2019-2020年九年级化学下册第13章第1节食物中的营养物质同步练习北京课改版

一、单选题(本大题共33小题，共66.0分)

1.   人体就象一个复杂的“化学工厂”，各种食物在体内的化学变化源源不断地为我们的生命活动提供物质基础和能量，下列食物不能为我们提供能量的是（　　）

A. 

番茄、黄瓜                         B. 

米饭、土豆                         C. 

牛肉、鸡蛋                         D. 

色拉油、花生

2.   下列富含油脂的食物是（　　）

A. 花生油                         B. 矿泉水                         C. 馒头                         D. 鸡蛋

3.   为防止骨质疏松，人体必须摄入的元素是（　　）

A. 锌                         B. 铁                         C. 钙                         D. 碘

4.   开封灌汤包是开封特色小吃之一。下列用到的食材中富含糖类的是（　　）

A. 小麦粉                         B. 瘦肉                         C. 姜                         D. 油

5.   食品的种类繁多，营养丰富．下列食品中含维生素相对较多的食品是（　　）

A. 

酱牛肉                         B. 

东坡肉                         C. 

凉拌西蓝花                         D. 

纯碱馒头

6.   学校食堂提供了下列5种食物：①青菜 ②苹果 ③米饭 ④猪肉 ⑤鱼小亮为自己安排的午餐食谱中，较合理的是（　　）

A. ①②③                         B. ①④⑤                         C. ①③⑤                         D. ③④⑤

7.   防治佝偻病和骨质疏松症需适量补充的元素是（　　）

A. 铁                         B. 锌                         C. 碘                         D. 钙

8.   每年5月31日为世界无烟日，吸烟有害健康，烟气中一定含有的有毒气体是（　　）

A. O2                         B. N2                         C. CO2                         D. CO

9.   如图是亳州小吃，其中含有丰富蛋白质的是（　　）

A. 

油炸馍                         B. 

炒凉粉                         C. 

板鸡                         D. 

辣汤豆腐脑

10.   从下列食品或保健品的名称看，能补充人体所必需的微量非金属元素的是（　　）

A. 高钙牛奶                         B. 富硒康                         C. 补锌口服液                         D. 加铁酱油

11.   “烧饼夹里脊”是蚌埠市著名的传统小吃，顾名思义就是由烧饼、里脊肉、蚝油、甜、辣酱料等组合而成的一种小吃．烧饼夹里脊配料里缺乏的一种营养素是（　　）

A. 维生素                         B. 糖类                         C. 蛋白质                         D. 油脂

12.   下列食物中富含维生素的是（　　）

A. 水果                         B. 鸡蛋                         C. 米饭                         D. 植物油

13.   学校食堂提供了下列5种食物，茜茜为自己安排的午餐食谱中，较合理的是（　　）

A. ①②③                         B. ①③④                         C. ②④⑤                         D. ③④⑤

14.   下列病症中，因人体缺钙易引发的是（　　）

A. 贫血                         B. 夜盲症                         C. 骨质硫松                         D. 甲状腺肿大

15.   患有骨质疏松的病人，主要原因是体内缺少（　　）

A. 铁元素                         B. 锌元素                         C. 钙元素                         D. 铜元素

16.   长春轩五香兔肉，是河南开封的特色卤味小吃．可为人体提供的营养素是（　　）

A. 维生素                         B. 蛋白质                         C. 淀粉                         D. 油脂

17.   人体中含量最多的元素是（　　）

A. Ca                         B. C                         C. Fe                         D. O

18.   哈尔滨美食享誉中外，下列美食中富含维生素的是（　　）

A. 

    锅包肉                                        B. 

         红肠                                        C. 

        大列巴                                        D. 

