酒店行业发展趋势
发布时间：2020-06-22
酒店行业发展趋势
一、酒店品牌化发展的趋势 在目前我国酒店业市场竞争如此激烈的前提下，品牌建设的重要性越来越凸现，国内外酒店集团之间的竞争归根到底就是品牌之争，创建知名品牌已是酒店集团在市场竞争中制胜的法宝。 任何一家酒店在建设之初若没有建设、提升自身品牌的战略规划，就注定是没有持久生命力的。虽然我国酒店业经过20多年的发展已取得了非常大的成绩，但在国际品牌酒店强势的竞争面前，本土酒店集团品牌的弱势地位不容否认。我国酒店业必须认真思考:在自己未来的发展道路上如何打造具有国际竞争力的本土品牌。 在酒店品牌化发展的过程中，品牌创建和品牌价值提升是两个最重要的部分。我们必须清楚，我们所要创建的品牌不仅仅是一个产品的标志，更是产品质量、性能、服务等满足消费者使用产品可靠程度的综合体现，凝聚着饭店企业家们的创业精神、经营理念和思想、管理水平及对企业文化的缔造。因此，酒店品牌的创建是一个长期的过程，需要经过战略规划、品牌定位、服务质量、技术能力、品牌运作等多方面的努力，更需要全体员工的共同参与和维护。 酒店品牌价值可以从“精神”层面和“物化”层面进行提升，“精神”层面的品牌价值主要指品牌文化价值方面，即通过长期凝聚的品牌精神和品牌文化来实现品牌价值提升的目的;“物化”的品牌价值则关注于品牌的资产价值方面，是指通过收购兼并、特许经营、联营品牌等方式实现品牌价值提升的目的。 二、酒店国际化发展的趋势 酒店国际化发展主要包括品牌国际化、市场国际化、资产国际化、经营管理国际化这四个方面，通常是以某一品牌为载体，采取直接经营、合作经营、租赁经
营、特许经营等多种市场手段在全球范围内拓展市场。通过酒店的国际化发展不仅可以扩大市场网络、增强酒店集团的影响力、获得更多的收益，还能使酒店集团在全球化战略视角下整合、优化各种资源，实现最大效用。 目前，我国酒店国际化发展程度还很低，在其发展过程中还存在很多障碍。 首先，我国酒店的国际化战略意识不强，很多国内酒店集团都存在着一种畏惧心理和短视心理，认为我国的酒店不具备国际化发展的实力，更愿意在国内市场中“偏安一隅”。其次，我国酒店的国际化运营水平不高，在国际化模式选择、酒店经营方式、内部管理制度、产品与服务的标准、财务运作等方面经验不足。最后，文化差异也是我国酒店国家化发展的一大“拦路虎”，我国酒店集团在其他国家发展的过程中还需要协调好与当地社会文化的关系，既使集团本土化，又能保持固有特色。 金融危机使得许多酒店陷入经营困境，但也为我国大型酒店集团的国际化创造了机会。如上海锦江集团在2009年下半年用总计3亿美元以合资形式收购美国州际集团，无疑是迈出了中国酒店集团国际化发展的第一步。 三、酒店集团化发展的趋势 酒店要创建品牌，前提是必须集团化，通过各种形式的扩张，组建跨地区的酒店集团，形成连锁品牌。集团化发展具有降低营销成本、扩大市场网络、有效利用资源、提升品牌形象等众多优势。中国酒店集团化发展已进行了20多年，但相对而言，我国酒店企业的集团化
水平还比较低。 我国酒店在集团化发展过程中首先是要不断加强自身实力，特别是要加强对各种资源的掌控能力。 首先，酒店集团是一个资本和人才密集型的企业，它要求集团核心层必须拥有雄厚的资本、庞大的人才库、先进的管理经验和模式，只有这样才能输出管理，才
