做曲奇饼干的方法-
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做曲奇饼干的方法
做曲奇饼干的方法： 玫瑰鲜花曲奇饼 食材准备
高原玫瑰“大甜瓣” 、瑞典 aak 奶油、云南优质高原小麦、高 原野生蜂蜜、高原蔗糖、农家鸡蛋
制作步骤
1、打奶油，使用人工搅拌，搅拌时，顺同一方向匀速搅拌， 这样搅拌产生的比较集中，能使空气更好的渗透进奶油，让曲奇 烘焙出的口感不是那么干燥。
2、和面，力道要轻柔适中，方向也很有讲究，从下而上，反 复不断，直至完成。
3、成形，整形时，用手轻压成型。
4、烘焙，烘焙温度保持在恒温 200 度，虽然延长了烘焙时长， 但烘焙出的曲奇口感松软、干湿合宜，吃了更不容易上火。
5、冷却 , 对冷却温度的要求更为严格，在室温下自然冷却却 至曲奇中心温度为 35 度。即确保了不会因冷却不足，而导致容易 发霉; 也确保了冷却过久，导致外来菌浸入。
6、装盒 , 包装盒印刷符合欧盟食品安全标准，在铝盒内还特 制石头纸内盒。冷却后的曲奇放入石头纸内盒，并附赠精美的产 品说明书后才密封封装，封装完成时，一盒爱的曲奇就算烘焙完
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成了。另外，为了防止松软的曲奇在运输中破碎，每盒曲奇还特 制密封的外盒充气袋，每个细节成分考虑。 [1]
注意事项
1、打奶油时需要顺着同一个方向， 旋转时产生的力比较集中， 能让空气渗入打发材料，曲奇更均匀疏松。
2、和面时，翻拌的方向由下而上，不要用太大力，不需要搅 拌太久，以防止面粉出筋
普通做法 食材准备
黄油： 120g、糖粉： 40g 、细砂糖： 30g、盐： 1/4 小匙 、鸡 蛋：一小个 、牛奶： 15ml 、奶粉： 15g、低筋面粉： 120g 、杏 仁粉： 50g、香草精： 5ml。
工具准备
量匙、电动打蛋器、 橡皮刀、 裱花嘴、裱花袋、心形圆形模、 烤箱。
制作步骤
1. 将室温软化的黄油在大盆里打发， 分次加入细砂糖、 糖粉、 盐，继续打至糖溶解。
2. 分次加入蛋液和牛奶，用电动打蛋器搅拌均匀。 3. 面粉、奶粉、杏仁粉过筛后，一点点加入，均匀搅拌。 4. 加入香油精、葡萄干均匀搅拌。
5. 烤盘铺上油纸，裱花或盖模把曲奇定型。 6. 放入预热 180℃烤箱，大概烤 15 分钟，
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可可曲奇饼 食材准备
低筋面粉 125g、黄油 70g、可可粉 25g、鸡蛋液约 50g( 一个 鸡蛋的量 、绵白糖 30g。
制作步骤
1、室温软化下的黄油加糖打发至糖完全溶解，一边打一边分 3-4 次加入蛋液 ;
2、把面粉可可粉粉混合筛入打发的黄油中，搅拌均匀 3、揉成面团，装入保鲜袋放冰箱冷藏 30 分钟; 4、冷藏后的面团取出，视自己喜欢做造型。 5、预热烤箱 190度，烤 20 分钟左右。 注意事项
1、各家烤箱温度不同，请按自家烤箱温度调整
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2、由于各自打发黄油的程度不同，加面粉的时候油面的成型 度也不相同，以能团成面团为标准。
糖衣曲奇饼 食材准备
曲奇饼： 490g面粉， 1 茶匙泡打粉， 225g常温未加盐黄油， 300g白糖， 1/4 茶匙盐， 2茶匙香草香精， 2 只鸡蛋。
糖衣： 4盎司(100g 糖粉， 1 汤勺(15ml 水， 制作步骤 1. 将面粉，泡打粉和盐搅拌到一起放入容器中。待用。 2. 将黄油和糖搅拌至蓬松发亮 (约 4 分钟 ，然后加入鸡蛋和 香草香精，使各种材料充分混合。
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3. 现在加入 1 的混合物。搅拌至面团平滑合适，不会过硬或 过脆。
4. 将面团用薄膜包好放入冰箱储存一小时。 5. 将烤箱预热至 180℃。
6. 用擀面杖和表面捎带面粉的面板，将面团摊至约 尽量不要使面团粘在面板上。
7. 用饼干模子作出形状来。这个食谱的约可作出
36 块。 5mm厚。
8. 将这些饼干放入烤箱盘中并且放入冰箱冷却 10-15 分钟。 9. 然后将饼干放入烤箱烘烤 10 分钟（或至边缘变棕色 ）。将饼 干冷却用于装饰。
10. 最后用糖衣在上面进行点缀。 注意事项
1. 将糖粉和清水混合放入容器中，待搅拌充分溶解后加入色 素和香料 （ 如果需要 ）。
2. 糖衣的浓度需要恰到好处。如果太淡，加入少许糖粉 ; 如果 太浓，再加少许清水。记住逐渐加入清水和糖。
巧克力豆曲奇 食材准备
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