几种方法均可以实验一下：

1、下载一个转化PDF成Word或Execl的软件，将资料转化后进行复制即可；

2、最简单的办法，
就是往QQ邮箱里用附件发送这个pdf到自己。
然后打开收件箱，看到附件那里有个“用文本打开”链接，点，就弹出一个页面，里边就是提取出的文字。复制到Word，而且这样很少出错误，很方便的！
你如果非要用Adobe Reader，好像不是版本的问题，比如我的是9.1.1.
刚装好启动时，默认的是没有选择工具的，好像有手形工具，（反正在工具栏的空白出单击右键确认一下是“选择和缩放”这一个勾选的），然后在手形工具上单击右键选择“选择工具”，你就会看到一个光标和箭头形状的“选择工具”出来，这个就是选择文字的，选中后可单击右键复制。

3、工具－基本工具－文本选择工具

Office2003实现PDF文件转Word文档

经过尝试，发现可以利用 Office 2003 中的 Microsoft Office Document Imaging 组件来实现PDF转WORD文档，也就是说利用WORD来完成该任务。方法如下：

用Adobe Reader 打开想转换的PDF文件 ，接下来 选择 “文件→打印”菜单，在打开的“打印”窗口中将 “打印机”栏中的名称设置为 “Microsoft Office Document Image Writer”，确认后将该PDF文 件输出为 MDI格式的虚拟打印文件 。

注: 如果没有找到“Microsoft Office Document Image Writer”项，使用Office 2003安装光盘中的“添加/删除组件”更新安装该组件，选中“Office 工具 Microsoft DRAW转换器”。

然后， 运行 “Microsoft Office Document Imaging”，并利用它来 打开 刚才保存的MDI文件，选择“工具→ 将文本发送到Word ”菜单，在弹出的窗口中选中“ 在输出时保持图片版式不变 ”，确认后系统会提示“必须在执行此操作前重新运行 OCR 。这可能需要一些时间”，不管它， 确认 即可。

注: 对PDF转DOC的识别率不是特别完美，转换后会丢失原来的排版格式，所以转换后还需要手工对其进行排版和校对工作。

以上仅在 word2003 中可用，其他版本没有Microsoft Office Document Image Writer

如何复制pdf上的文字