能有效地引导成员酒店的发展。其次，对于那些由各级政府、企事业单位投资兴建的，承担当地政府、企事业单位行政接待工作的酒店，必须要明确产权关系，实现经营权与所有权的真正分离。如果我国酒店业不能摆脱所有制的束缚和行政干预，就很难真正实现集团化发展。最后，我国酒店集团化很大程度上需要政府和各级国资主管部门推动。酒店业作为充分竞争性行业，应该在地方政府的主导下，推动酒店资产国资整合，加速集团化进程。 随着国资管理体系的调整，各地已经形成的酒店集团将进一步整合地方国资体系内的酒店资产，并借助资本市场做大做强，这也必将成为未来一段时间内国内酒店业发展的重要趋势。 四、经济型酒店细分化的趋势 目前，我国酒店业资本市场投资过热现象明显，尤其是经济型酒店市场异常火暴，酒店业结构略显失调;酒店盲目投资带来酒店数量增长过快，经营管理水平跟不上酒店快速扩展的步伐等等。中国酒店业必须增强投资理性，注重酒店业的结构性调整，不断提高酒店国际化管理水平和集团化运作能力，协调好数量增长与质量提升之间的平衡，促进中国酒店业持续健康地发展。 我国经济型酒店近几年的发展可谓异常迅猛，一方面要看到我国经济型酒店发展的广阔市场空间，另一方面也应看到其中存在的诸多问题。过快发展带来经济型酒店专业化分工不足，服务太过简单化，服务质量参差不齐，酒店同质化现象日益严重等等，经济型酒店需要进行更为明确的市场定位和服务定位，需要进一步的市场细分和精细化的管理，在细分市场上寻求突破。 经济型酒店细分化的角度有很多，可以针对价格、客人类型、酒店主题等要素进行市场细分。目前，国内比较成熟的经济型酒店在市场细分方面已有所动作，出现了“背包”、“商务”、“主题”经济型酒店等，并且在有些细分市场当中已经形成了自己的品牌。如家就推出了第一家定位于经济型酒店和高星级酒店之间的中
高端细分品牌“和颐”，其按四星级标准定位为“商务型酒店”，以服务中高端商务人士为主;汉庭从成立之初的汉庭酒店开始，在不到5年的时间里已陆续推出汉庭快捷和海友客栈等3个不同的酒店品牌，覆盖了出差预算在100元到500元之间的商务客人的差异化需求;锦江之星也分别向上和向下推出了“白玉兰”和“百时快捷”这两个品牌。 五、酒店信息化发展的趋势 随着计算机、互联网、多媒体等各种技术的不断发展，越来越多的科技元素注入到酒店当中，酒店的信息化程度也成为客人评判酒店好坏的重要标准之一。信息时代的到来改变了酒店的营销方式，拓宽了营销领域，丰富了营销技术，如何借助网络的信息化平台开展酒店网络营销、提供有特色的服务、优化酒店管理的流程，成为酒店业竞争的新内容。 从目前我国酒店的客源市场构成来看，随着旅游业的蓬勃发展，来华外国客人的数量逐年增加，世界旅游组织预测中国在2020年将成为世界最大旅游目的地，接待旅游者人数将达13710万人次，庞大数量的接待任务需要高效率的信息流程管理，尤其是商务客人的数量将有较大增长，信息化商务酒店将为客人人营造良好的网络环境，顺应我国制定的旅游信息化战略决策。 在我国酒店信息化建设方面，7天连锁酒店集团做得比较成功。尽管7天是一家非常年轻的经济型酒店，但该公司从建立之初就非常注重信息化服务，在2005年3月该公司第一家分店广州北京路店开业之后，次月就开通了7天酒店官方网站，公司自主开发的中央预订系统(CRS和会员系统也正式投入使用，及早的信息化让7天积累了庞大的数据库和那些“不爱和人打交道”的年轻客户。而且7天酒店始终走在信息化的前沿，目前已成为业内少数能同时提供4种便利预订方式的连锁酒店，该酒店从管理到营运无一不得益于信息化的建设。 六、酒店主题化发展的趋势