          素拍黄瓜

19.   下列元素中，摄入不足会引起贫血的是（　　）

A. I                         B. Fe                         C. Ca                         D. Zn

20.   5月31日是“世界无烟日”．吸烟对人体有害，吸烟产生的气体中含有一种能与血液中血红蛋白结合的有毒气体，它是（　　）

A. CO2                         B. SO2                         C. CO                         D. H2O

21.   下列饮食习惯科学的是（　　）

A. 多吃肉，少吃蔬菜、水果                                        B. 多饮用纯净水，少饮用矿泉水                                        C. 为了防止变胖，不吃含脂类食品                                        D. 合理摄入营养，注意膳食平衡

22.   下列食物富含糖类的是（　　）

A. 牛肉干                         B. 面包                         C. 白菜                         D. 牛奶

23.   下列关于元素与人体健康关系的叙述中，错误的是（　　）

A. 缺铁会引起贫血                         B. 缺钙易发生骨质疏松或佝偻病                         C. 缺碘易患坏血病                         D. 缺锌会引起生长迟缓，发育不良

24.   下列关于元素与人体健康关系的叙述中，错误的是 （　　）

A. 缺铁会引发贫血                         B. 缺钙易患佝偻病或发生骨质疏松                         C. 缺碘易患坏血病                         D. 缺锌会引发生长迟缓、发育不良

25.   人体内所含微量元素是指含量不到万分之一，而质量总和不到人体质量千分之一的二十多种元素，这些元素对人体正常代谢和健康有重要作用．下列元素不属于人体微量元素的是（　　）

A. H                         B. Zn                         C. Fe                         D. Cu

26.   我国继‘‘食盐加碘’’后，又将启动“酱油加铁”工程．“酱油加铁”的意义在于（　　）

①改善酱油的外观  ②补充人体需要的铁元素  ③改善酱油的味道  ④预防缺铁性贫血．

A. ①②                         B. ②④                         C. ②③                         D. ③④

27.   国外医学界研究表明，如果人体不缺乏微量元素而随意过量补充，不仅对健康无益，反而有害．下列元素不属于人体中微量元素的是（　　）

A. 钙                         B. 铁                         C. 锌                         D. 硒

28.   下列有关元素与人体健康的说法不正确的是（　　）

A. 人体必需的元素有20多种                                        B. 人体缺钙可能导致骨骼疏松、畸形，易得佝偻病                                        C. 缺铁易得贫血症                                        D. 缺碘使儿童发育停滞，智力低下，严重会得侏儒症

29.   元素与人体健康的关系密切．下列说法不正确的是（　　）

A. 食盐中加入碘酸钾可补充碘元素，预防甲状腺疾病                                        B. 多喝牛奶可补充钙元素，预防骨质疏松                                        C. 儿童缺锌会导致免疫力差，要多吃含锌的食物，越多越好                                        D. 为预防缺铁性贫血，人们要吃些含铁丰富的食物

30.   人体缺少下列某种元素，会引起食欲不振、导致发育不良的是（　　）

A. 锌Zn                         B. 碘I                         C. 钙Ca                         D. 铁Fe

31.   长期挑食、偏食不利于中学生的健康，每天的食物必须注意合力搭配．下列食物中富含维生素的是（　　）

A. 西红柿                         B. 鱼                         C. 米饭                         D. 鸡蛋

32.   人体必需的元素有20多种．下列不属于人体必需的微量元素是（　　）

A. N                         B. Zn                         C. I                         D. Fe

33.   下列物质中富含糖类的是（　　）

A. 黄瓜                         B. 奶油                         C. 玉米                         D. 豆腐

二、双选题(本大题共1小题，共4.0分)

34.   下列人体所缺元素与引起的健康问题关系不正确的是（　　）

A. 缺钙易得佝偻病                         B. 缺碘会引起动脉硬化                         C. 缺钴易得贫血病                         D. 缺锌会得侏儒病

三、填空题(本大题共2小题，共2.0分)

35.   卤煮火烧在北京是一种尽人皆知的食品．用①猪小肠、②猪肺、③生面火烧、④豆腐片等制作而成．制作原料中富含糖类的是______．

36.   人体中化学元素含量的多少直接影响人体的健康，过少或过量都会导致疾病．下表中的元素都是人体的微量元素．请你查阅资料或询问医护人员，了解这些元素对人体的作用，并列出含有人体必需微量元素的常见食品或药物的名称．

四、简答题(本大题共4小题，共20.0分)

37.   阅读下面科普短文．

                                         我们需要食品添加剂吗

    为了改善食品品质和色、香、味，为了防腐、保鲜等而加入食品中的天然或人工合成的物质，通常称它们为食品添加剂．目前，除了极少数的天然野生食品外，近97%的食品中使用了各类添加剂．

