铅污染问题值得关注。与铅有关的食品是松花蛋、爆米花；有关的餐具是: 陶瓷类制品、彩釉陶瓷用具及水晶器皿；含铅喷漆或油彩制成的儿童玩具、劣质油画 棒、

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