基于我国酒店业目前功能单一、产品趋于雷同、差异化越来越小等现状，主题酒店作为一种个性化饭店模式，以其独特的产品、文化和专业市场细分，冲击着我国现有酒店的标准化格局，并具有良好的发展前景。主题酒店主要是通过独具特色的建筑风格和装饰艺术来创造出吸引顾客的环境和文化氛围，同时将特色服务项目融入主题，以个性化的服务取代常规服务，给顾客带来新鲜感。酒店主题的设定不单单仅局限于某一事物，历史、文化、人物、游戏、典故等都可以成为酒店的主题。酒店不再是单纯的住宿、餐饮设施，而是独具特色的精神乐园;消费者不再是为产品和服务付账，而是为自己的愉悦买单。 主题酒店的打造最重要的就是对酒店的主题定位，这是主题酒店的灵魂与核心竞争力。在对酒店主题定位的过程中首先是要注意符合市场需求，捕捉那些让多数人感兴趣的事物，并通过各种手法增加其特色，形成市场上鲜明的视觉亮点。而且针对不同的客源市场所打造的主题也有所差别，比如老年人对文化艺术的主题比较感兴趣;年轻人则对潮流新颖的事物主题比较感兴趣。其次，主题的制定要结合周边环境，借助周边环境来增添主题色彩，并与之相适应。例如，坐落于广州长隆野生动物旅游景区的生态园林式主题酒店———广州长隆酒店就以“人与自然和谐发展”为卖点，主题与环境相得益彰，事半功倍。最后，主题定位还要与酒店企业文化相结合，并将其共同的价值理念注入到所有员工的工作当中。这样才能让客人全身心感受到酒店主题的魅力。 共2页: 上一页 [1] 2 编辑:四叶草 第二部分 中国酒店业发展趋势研究 2.1政策导向: 2.1.1大力推进以节约能源为中心的绿色酒店发展
倡导酒店节能，推广绿色酒店是酒店业发展的方向。在国外，上世纪70年代至90年代初，主要推广星级标准。90年代后期，欧洲、北美兴起了绿色酒店标准。绿色酒店以安全、健康、环保、节能、节水、节电为核心，倡导绿色消费，创造绿色效益，摒弃了传统的酒店行业拼硬件、高投入、低效率、低价格的竞争模式，是循着国际酒店业的发展模式，引导正确的、良性的酒店业的竞争路径，是支持开发与节约并重，逐步构建节约型的我国住宿产业结构和消费结构的根本途径，更是贯彻“以人为本，全面发展”的科学发展观，发展循环经济在酒店业的具体体现和实践创新。 在我国，绿色酒店标准明确分为A级到5A级共5个等级，分别用具有中国特色的“银杏叶”作为标志。发展绿色酒店，扩大绿色消费，每年一个主题。2005年的主题是“资源节约”，国家将在全国开展以“资源节约”为中心的绿色酒店活动，主要做好三方面的工作:一是在中宣部、国家发改委、商务部的支持下，加大力度宣传贯彻绿色酒店行业标准，宣传资源节约型
先进企业，形成全行业节约资源的良好氛围。开展以资源节约为核心的审核员培训，继续推进绿色酒店的人才支持体系建设。二是召开以资源节约为主题的中国绿色酒店论坛，表彰绿色酒店先进单位和先进个人，颁发中国绿色酒店环境奖、中国绿色酒店创新奖、中国绿色餐饮奖和首批中国酒店业绿色供应商。三是召开中国首届绿色酒店管理者代表年会，为绿色酒店构建资源节约的有效机制，以推动绿色酒店的纵深化发展。 2.1.2大力推进经济型连锁酒店的健康发展 经济型酒店不同于星级酒店，也不同于传统旅馆，是住宿业的新产品。它主要有三个特点:一是有限服务，一般只提供简洁干净的客房和早餐(B，B，不象其他星级酒店有配套的娱乐设施、西餐和宽敞的大厅。二是比较适合的性价比，在上海、北京这两个城市，差不多一个普通间是150,200元，在其他城市一般是100元
