一种新型果皮压缩片的研制

作者：高锣;杜美玲;王心;吕萍;

作者机构：吉林农业科技学院食品工程学院,吉林吉林132101;吉林农业科技学院食品工程学院,吉林吉林132101;吉林农业科技学院食品工程学院,吉林吉林132101;吉林农业科技学院食品工程学院,吉林吉林132101;

来源：现代食品

ISSN：2L无

年：2018

卷：000

期：007

页码：P.36-39

页数：4

中图分类：TS255.4

正文语种：CHI

关键词：果皮;压缩片;糖果;配方

摘要：研制一种具有营养且口感舒适的果皮压缩片糖果。以橘皮、苹果皮和梨皮为原料,添加白砂糖、维生素C、柠檬酸、硬脂酸镁等辅料,采用粉末直接压片工艺,通过单因素试验和正交试验优化配方获得最佳配比。试验得出果皮干粉复合比1∶2∶1、白砂糖添加量18%、柠檬酸添加量0.22%、硬脂酸镁添加量0.60%时具有优良的感官风味,是一款富含营养的健康食品。

一种新型果皮压缩片的研制