    食品添加剂对食品的防腐、保鲜效果十分明显．根据食品安全要求，每克食品的细菌总数不能超过8万个，假如不用防腐剂，即使在0～4℃的环境中，肉制品保存到第五天，细菌总数也将超过每克10万个．山梨酸（C6H8O2）属于酸型防腐剂，防腐效果随pH的升高而降低，山梨酸在人体代谢过程中最终被氧化成二氧化碳和水，对人体无毒害作用，是目前国际上公认的安全防腐剂．由于山梨酸在水中的溶解度小，故常用山梨酸钾来代替．

    食品添加剂在日常生活中扮演着重要角色．但是，人们对它还有不少顾虑和担忧，认识也存在一些误区．不少人认为：“不要吃有添加剂的食品，因为许多添加剂是化学合成物质，对人体有害．”可以想象一下，如果任何食品添加剂都不使用，那将会是什么情况？例如，食品不用防腐剂往往比使用无害剂量防腐剂具有更大的危险性，因为变质的食物会引起食物中毒或诱发疾病．其实，化学合成的物质不一定就有毒，天然物质不一定就无毒，这个简单的科学道理往往被人们所忽视．

    食品添加剂的使用量直接影响食品安全．例如，摄入过多的膨松剂或防腐剂，轻则会引起流口水、腹泻、心跳加快等症状，重则会对胃、肝、肾造成严重危害．为规范食品添加剂的使用，我国的食品卫生标准明确规定了使用范围和最大用量．

我国几种食品添加剂的使用范围和最大使用量

必须指出的是，一直受到人们谴责的苏丹红、三聚氰胺等都不是食品添加剂，而是非法添加物．这样的非法添加物常见的还有块黄、硼酸、硫氰酸钠、蛋白精、酸性橙等．一般来说，不违规不超量不超范围的使用食品添加剂，食品是安全的．

依据文章内容，回答下列问题：

（1）请你写出食品添加剂的一种作用______．

（2）山梨酸是一种对人体无毒害作用的防腐剂，原因是______．

（3）按我国食品卫生标准，一袋净含量为200g的芒果干中糖精钠最多为______ g．

（4）下列说法中正确的是______（填字母序号）．

A．食品添加剂都是人工合成的，对人体有害无益

B．山梨酸在碱性环境中防腐效果更好

C．同温下，山梨酸钾的溶解度大于山梨酸

D．任何添加物，只要不超量，食品都是安全的

（5）你现在对食品添加剂的认识是______．

38.   阅读下面科普短文．（原文作者：陆东林，原文有删改）．

牛奶富含蛋白质、脂肪和钙等营养成分，在促进人体骨格发育和提高免疫力等方面发挥着重要作用．目前食品工业中常采用的牛奶杀菌技术主要有巴氏杀菌和超高温灭菌．

巴氏杀菌技术使鲜牛奶通过72～75℃、15～20秒的热处理，杀死牛奶中有害微生物，同时最大限度地保存营养物质．这种牛奶大多采用简单的塑料袋或塑料瓶、玻璃瓶、屋顶盒包装，需要冷藏贮运，保质期不超过7天．

超高温灭菌技术使鲜牛奶在135～150℃的条件下保持几秒钟，杀死其中绝大部分微生物，然后在无菌状态下包装于容器中．这种牛奶多采用复合塑料袋（枕型等）或纸盒包装，常温保存，保质期30～180天不等．

