1. 蛋白质生物学价值的高低主要取决于

A. 各种氨基酸的含量与比值

B. 各种必需与非必需氨基酸的含量与比值

C. 各种必需氨基酸的含量与比值

D. 各种非必需氨基酸的含量与比值

E. 限制氨基酸的含量与比值

2. 以下为人体非必需氨基酸的是

A. 色氨酸

B. 苏氨酸

C. 蛋氨酸

D. 精氨酸

E. 赖氨酸

3. 食物中限制氨基酸的存在使机体

A. 蛋白质的吸收受到限制

B. 蛋白质供应热能受限

C. 合成组织蛋白质受限

D. 蛋白质分解代谢受限

E. 机体氮平衡受限

4. 下列人群中不需要维持正氮平衡的是

A. 乳母

B. 青少年

C. 成年男子

D. 婴幼儿

E. 孕妇

5. 天然食物中蛋白质生物学价值最高的是

A. 瘦猪肉

B. 鸡蛋

C. 牛奶

D. 鱼

E. 黄豆制品

6. 脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是

A. 10％～15％

B. 60％～70％

C. 20％～25％

D. 30％～40％

E. 40％～50％

7. 必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于

A. 前者是人体所必需的，而后者不是

B. 前者可以在人体合成，而后者不能

C. 前者不能在人体合成，而后者可以

D. 前者不是人体所必需的，而后者是

E. 以上都不是

8. 目前确定的最基本必需脂肪酸是

A. 亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸

B. 亚油酸、α-亚麻酸

C. 亚油酸、花生四烯酸

D. α-亚麻酸、花生四烯酸

E. 亚油酸

9. 以下不属于膳食纤维的是

A. 纤维素

B. 果胶

C. 半纤维素

D. 藻类多糖

E. 果糖

10. 人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为:

A. 4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g

B. 4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g

C. 9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

D. 4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

E. 4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g

11. 由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗, 以何种营养素最多

A. 脂肪

B. 碳水化合物

C. 蛋白质

D. 混合膳食

E. 酒精

12. 不属于无机盐的元素是

A. 硫

B. 氮

C. 钙

D. 硒

E. 铁

13. 有利于肠道钙吸收的因素有

A. 氨基酸、乳糖、维生素D

B. 脂肪酸、氨基酸、乳糖

C. 抗酸药、乳糖、钙磷比

D. 乳糖、青霉素、抗酸药

E. 草酸、维生素D、乳糖

14. 抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有

A. 胃酸分泌过多

B. 维生素C

C. 植酸、草酸和单宁酸

D. 钙

E. 维生素D

15. 视黄醇当量是指

A. 维生素A(IU)×1/6＋β-胡萝卜素(μg)

B. 维生素A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μg)×1/6

C. 维生素A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μg)

D. 维生素A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μg)×1/12

E. 维生素A(IU)＋β-胡萝卜素(μg)×1/6

16. 下列食物中维生素A含量丰富的是

A. 鸡肝

B. 猪肉

C. 玉米

D. 山药

E. 牛肉

17. 可在体内合成的维生素是

A. 维生素C

B. 维生素A

C. 维生素E

D. 维生素B2

E. 维生素D

18. 干性脚气病以何系统症状为主

A. 消化系统

B. 心血管系统

C. 神经系统

D. 内分泌系统

E. 骨骼系统

19. 有关维生素，正确的是

A. 维生素A、C、D、E为脂溶性维生素

B. 水溶性维生素不需每日供给

C. 大量摄入水溶性维生素不会引起中毒

D. 缺乏水溶性维生素时，症状不明显

E. 大量摄入维生素E、A不会引起中毒

20. 人体内维生素D的生理活性形式为

A. 25-(OH)-D3

B. 24,25-(OH)2-D3

C. 25-(OH)-D2

D. 1,25-(OH)2-D3

E. 1,25-(OH)2-D2

21. 米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失

A. 维生素C

B. 维生素A

C. 维生素E

D. B族维生素

E. 维生素D

22. 有关牛奶，正确的是

A. 牛奶蛋白质为优质蛋白质

B. 牛奶为钙的良好来源

C. 牛奶属贫铁食品

D. 牛奶中含有人体需要的多种维生素

E. 以上都对

23. 我国居民传统膳食是以哪一类食物为主

A. 动物性食物

B. 薯类

C. 植物性食物

D. 蔬菜类

E. 豆类

24. 平衡膳食是指：

A. 供给机体足够的热能

B. 供给机体足够的营养素

C. 供给机体全部所需的营养素

D. 供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当

E. 供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白

25. 中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了

A. 食物分类的概念

B. RDA

C. 较理想的膳食模式

D. 具体的食谱

E. 可以食用的食物种类

26. 儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是

A. 蛋白质和热能

B. 钙

C. 维生素D

D. 锌

E. 维生素B1

27.某患者，主诉倦怠、乏力，检查发现牙龈肿胀出血、牙齿松动、贫血、关节肌肉疼痛、伤口难愈合、皮下出血。此患者可能是缺乏

A．铁

B．叶酸

C．维生素C

D．维生素B1

E．维生素B2

28.儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、食欲不佳、味觉减退、伤口愈合缓慢、智力发育障碍，最可能的原因是

