中式早餐的营销创新
作者：陈建峰
来源：《商场现代化》2014年第06期

        现代城市生活节奏加快，餐饮市场化已渐成趋势。午餐往往由用人单位提高或者餐饮公司外包处理，晚餐基本家庭或者外部就餐；市场的严重空缺化与人们重视健康程度日益加强的程度对比，更加使中式快餐在营销创新的问题成为亟待解决，笔者通过12年的餐饮营销，尤其是中式早餐的营销问题略有所得，请诸位斧正点评。

        传统的市场营销理论4P、4C、4V、4R等虽然具有普遍真理与指导意义，但是对于中式早餐的营销创新问题却缺乏一定的针对性与具体实际操作意义。4G理论的提法是笔者通过长期的一线企业挂职工作观察与长期教学过程理论提升得出的较为实用关于中式早餐的营销创新的一点心得。4G：GOOD，采用食材上层与相关配套软件设施上层。GRACE：使早餐具有较为科学的营养结构与时尚标准；GRAIN：由于中国人生理结构与适应结构状况，谷物在日常餐饮中，尤其是早餐的比重应加大加强，这样才有利于身体吸收与健康饮食。GAZE：目前营销主要做眼球经济。吸引目标顾客的数量决定企业发展的结构与层次，传统的促销方式已经不能满足目前消费者的吸引力与注意力，需要更加符合消费者感受与直觉的全方位，立体化的消费习惯与尊重他们的消费行为的一种促销方式。具体实际操作行为与营销处理方案，将通过具体的实际操作方案进行阐述。

        建立中央大厨房机制与统一物流配送机制。中央大厨房保证产品制作过程中质量统一，标准统一，为企业长期稳定发展提高最主要的基础保障。但是中央大厨房建立又分为几个层次：

        低端层级与高端层次。所谓低端层次，就是将所生产的产品进行简单分类加工，制作成半成品状态，进行简单的包装，分类，然后由物流进行配送机制。

        所谓高端层次：就是做成成品，在售卖过程中，仅需要门店将产品进行简单加工，调换包装，加热就可以。在最大程度上，保证产品质量如一，品质如一。低端层次的中央大厨房建立过程中，需要硬件的标准与统一，在执行过程中，各执行层需要进行多变的应对以及针对化的标准状态。而高端层次：对操作层的输运环节与保鲜环节要求很高。相对于硬件的操作空间与提升空间要求很高。

中式早餐的营销创新