屠宰车间、工人管理制度(总9页)
发布时间：2023-12-16 13:28:33
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金塔县正天农业发展有限公司 屠宰车间、工人管理制度
一、屠宰车间管理制度
、屠宰车间生产由车间主任负责安排。
、车间所有人员按规定时间上下班，按规定穿戴工作服上岗。
、屠宰加工过程中的各工序、各环节必须严格按照屠宰加工工艺和质量标准进行操作，不得随意更改操作规程。
、屠宰加工人员须经培训合格持证上岗，努力学习专业技术，严格按规程操作生产，确保肉品卫生质量。
肉品检验检疫人员须经培训考核合格，持证着装上岗。严格按规定把好肉品卫生质量关。对不符合鲜销的肉尸、内脏，及时作出判处记录，并督促车间作好无害化及销毁处理。
质量检查人员必须认真查验各环节、各工序的加工质量情况，如实填报记录台帐，发现问题及时指出，督促改进，并向有关负责人汇报。
、仓储病猪、羊必须在急宰间屠宰，由专人屠宰、检疫、检验，并做好判处记录和处理结果。
、屠宰生产车间实施封闭式管理，非车间管理人员、屠宰加工技术人员和检验检疫人员不得进入车间。
屠宰生产车间严禁吸烟，禁止喝酒醉态的人员上岗操作和在车间内停留。 、烫毛、上机等工序是现场管理重点，指派工作责任心强的人员进行操作，以确保产品质量。
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屠宰机械及电器操作人员必须严格按程序操作，确保人身安全和防止机械事故发生。
、机修工、电工必须全程跟班上岗，发现机械设备故障及时抢修，每天生产完毕须对机械进行维护保养，确保第二天正常生产。
、屠宰车间内不准停放与生产无关的各种车辆及杂物，车间使用的各种容器、工具、车辆、包装材料等必须清洁、卫生，用后必须清洗干净，妥善放置在固定位置。 、肉品出场时应盖兽医验讫、品质检讫印章，同时出具产品出厂合格证。
、加强刀具的安全管理，刀具不准带出车间和更衣室，持刀者应登记在册，下班后应加锁保存。
二、票证台帐管理制度
、企业、车间启用的所有票证、单据、印章由专人负责，严格管理，不允许任何人拿作它用。
、按《生猪、羊屠宰管理条例》要求，使用国家统一规定的检疫检验讫印章。 、凡经检疫检验肉品品质检验合格的产品出场，应开具有效的检疫证和产品合格证，做好证物相符。
、各相关岗位人员做好生猪、羊（原料）进场验收台帐、屠宰场准宰登记表、违禁药物检测抽样单、违禁药物检测记录汇总表、宰后检疫检验登记表、无害化处理通知单、屠宰肉品交接单、生猪、羊屠宰购销台帐、屠宰肉品出厂销售台帐、动物防疫消毒记录的登记台帐，及时汇总、上报。
、做好票证台帐的保管和保密工作，未经企业同意，不得向外提供。
三、设备管理制度
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