左右一间。三是资源节约型。经济型酒店一般是总台、客房、餐厅三要素组成，复印、打字、传真等商务活动由总台代劳。规模都在100到120间，人员控制在100个房间配备30,35人，一般管理人员基本上也担当一线服务员，运营成本比较经济。为此，今后国家将大力扶持经济型酒店发展。今年主要做好三方面工作:一是商务部将出台全国经济型酒店发展指导意见，明确经济型酒店发展的方向，培育经济型连锁品牌酒店。二是出台经济型酒店国家标准，明确经济型酒店的业态范围基本功能和运营方式。三是成立中国酒店协会经济型酒店专业委员会，召开第二届中国经济型酒店论坛及品牌交流展示活动，搭建广大经济型酒店企业全方位的服务和交流平台，推动全国经济型酒店市场成熟，促进品牌成长，规范和引导经济型酒店市场的发展。四是培育现代经济型酒店管理人才。今明两年将是经济型酒店的高速增长点，许多品牌经济型酒店都以翻番的速度扩张，直接面临的问题是管理人才缺乏，协会将在几个大区分批开办经济型酒店总经理(店长培训班，为经济型酒店的发展打造一批高质量的管理人才。目前，这四项工作均已进入了启动阶段。 2.2发展趋势: 随着知识经济时代的到来和中国加入WTO，中国的酒店业面临着许多新的机遇，当然也面临着许多新的挑战。如何认清形势，把握方向，这对于中国酒店业而言是至关重要的。面对变化的环境，中国酒店业将呈现以下发展趋势: 2.2.1酒店管理向人性化发展 在知识经济时代，人才不仅是生产要素，更是企业宝贵的资源，尤其是酒店企业，其产品和服务质量的决定因素关键在于人的资源。因此，酒店企业将会更多地采用以人为本管理的方式来密切企业与员工的关系。人本管理的最终目的不是以规范员工的行为为终极目标，而是要在酒店企业内部创造一种员工自我管理、自主发展的新型人事环境，充分发挥人的潜能。因此，未来的酒店企业将会更加注重提高员工的知识含量。在人员培训上，将会以一种“投资”观念舍得较大投入。在酒店
企业内部，将会建立一套按能授职、论功行赏的人事体制，通过员工的合理流动，发挥员工的才能;通过目标管理，形成一套科学的激励机制，在企业内部做到自主自发;通过酒店企业文化，利用文化的渗透力和诉求力，培养忠诚员工，确保酒店企业人力资源的相对稳定。 2.2.2酒店工作人员的职业化 目前对于酒店企业而言，已经形成一套相对成熟的运行机制和管理机制，专业化管理的水平要求不断提高，入世以后对专业的酒店从业人员尤其是管理人员提出了一种挑战，要求有一种国际型、创新型、复合型的职业经理群体。在这种背景下，职业酒店人应运而生。他们一般具备丰富的酒店管理经验、崇高的道德品质、优秀的经营意识、良好的心理素质、宽阔的知识结构，凭借这些资本，他们将会成为各大酒店趋之若鹜的追求目标。为强化从业人员的责任意识和风险意识，年薪制将会成为新世纪酒店的主要特征之一，它将个人收入的高低和酒店收益的大小直接挂钩，使得个人和企业成为息息相关的命运共同体。为培育更多的
优秀职业酒店人，酒店企业在对人力资源进行开发时，应根据市场的实际需求而灵活调整培训方式、培训重点，除了加强一般的酒店管理知识外，还应分析、学习国际化的管理经验，并进行创新能力的开发和锻炼，培养一专多能的复合型人才。 2.2.3酒店发展的可持续化 目前，在酒店业的发展过程中也存在着很大的浪费，考虑到社会和顾客的长期利益，酒店将逐步走上一条可持续发展的道路。它要求酒店企业在发展过程中，不应以短期的、狭隘的利润作为行为导向，而应具备强烈的社会意识和环保意识，讲义求利，考虑到顾客、酒店、员工、社会等各个方面的利益，将酒店企业、顾客的利益与整个社会的长期利益作为酒店发展的最终目标。可持续发展对于酒店行业来说是一种趋势，也是一种社会责任。可以预见:本世纪内将会出现大量的绿色酒
店。节约能源，减少消耗，保护环境，倡导绿色消费，提供绿色服务，将成为我国酒店业发展的重要战略。 2.2.4