不同的杀菌方法对牛奶的营养成分有明显的影响，数据如下表所示．乳清蛋白含量以氮元素质量计．

表1 不同杀菌方法对牛奶中营养成分的影响

此外，温度对牛奶中的钙也有影响．1kg牛奶中含有1g钙，其中1/3是可溶性钙．牛奶经高温后，一部分可溶性的钙变成不溶性钙，不易被人体消化吸收．

巴式杀菌奶对原料奶的要求高于超高温灭菌奶，而超高温灭菌奶由于工艺要求严格，设备和包装材料需要进口等原因，综合成本更高．

依据文章内容回答下列问题．

（1）牛奶中富含的营养成分包括______．

（2）牛奶是补钙佳品，这里的“钙”指的是______（填字母序号）．

    A．钙元素     B．钙原子      C．钙单质

（3）超高温灭菌牛奶的保质期长于巴氏杀菌牛奶，原因是______．

（4）与超高温灭菌法相比，巴氏杀菌法能更多地保留牛奶中的营养成分．表1中支持这一观点的数据有______（填数字序号）．

（5）下列关于牛奶杀菌方法的说法中，不合理的是______（填字母序号）．

    A．巴氏杀菌技术在各方面均优于超高温灭菌技术

    B．在冷藏设备不完备的地区，不适宜生产巴氏杀菌奶

    C．超高温杀菌技术会影响牛奶中可溶性钙的含量

    D．某牛奶的保质期是三个月，该牛奶可能是巴氏杀菌奶．

39.   小华同学想减肥，早餐经常只喝饮料，以致有一天上课时突然晕倒．

（1）小华早餐所喝饮料的主要成分为：白糖、果汁、小苏打、柠檬汁，其中缺少了人体所需营养素中的______和油脂．

（2）减肥减脂肪，脂肪在人体中的作用是______．

（3）下列富含油脂的食品有______（填序号）．

A．烤大虾　　　　　B．豆腐　　　　　C．肥肉　　　　　D．黄瓜　　　　　E．山茶油．

40.   举例说明微量元素对人体健康的影响．（至少举两例）

北京版九年级化学第13章第1节同步练习（含答案）

【答案】

1.  A       2.  A       3.  C       4.  A       5.  C       

6.  C       7.  D       8.  D       9.  C       10.  B       

11.  A       12.  A       13.  B       14.  C       15.  C       

16.  B       17.  D       18.  D       19.  B       20.  C       

21.  D       22.  B       23.  C       24.  C       25.  A       

26.  B       27.  A       28.  D       29.  C       30.  A       

31.  A       32.  A       33.  C       34.  BC       

35.  ③       

36.  Zn；影响人体的发育；食欲不振、发育不良、生长迟缓；免疫力下降；海产品、瘦肉、肝脏等；I；甲状腺激素的主要成分；食欲不振、发育不良、生长迟缓；甲状腺肿大；海产品、加碘盐等；Fe；血红素的主要成分；缺铁性贫血；中毒；肝脏、瘦肉等；Se；防癌和抗癌；表皮角质化和癌症；中毒；蔬菜、水果等       

37.  改善食品品质和色香味（或防腐或保鲜等）；山梨酸在人体代谢过程中最终被氧化成二氧化碳和水；1.0；C；只要不违规不超量不超范围使用食品添加剂，食品是安全的       

38.  蛋白质、脂肪、钙；A；超高温灭菌杀死了绝大部分微生物，且在无菌状态下包装；①③④；AD       

39.  蛋白质；贮存能量（或提供能量）；CE       

40.  解：人体所需的矿物质和微量元素，都有一个合理摄入量的问题：不能太少，也不能过量；因为摄入不足或摄入过量均不利于人体健康．例如：①碘元素人体缺乏时会引起甲状腺肿大；幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝．②人体若是缺乏了锌元素则会引起食欲不振生成迟缓，发育不良等病症．

故答案为：①碘元素人体缺乏时会引起甲状腺肿大；幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝．

②人体若是缺乏了锌元素则会引起食欲不振生成迟缓，发育不良等病症．       

【解析】

1.  

解：A、番茄、黄瓜中富含维生素。

B、米饭、土豆中富含淀粉，淀粉属于糖类。

C、牛肉、鸡蛋中富含蛋白质。

D、色拉油、花生中富含油脂，花生中还富含蛋白质。

故选：A。

食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。

其中，能为人体提供能量的有机物是糖类、脂肪和蛋白质；水、无机盐、维生素不能为人体提供能量，其中维生素属于有机物，水和无机盐属于无机物。

本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键。

2.  

解：A．花生油中富含油脂；

B．矿泉水中富含无机盐和水；

C．馒头中富含糖类；

D．鸡蛋中富含蛋白质。

故选A。

食物的主要成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养素，而富含油脂食物如大豆、花生等，油脂是一类重要的营养物质。

结合日常生活中人们所食用的食物，熟记各种物质中所含营养素的作用，知道缺少什么补什么。

3.  

解：钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，为了防止骨质疏松，人体应摄入足够量的钙，

故选C

根据钙的生理功能和缺乏症进行分析判断．

化学元素与人体健康的关系是中考考查的热点之一，掌握人体化学元素的分类、生理功能、食物来源、缺乏症、摄入时的注意事项是正确解题的关键．

4.  

