食品安全培训教材
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食品安全培训教材
《食品安全培训教材》着重介绍了食品安全法的法律应用及特点，对食品安全法的适用范围及食品安全监督管理体制及监督管理职能部门职责及违法者的法律责任作了详细阐述。对食品安全标准、食品安全风险评估及食品安全事故处置做了详尽介绍，该书对农产品、食品生产经营、食品流通领域、餐饮服务行业食品安全管理做了重点叙述，对如何应对及处理突发性食品安全事故，也做了较为细致的阐述，这是一本对食品安全管理人员、专业技术人员和从业人员进行食品安全教育及培训学习的实用教材和参考用书。第一篇食品安全总论第一章食品安全法制管理第一节制定《食品安全法》
第二节《食品安全法》基本内容及其法制管理第三节食品采样与送检第四节新资源食品的安全管理第五节食品广告宣传的管理第二章食品储藏与消毒第一节食品保藏与应用第二节消毒与灭菌第二篇农产品的食品安全第三章农产品的质量安全与管理
第一节农产品食品安全管理的目的、范围和内容第二节转基因农产品市场准入管理制度与食品安全第三节绿色食品、有机农产品与无公害农产品第三篇食品生产经营企业的食品安全监督与管理第四章食品生产经营企业生产许可制度及管理第五章食品相关产品的食品安全要求与管理第一节食品添加剂概念及使用原则第二节食品添加剂使用范围、剂量第三节餐具洗涤剂的食品安全管理第四节食品容器、包装材料的安全管理
第六章各类食品生产经营的食品安全第一节食品原料、水质安全第二节粮食、油脂加工的食品安全第三节豆制品生产加工的食品安全第四节糕点加工的食品安全
第五节冷饮、奶类食品加工的食品安全第六节酿造食品生产加工的食品安全第七节畜禽屠宰加工的食品安全第八节熟肉制品加工的食品安全
第九节营养强化食品与保健功能食品生产加工的食品安全第四篇流通领域中运输、储存、销售的食品安全管理第七章食品原料、辅料销售的安全管理第一节熟肉制品销售过程的食品安全管理第二节生肉、蛋、禽、水产品销售过程的食品安全第三节调味品、酒、茶、蔬菜销售的安全管理第四节干鲜果品、蜜饯、罐头食品的销售安全第五节粮食、食用油脂销售安全管理
第八章糕点、豆制品、酱菜及冷饮、冷食销售食品安全第一节糕点、豆制品、酱菜销售管理要求第二节冷饮、冷食销售过程的食品安全管理
第九章流通领域中人员、环境及采购、运输、储藏的食品安全管理第一节市场从业人员个人与环境要求及食品召回制度第二节食品采购、运输、储藏的食品安全要求第三节食品保质期与食品索证第十章集中交易市场的食品安全管理第一节集中交易市场的特点及食品安全要求
第二节加强食品流通领域安全监督，保证市场食品质量与食品安全第五篇餐饮服务业的食品安全管理第十一章餐饮服务业的食品安全监督与管理第一节餐饮场所的建筑布局与设施
第二节餐饮业冷荤间的食品安全要求第三节 