吧台主管工作计划

　　篇一：吧台工作规划及想法 Microsoft Word 文档

　　吧台工作规划

　　作为一个吧台长要怎么管好吧台？具体怎么做？我让为首先应该管好自己！把自己管好了，就做好了一半。然后应该有健全和规范的制度来约束大家。做到制度面前人人平等。把有形的制度变成无形的约束。只有用“心“管理，才能将心比心，以心换心，从而收获人心。现将吧台做以下几点规划：

　　1、制定吧台相关管理体制：

　　良好的管理是向客人提供满意服务和经济效益的强有力的保障，为了保证公司运行的良好秩序，要求每一个员工严格遵守公司体制建设的各项规定。

　　2、制定吧台出品标准：

　　统一的出品标准是为了让客人每次消费都能享受到相同等值的服务。

　　3、加强吧台的卫生和日常管理，制定吧台卫生计划及卫生标准：

　　良好的吧台工作环境和严格的卫生操作标准是保证产品质量的前提.

　　4、对吧台破损的用具进行制表登记：

　　为了减少吧台用具的损耗及减少公司损失，需制定相应的赔偿计划,

　　5、熟悉和了解消费者的餐饮需求，根据季节差异，并有针对性的开发和提供能满足他们需求的餐饮产品

　　6、对吧台设备、器具、物料进行统计，以便财务做账或查询。

　　7、配合上级做好管理工作，在工作中起模范带头作用

　　以下是个人想法：

　　1、竞争激励：人都有争强好胜的心理。在公司内部建立良性的竞争机制，是一种积极的、健康的、向上的引导和激励。能充分调动员工的积极性、主动性、创造性和争先创优意识。

　　例如：1、开发新品时，吧台人员每人都可开发一款，并以每月或每季做销售统计，销售量最高的产品研发人可获一定的嘉奖。

　　2、在我以前的一些工作中会遇到一些或听到一些服务员说，我为什么要帮店里

　　推销新品，又没提成又没什么…等等，我只需要服务好客人就行了。在如今这个社会，出现这种现象我想是很正常的。到现在来看我还不知道店里是否存在这种现象，店里是否有什么措施避免这种现象发生。

　　篇二：吧台领班岗位职责

　　吧台领班岗位制度

　　一. 岗位职责：

　　1. 对领导负责，执行下达的命令；

　　2. 带领本班组员工，按服务标准，提供服务；

　　3. 执行销售计划，积极主动向客人推销酒水，检查销售日报

　　表；

　　4. 负责进、销、存账目的记录；

　　5. 熟悉酒水知识，收银程序；

　　6. 做好物料，易耗品的报损，按规定时间对酒水饮料盘存；

　　7. 严格监督收银员、酒水员的工作；

　　8. 保持环境的整洁及设备、设施的完好；

　　9. 负责与其它部门的工作协调。

　　二. 工作内容：

　　1. 按时着装上岗，首先检查各吧台的工作；

　　2. 对大型宴会，所需酒水做为统一发放；

　　3. 对季节反差时，提出增进计划，上报；

　　4. 检查吧台内卫生及酒品的摆列；

　　5. 对挂账的客户向员工统一规定，不得违约；

　　6. 定时对员工做好刷卡或POS机的讲解及故障的排除。

　　篇三：水吧台主管工作岗位职责

　　水吧台主管工作岗位职责

　　【职责】掌握与了解水吧台所有营运状况，管理并监督部门员工服务流程、标准和态度，监督并维护水吧台的硬件及设备设施是否完善，了解水吧台成本，物料价格、物料准备与消耗情况，并为水吧台营运结果负责。

　　【工作内容】

　　1、全面管理部门人员，对水吧台各项出品的标准、品相及质量进行全面管理；

　　2、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员工每日考勤；

　　3、检查水吧台每日工作情况，控制出品成本，防止浪费、减少损耗严防失窃。

　　4、制定培训计划，安排员工培训课程，并督促员工努力学习工作，提高员工业务素质。

　　5、协助店经理制定酒吧各类酒水、饮料等的销售品种和销售价格，并根据实际工作情况（库存、销售）制定进货计划交至采购部按计划采购。

　　6、制定酒吧各项工作制度及工作服务流程，操作规范、出品份量、出品速度、出品装饰等标准。

　　7、做好每日《营业日报表》并按时上交同时做好每日的盘点工作及存取酒工作。

　　8、监督员工的工作纪律和仪容仪表，礼貌礼节情况。

　　9、处理客人投诉或其他部门的投诉，调解员工的纠纷。

　　水吧台主管的工作流程：

　　1、营业前

　　（1）召开每日例会，检查员工仪容仪表，要求无人缺席，仪容干净整齐；

　　（2）传达领导指示，做到不遗漏；

　　（3）安排每日工作，听取下级意见，做到正确、认真、耐心；

　　（4）做好营业前的最后检查工作，认真仔细。

　　2、营业中

　　（1）巡视检查水吧台工作，合理安排检查顺序并按照要求及时出品，达到相关的出品标准；

　　（2）检查员工有无贪污、作弊、浪费现象，杜绝一切违犯制度事件发生；

　　（3）处理客人与同事投诉，处理恰当，态度要诚恳；

　　（4）解决员工之间矛盾，客观正确。

　　3、营业后

　　检查水吧台报表，仔细认真。

　　召开班后例会，提出当日问题。

　　

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