解：A、小麦粉中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项正确。

B、瘦肉中富含蛋白质，故选项错误。

C、姜中富含维生素，故选项错误。

D、油中富含油脂，故选项错误。

故选：A。

根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断。

本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键。

5.  

解：A．牛肉中富含蛋白质，故不合题意；

B．东坡肉中富含油脂与蛋白质，故不合题意；

C．凉拌西兰花中富含维生素，故符合题意；

D．馒头中富含糖类，故不合题意．

故选C．

根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．

本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键．

6.  

解：人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，青菜、苹果中富含维生素；米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；猪肉、鱼中含有蛋白质．

A．①②③中富含维生素、糖类，缺少蛋白质．

B．①④⑤中富含维生素、蛋白质，缺少糖类．

C．①③⑤中富含维生素、糖类、蛋白质．

D．③④⑤中富含糖类，蛋白质，缺少维生素．

故选C．

根据人体所需六大营养素的种类、食物来源和合理膳食的原则，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析解答．

“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，本题考查了人体所需的六大营养素，同时告诫我们在生活中一定要注意营养物质的均衡搭配，要合理膳食．

7.  

解：A、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故选项错误．

B、锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，故选项错误．

C、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，故选项错误．

D、钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，故防治佝偻病和骨质疏松需适量补充的元素是钙元素，故选项正确．

故选：D

A、根据铁的生理功能和缺乏症进行分析判断．

B、根据锌的生理功能和缺乏症进行分析判断．

C、根据碘的生理功能和缺乏症进行分析判断．

D、根据钙的生理功能和缺乏症进行分析判断．

化学元素与人体健康的关系是中考考查的热点之一，掌握人体化学元素的分类、生理功能、食物来源、缺乏症等是正确解答此类题的关键．

8.  

解：A、O2可以供给人体呼吸，不是有毒气体，故A不符合题意；

B、N2是大气的主要成分之一，不是有毒气体，故B不符合题意；

C、CO2是形成温室效应的主要气体，不是烟气中的一种有毒气体，故C不符合题意．

D、CO是烟气中的一种有毒气体，故D符合题意；

故选D．

一氧化碳与血红蛋白的结合能力要比氧与血红蛋白的结合能力强200-300倍，所以一旦一氧化碳与血红蛋白结合了，氧就不能与血红蛋白结合，使人体缺氧，而使人不舒服或死亡．

通过回答本题知道了一氧化碳使人中毒的原因，了解了吸烟对人体的危害．

9.  

解：A、油炸馍中富含淀粉和油脂，淀粉属于糖类，故选项错误．

B、炒凉粉中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误．

C、板鸡中富含蛋白质，故选项正确．

D、豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多类维生素和矿物质，故选项错误．

故选：C．

根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．

根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．

10.  

解：常量元素包括氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁，微量元素包括钴、铜、铬、锰、钼、碘、硒．

则B与微量元素有关，A、C、D不属于微量元素，

故选B．

人体所需元素分微量元素和常量元素，碳氢氧三种元素是组成人体的主要元素．

本题考查微量元素的种类，难度不大，注意基础知识的积累．

11.  

解：烧饼中富含淀粉，淀粉属于糖类，里脊肉富含蛋白质，蚝油、甜、辣酱料富含油脂、无机盐等，由“烧饼夹里脊”的配料可知，其中缺少富含维生素的蔬菜或水果．

故选A．

根据人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．

本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键．

12.  

解：A、水果中富含维生素，故选项正确．

B、鸡蛋中富含蛋白质，故选项错误．

C、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误．

D、植物油中富含油脂，故选项错误．

故选A．

根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．

本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键．

13.  

解：①鱼肉中富含蛋白质；

②瘦肉中富含蛋白质与油脂；

③米饭中富含糖类；

④青菜中富含维生素；

④苹果中符合维生素．

A．组合中缺少维生素，不合理；

B．组合中富含油脂、蛋白质、糖类和维生素，比较合理；

C．组合中缺少糖类，不合理；

D．组合中缺少蛋白质与油脂，不合理．

故选B．

根据人体所需六大营养素的种类、食物来源和合理膳食的原则，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析解答．

“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，本题考查了人体所需的六大营养素，同时告诫我们在生活中一定要注意营养物质的均衡搭配，要合理膳食．

14.  

