浅谈宴会口译中菜肴的翻译（河池学院外语系，广西宜州546300）摘要：本文探讨宴会口译的特点和宴会口译中菜肴的翻译，以寻求培养译员宴会口译能力的有效途径。关键词：宴会口译；菜肴翻译；口译中图分类号：H059文章标识码：A 文章编号：1008—6772（2010）03—0124—02郭琳收稿日期：2010-5-7作者简介：郭琳（1978-），女，广西宜州人，硕士，河池学院外语系讲师、硕士，研究方向为口译理论与实践。英语里有一句话叫做“There is no such thing as a free lunch ”。对于口译员来说，他们不仅有“free lunch ”，而且还有“free dinner ”和“free banquet ”。可是这样的免费宴会却不那么好吃，译员并不能尽兴地品尝美味佳肴，而是要时刻准备随时进行口译。一、宴会口译的特点口译员工作需要出席的宴会场合和规模各不相同，可能是非常隆重的晚宴，大型的招待会，也可能是小型的工作便餐。虽然大部分宴会都很正式，但是相对会谈和会议来说，宴会的气氛更加轻松活跃。在宴会上，口译员一般不能够做笔记，所以应着重传达意义。在宴会上，话题可能保罗万象，口译员得负责全桌人的交谈翻译，当然主要对象是宴会的主人和主要嘉宾。当宴会上出现冷场的局面时，口译员也可以根据实际情况，灵活提出一个不敏感或一般性的话题。如菜肴的风味，最近的天气等等，同时把内容告诉另一方，以便双方能够继续谈下去，自己则退到担任翻译的角色，这些做法都会使宴会的气氛更加活跃。反之，如果口译员在宴会上只管做翻译，不注意双方的交流，就有可能导致冷战或各方只顾和自己一方的人在交谈的局面，这样译员也就不能起到有效促进双方交流的作用。口译员在宴会上进食时，要注意到当有人讲话，需要翻译时，译员这时要停止进食，将食物咽下并坐好，然后开始翻译。有时候可能遇到主客双方都忙于说话，使译员几乎没有时间吃东西的情况，这时译员也只能以工作为重了。二、中式菜肴的口译在宴会上，向外宾介绍菜肴也是口译员宴会翻译的一个重要部分。译员平时也要积累一下最常见的菜名译法，比如“三鲜汤”译为“soup with fish ，shrimp and pork balls ”，“年年有鱼”就是“fried the whole fish ”。同时一些地方特色菜也要熟记心中，比如“北京烤鸭”是“Beijing roast duck ”，“西湖醋鱼”是“west lake vinegar fish ”，“扬州炒饭”是“Yangzhou style fried rice ”，“成都子鸡”是“Chengdu style stir-fried spring chicken ”，等等。中华饮食文化博大精深，要把所有菜名的翻译熟记于心是不可能的，译员在平时的学习和生活中应注意积累食物的翻译，烹法和口味的表达方式，临场时再灵活运用直译、意译、音译的技巧进行口译，这样就可以在享受美食的同时出色的完成口译的工作。（一）译员要熟记中国菜的九种做法。第一，煎fried ，煎咸鱼fried salted fish ；第二，炒，stir-fried 炒鸡丝stir-fried chicken ；第三，炸deep -fried ，炸春卷deep -fried spring rolls ；第四，烧roast ，烧乳猪roast suckling pig ；第五，焖或炖stewed ，油焖竹笋stewed bamboo shoots ；第六，蒸steamed ，香菇蒸鸡steamed chicken with mushrooms ；第七，红烧braised ，红烧狮子头braised pork balls ；第八，白灼scalded ，白灼虾scalded shrimps ；第九，烤barbecue 蒙古烤肉Mongolian barbecue。译员还要了解中国菜命名的方法，以便灵活运用到实际的宴会口译中去。通常菜名的翻译是根据烹饪用的材料、味道、形状、颜色、烹饪方法等，比如“洋葱炒牛肉丝”可以译为“fried shredded beef with onion ”，“荷叶粉蒸肉”译为“steamed floured-coated pork wrapped in lotus leaves ”，“蚝油菜心”译为“green cabbage in oyster sauce ”，“松子黄鱼”译为“yellow croaker with pine nuts ”。（二）口译用比喻来表达美好愿望的菜肴。中国的饮食文化源远流长，博大精深，令外国友人赞口不绝。通常在正式而隆重的宴会上，表达美好愿望的菜名让外国人深深的爱上中国的饮食文化，增进双方的文化交流。比如“金玉满堂”，译员可以先把它要表达的美好意思表达出来，“the hall filled with treasures ”，然后再进一步解释它烹饪用的材料“shrimp and egg soup ”，再比如“全家福”这道菜，当译员告诉外国友人这道菜象征着“happiness to the whole family ”，宴会的气氛一定非常融洽，然后再介绍它是“stewed assorted meats ”。还有“凤凰投林”也很有意思，先译“the phoenix flying into the woods ”，然后再解释它是“stir-fried chicken shreds with Chinese chives ”。（三）口译根据历史传说和典故来命名的菜肴。有时侯，在介绍美味佳肴时，还会提到中国的历史人物，传说第17卷第3期2010年6月琼州学院学报J ournal of Qiongzhou University Vol.17.No.3June.2010

浅谈宴会口译中菜肴的翻译