A．热能不足

B．蛋白质营养不良

C．脂肪摄入不足

D．锌缺乏

E．铁缺乏

29.某成年男性，因眼睛不适就诊；检查发现其暗适应能力下降，角膜干燥、发炎，球结膜出现泡状灰色斑点。此时应给患者补充

A．维生素C

B．维生素A

C．维生素E

D．维生素B2

E．维生素B1

某妊娠妇女，妊娠反应强烈，不愿吃动物性食品，只吃水果和谷类食物，至妊娠中期，该孕妇感到手脚麻木，关节痛，并有“抽筋”现象。

30.产生抽筋现象最可能的原因是

A. 血清铁降低

B. 血清锌降低

C. 血清钙降低

D. 血清磷降低

E. 血清钠降低

31.在补充缺乏的盐类物质时，最好应同时补充

A. 维生素C

B. 维生素D

C. 维生素B1

D. 维生素E

E. 维生素B2

A. 腹泻

B. 毕脱氏斑

C. 脂溢性皮炎

D. 脚气病

E. 佝偻病

32．维生素A缺乏可引起

33．硫胺素缺乏可引起

34．核黄素缺乏可引起

A. 动物肝脏

B. 柑橘、猕猴桃

C. 未过分加工精细的粮谷类

D. 鱼、蛋黄

E. 豆制品、奶类

35．维生素A富含于

36．维生素B1富含于

37．维生素D富含于

38．维生素C富含于

A. 脂肪

B. 蛋白质

C. 维生素

D. 无机盐

E. 碳水化合物

39．人体唯一的氮来源

40．既不提供热能也不构成机体组织，但人体必不可缺的是

41．每克产热量最高的是

42. 我国居民膳食中主要热能来源是

A. 粮谷类

B. 动物性食物

C. 蔬菜和水果

D. 大豆及其制品

E. 奶及奶制品

43．富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和钙、铁等无机盐和微量元素

44．富含优质蛋白质、维生素A、维生素B2、以及大量的钙

45．主要含淀粉、是膳食中热能、B族维生素的主要来源，也是蛋白质和膳食纤维的重要来源

46.富含蛋白质、油脂以及钙、维生素B1

X型题（多选题）

47.膳食纤维的生理作用有

A. 预防便秘

B. 降低血清胆固醇

C. 预防癌症

D. 调节血糖

E. 促进微量元素的吸收

48.正常成人能量的消耗主要用于

A. 基础代谢

B. 食物的热效应

C. 体力活动

D. 生长发育

E. 劳动

49.随能量供给量变化的维生素包括

A. 维生素A

B. 维生素B1

C. 维生素D

D. 维生素C

E. 维生素B2

50.具有抗氧化作用的营养素有

A. 果糖

B. 维生素E

C. 蛋白质

D. 硒

E. 维生素C

51.可能有预防肿瘤作用的营养素有

A. 膳食纤维

B. 维生素E

C. β-胡萝卜素

D. 维生素C

E. 硒

综合题

某位家长带2岁小孩前来咨询，主诉：孩子多汗、易惊、出牙晚；观察：幼儿囟门大、枕秃、胸部肋骨与软骨交界处外凸呈串珠样；肋下缘外翻，胸部前凸呈“鸡胸”；脊柱后凸呈“驼背”样。请您提出相关的营养干预方案。

1、 确定该幼儿可能有什么营养问题

2、 建议他到医院做进一步检查的项目及正常值

3、 建议他补充含相关营养素丰富的动物性食物和植物性食物各3种

4、 建议其他改善措施

1~5CDACB

6~10CCBEB

11~15CBACB

16~20AECCD

21~25DECDC

26~30DCDBC

31~35BBDCA

36~40CDBBC

41~45AEBEA

46D 47ABCD 48ABCE 49BE 50BDE 51ABCDE

　女人，应该活出自己的自信和精彩，不能把赖以生存的东西寄托在他人身上，不管他多么爱你，终有一天会厌倦你的依赖和无所事事。越有能力的女人，越自信；越有能力的女人，越可爱；越有能力的女人，越值得拥有和疼惜。

　　爱情，充满了热烈和激情，在热情恋爱中的男女，都会忽略掉对方的缺点，看到的都是优点，甚至失去理智和冷静。倘若恋爱时候，太过于理智和冷静，可能就不叫爱情。再热烈的爱，都有冷却的时候，冷却后的我们，始终是要考虑现实生活里的柴米油盐酱醋茶的。