解：A、人体缺铁会造成缺铁性贫血；

B、人体缺维生素A易患夜盲症；

C、人体缺钙易引起骨质疏松；

D、人体缺碘易引起甲状腺肿大；

故选C．

根据钙的生理功能和缺乏症进行分析判断．

化学来源于生产生活，也必须服务于生产生活，所以与人类生产生活相关的化学知识也是重要的中考热点之一．

15.  

解：人体缺钙易引起骨质疏松；

故选C．

根据钙的生理功能和缺乏症进行分析判断．

化学来源于生产生活，也必须服务于生产生活，所以与人类生产生活相关的化学知识也是重要的中考热点之一．

16.  

解：兔肉中富含蛋白质．

故选：B．

根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．

本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键．

17.  

解：人体中含量最多的元素是氧．

故选：D．

根据元素之最分析解答．

本题考查了课本的基本内容，难度不大，熟记元素之最即可解答．

18.  

解：A、锅包肉中富含蛋白质，故选项错误．

B、红肠中富含蛋白质，故选项错误．

C、大列巴，列巴是俄语面包的音译，富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误．

D、素拍黄瓜中富含维生素，故选项正确．

故选：D．

根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．

本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键．

19.  

解：A、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，故选项错误．

B、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故选项正确．

C、钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会得骨质疏松，故选项错误．

D、锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，故选项错误．

故选：B．

根据各元素的生理功能与缺乏症进行分析．

化学元素与人体健康的关系是中考考查的热点之一，熟记人体化学元素的分类、生理功能、食物来源、缺乏症、摄入时的注意事项是正确解答此类题的关键．

20.  

解：烟草在燃烧过程中，产生了许多有害物质，如尼古丁、一氧化碳、烟焦油等，其中一氧化碳有毒，它能与血液中的血红蛋白结合，从而导致体内组织器官严重缺氧而死亡．

故选：C．

根据香烟烟气的成分和一氧化碳中毒的原理判断；香烟燃烧时能生成二氧化碳、一氧化碳、烟焦油、尼古丁等物质，其中一氧化碳能和血红蛋白结合使人中毒．

本题考查吸烟对人体的危害、一氧化碳的毒性，平时学习中注意积累、把握好常见气体物质的性质和用途即可正确解题．

21.  

解：A．蔬菜与水果中富含维生素，所以不能少吃蔬菜与水果，故错误；

B．纯净水中不含人体必需的矿物质，所以不能多饮纯净水，故错误；

C．脂类物质是人体的供能物质，不能不食用含油脂的食物，发胖是不合理饮食、缺乏锻炼造成的，故错误；

D．饮食合理搭配，均衡的摄取食物，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多；每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食等，故正确．

故选D．

A．根据平衡膳食来分析；

B．根据摄取无机盐来分析；

C．根据油脂的作用来分析；

D．根据合理膳食的必要性来分析．

合理膳食利于人体的健康成长，否则偏食等不合理的膳食习惯会导致营养不良或营养过剩．

22.  

解：A．牛肉干中富含蛋白质；

B．面包中富含淀粉，淀粉属于糖类；

C．白菜中富含维生素；

D．牛奶中富含蛋白质．

故选B．

根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．

本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键．

23.  

解：A、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，所以A正确；

B、钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，所以B正确；

C、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，缺少维生素C易患坏血病，所以C错误；

D、缺锌会引起生长迟缓、智力低下，所以D正确．

故选：C．

根据化学元素与人体健康的作用进行分析，铁是血红蛋白的主要组成元素，钙是人体骨骼的主要组成元素，碘是甲状腺素的主要组成元素，锌是人体中酶的重要组成元素，据此解答即可．

“关爱生命，拥抱健康”是人类追求的永恒主题，对营养元素与人体健康的考查也就成了热点之一，特别是它们的分类、存在形式、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容．

24.  

解：A、缺铁会引起贫血，故A正确；

B、老年人缺钙会患骨质疏松、青少年和儿童缺钙易患佝偻病，故B正确；

C、缺碘会引起甲状腺肿大，故C错误；

D、缺锌会引起生长迟缓、发育不良，故D正确；

故选C．

根据化学元素与人体健康的作用进行分析，铁是血红蛋白的主要组成元素，钙是人体骨骼的主要组成元素，碘是甲状腺素的主要组成元素，锌是人体中酶的重要组成元素，据此解答即可．

本题考查了化学元素与人体健康的关系，完成此题，可以依据已有的知识进行．

25.  

