不可小觑的葱姜蒜
作者：童文新
来源：《中医健康养生》2016年第01期

        我国是葱的故乡，北方以大葱为主，南方多产小葱，目前对于葱功效的论述，一般意义上来说是指大葱而言。

        在古代五菜为充时期，大葱的葱白可算做是老百姓餐桌上的一道主菜。葱的身影也常常出现在古人描绘日常生活的诗句之中。

        唐代诗人卢仝《寄男抱孙》有“乘凉劝奴婢，园里耨葱韭”；元代耶律楚材《是日驿中作穷盘春》中有“匀和豌豆揉葱白，细剪蒌蒿点韭黄”的描写。而今细数古时五菜，发现已经消失了的薤（也称小蒜）被认为与葱是同一种科目，可见古时人们对葱科类菜品的偏好。

        作为日常饮食的调味品，各种菜肴中一般都加点葱来点缀或调和，故葱又有了“和事草”的雅称。葱有着诸多的药用功效，如散寒发汗、祛痰健胃，适宜风寒感冒，遇到发热无汗，头痛鼻塞，咳嗽痰多或因感受寒邪引起的腹痛腹泻伴有食欲不佳的情况，都可以先用葱来试试。需要注意的是葱对于表虚多汗、腋臭、胃肠道溃疡的人则不适合食用，这是因为大葱性温味辛，食之会进一步加重病情或病势。

        俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。可见姜的养生保健作用非同一般。

        我国产姜，周代时就已经人工种植了。咱们孔圣人就是姜的“粉丝”，《论语》上有“不撤姜食”的说法。苏东坡曾在自己的书中记载钱塘净慈寺和尚八十多岁，吃姜四十年，面如童子。

        说起姜，老百姓知道最多的就是生姜，而作为药使用，还有干姜和姜皮等。说起生姜的功效，发汗散寒大家都知道，受寒或淋雨后，出现头痛、怕冷等，喝碗姜糖水、出身汗便解决了。

        中医认为，生姜辛散温通，能温胃散寒，和中降逆，素有“呕家圣药”之称。在治疗呕吐方面，对胃寒引起的呕吐最为合适，而对于热性呕吐，若配上清热的药，如黄芩、黄连等，也可使用。其他药物如陈皮、半夏，用姜汁制过，能增强止呕的作用。此外，生姜还可用来解鱼、蟹等之毒。

不可小觑的葱姜蒜