　　最好的爱情，是能够经历时间的考验，在激情过后，依然愿意陪你在俗世烟火里，看细水长流。都说陪伴是最长情的爱，但是最好的陪伴，就是简单的柴米油盐。

　　人生充满世味，需要醉人的浪漫，更离不开俗世烟火，然而不是每一个人都会因为爱情，而走进一生无悔的圆满婚姻里。再浪漫的婚姻，都离不开柴米油盐酱醋茶的瓢碗碰撞。好的爱情和婚姻，是两个人同视着一个方向，携手并进。

　　在婚姻里，女人的独立并不是为了证明什么？而是让自己活的更精彩，让生活更幸福。优秀的女人，也会让你更具有魅力。真正爱你的人，不光让你有丰衣足食的生活，更会让你越来越优秀。

　　一个聪明的女人，她不会因为安逸的生活去爱上一个男人，她会因为这个男人的优秀而义无反顾的爱上他。一般来说，男人和女人，是一样的，都希望另一半是可以在生活里独立行走的人，是可以给自己成长和进步的人，能够让自己有安全感，绝不是在患得患失里生活。

　　真正爱你的人，没有配不配，也许对方不是最好条件的一个，但一定是那个可以让你进步，也最让你悸动心灵的人。没有谁愿意看到自己的另一半，每一天都在浑浑噩噩不思进取的活着。

　　爱你的人，相处中会让你越活越漂亮，越活越精彩。在爱情的路上，两个真心相爱的人，会彼此相互成长，相互快乐的进步。

　　你也许不优秀，但是因为爱，优秀可以影响你，这就叫，近朱者赤。若真心爱对方，不妨彼此一起努力，彼此鼓励，彼此进步，让距离不再越来越远。

　　距离近了，心才能更好的靠近。真爱对方，有时候也会相互改变。能够为了你改变自己，让自己变得更优秀的人，才是最爱你的人。

　　第一名：天蝎座

　　天蝎男必定是隐私保护的最好的男人咯！就连天蝎男的很多想法都不是那么容易就被理解的呢！天蝎座的男人大脑很复杂，总部是那么容易就被人了解的，即便你们已经认识了很长时间，或许你都不是那么容易就了解天蝎男的心里在想什么呢！不过天蝎座的男人在爱情上说专情真的是温柔极致，可是另一方面在暧昧这方面，天蝎男也的确不是一个省油的灯呢！天蝎座的男人总是惹的身边女人都对自己有些小情愫哦！

　　第二名：巨蟹座

　　巨蟹男对家庭是很偏爱的，但有时候作为中央空调的他会跟身边的很多女人暧昧，当控制不住自己感情的时候，巨蟹男也会做出一些出格的事情，不过这个时候的巨蟹男会尽可能的隐藏自己的感情，不管有多喜欢情人，或者是有多少小秘密，巨蟹男都当作是没有发生过一样的捍卫自己的家庭，的确像巨蟹男这样负责任的男人很少见，可是巨蟹男也是有些小秘密的哦！只不过巨蟹座的男人想法比较谨慎和细致，哪怕是敏感的女人，也不是那么容易就能够发现的呢！

　　第三名：双子座

　　双子男生活中是一个比较多变的人，不是那么容易就被人发现双子男的小秘密呢！双子座的男人并不用那个刻意的隐藏自己，双子男说的话你就分不出究竟是真是假，这大概就是双子男善变的性格吧！即便是你抓到了什么蛛丝马迹，双子男也会很有办法来磨平的，再加上双子座的男人身边的朋友很多，这些狐朋狗友当中帮双子男说话的人也不在少数呢！所以呀！双子座的男人的确是把自己的隐私保护的很好呢！劝你还是拉拢一下双子男的朋友了解他不愿被你知道的事情吧！

　　第一名：天蝎座

　　天蝎男必定是隐私保护的最好的男人咯！就连天蝎男的很多想法都不是那么容易就被理解的呢！天蝎座的男人大脑很复杂，总部是那么容易就被人了解的，即便你们已经认识了很长时间，或许你都不是那么容易就了解天蝎男的心里在想什么呢！不过天蝎座的男人在爱情上说专情真的是温柔极致，可是另一方面在暧昧这方面，天蝎男也的确不是一个省油的灯呢！天蝎座的男人总是惹的身边女人都对自己有些小情愫哦！

　　第二名：巨蟹座

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　　第三名：双子座

　　双子男生活中是一个比较多变的人，不是那么容易就被人发现双子男的小秘密呢！双子座的男人并不用那个刻意的隐藏自己，双子男说的话你就分不出究竟是真是假，这大概就是双子男善变的性格吧！即便是你抓到了什么蛛丝马迹，双子男也会很有办法来磨平的，再加上双子座的男人身边的朋友很多，这些狐朋狗友当中帮双子男说话的人也不在少数呢！所以呀！双子座的男人的确是把自己的隐私保护的很好呢！劝你还是拉拢一下双子男的朋友了解他不愿被你知道的事情吧！

营养素习题