美食制作

发布时间：2023-05-18 19:42:49

《日式豆乳盒子蛋糕》
这款蛋糕吃起来并不会很惊艳，反而是比较质朴的味道，因为豆浆和黄豆粉的味道本身就是比较质朴的。我觉得既然叫豆乳蛋糕，加奶酪反而会被奶酪盖住豆浆味，所以没有加奶酪，这样热量也相对低一些。 做法其实也很容易，就是把蛋糕和奶油还有豆浆卡士达酱组合在一起。蛋糕卷的做法以前有发过（可以搜我的公众号“小葵姐姐”，有发过蛋糕卷制作视频）。
豆浆卡士达酱就是把牛奶换成豆浆，这次主要写了豆浆卡士达酱的做法。卡士达酱在甜点中的运用很广泛，也可以演变很多不同的味道，还是很值的掌握的。
用料
28cm*28cm蛋糕 （60克左右每个）鸡蛋 细砂糖色拉油牛奶4个 50克 40克 55克 55克
低筋面粉豆浆卡仕达酱 现磨原味豆浆（无糖）
蛋黄300克 三个 45克
细砂糖
低筋面粉30克
玉米淀粉10克
打发奶油
淡奶油200克
细砂糖20克
熟黄豆粉（不用加糖）适量
日式豆乳盒子蛋糕的做法
1. 分离出三个蛋黄，加入45克细砂糖

2. 用蛋抽搅打均匀至细砂糖融化 3. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛进盆里 4. 搅拌均匀
5. 现磨豆浆过筛并煮沸，一边搅拌蛋黄糊一边慢慢倒入豆浆（一定要不停搅拌并慢慢倒豆浆，不然蛋黄温度过高会变蛋花）

6. 搅拌均匀后倒回锅里，小火一边加热一边搅拌，豆浆卡士达酱会慢慢变粘稠

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