解：人体中的常量元素主要有：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒．

A．H属于人体常量元素，故选项正确．

B．Zn属于人体微量元素，故选项错误．

C．Fe属于人体微量元素，故选项错误．

D．Cu属于人体微量元素，故选项错误．

故选A．

根据人体中常量元素和微量元素所包括的种类进行分析判断即可．

本题难度不大，了解常量元素和微量元素的种类是解题此类题的关键．

26.  

解：铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，我国又将启动“酱油加铁”，其意义在于补充人体需要的铁元素、预防缺铁性贫血，而不是改善改善酱油的外观与酱油的味道．

故选：B

根据铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，结合题意进行分析判断．

化学元素与人体健康的关系是中考考查的热点之一，熟记人体化学元素的分类、生理功能、食物来源、缺乏症、摄入时的注意事项是正确解答此类题的关键．

27.  

解：人体中的常量元素主要有：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒．

故选A

根据人体中常量元素和微量元素所包括的种类进行分析判断即可．

本题难度不大，了解常量元素和微量元素的种类是解题此类题的关键．

28.  

解：

A、人体必需的元素有20多种，其中常量元素有11种，微量元素有10多种；故选项说法正确；

B、人体缺少钙元素可能导致骨骼疏松、畸形，易得佝偻病．故选项说法正确；

C、缺铁易得贫血症，故选项说法正确；

D、缺锌会使儿童发育停滞、智力低下、严重得侏儒症；故选项说法错误．

故选D．

由人体所需的各种营养元素的生理作用、缺乏症等方面进行分析判断，得出正确答案．

本题主要考查微量元素缺乏对人体健康的影响，掌握微量元素的生理作用是解题的关键．

29.  

解：A、碘是合成甲状腺激素的元素，缺乏会患甲状腺肿．食盐中加入碘酸钾可补充碘元素，预防甲状腺疾病．故A说法正确；

B、钙主要存在于骨胳和牙齿中，人体缺钙，幼儿青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松．牛奶中含有丰富钙元素．所以，多喝牛奶可补充钙元素，预防骨质疏松．故B说法正确；

C、儿童缺锌会导致免疫力差，对于人体的必需元素，要合理摄入，摄入不足或过量均不利于身体健康．故C说法不正确；

D、铁是血红蛋白的主要组成成分，缺乏会患贫血．所以，为预防缺铁性贫血，人们要吃些含铁丰富的食物．故D说法正确．

故选C．

根据人体内碘、钙、锌、铁等化学元素的生理作用、缺乏症状以及常见的食品中含有的元素分析判断．

呵护生命，保障健康，是人类不懈追求的永恒主题，营养素及化学元素与人体健康的关系也是中考历年不变的热点．

30.  

解：A、锌影响身体发育，缺乏会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，正确；

B、碘是合成甲状腺激素的主要成分，缺乏会患甲状腺肿，故不符合题意；

C、钙是构成骨胳和牙齿的主要元素，缺乏幼儿和青少年会患佝偻症，老年人会患骨质疏松，故不符合题意；

D、铁是合成血红蛋白的主要成分，缺铁易患贫血，故不符合题意；

故选A．

从各种微量元素的生理作用、缺乏症等角度进行分析解答．

“呵护生命，保护健康”，是人类不懈追求的目标，相关与人体健康的化学知识是中考热点之一．

31.  

解：A、西红柿中富含维生素，故选项正确．

B、鱼中富含蛋白质，故选项错误．

C、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误．

D、鸡蛋中富含蛋白质，故选项错误．

故选A．

根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．

本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键．

32.  

解：人体中的常量元素主要有：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒．

A、N属于人体的常量元素，故选项正确．

B、Zn属于人体必需的微量元素，故选项错误．

C、I属于人体必需的微量元素，故选项错误．

D、Fe属于人体必需的微量元素，故选项错误．

故选：A．

根据人体中常量元素和微量元素所包括的种类，进行分析判断即可．

本题难度不大，了解人体内常量元素和微量元素的种类是解题此类题的关键．

33.  

解：A、黄瓜中含有丰富的维生素，故选项错误．

B、奶油含有丰富的油脂等，故选项错误；

C、玉米中含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类物质，故选项正确；

D、豆腐中含有丰富的蛋白质等，故选项错误．

故选C．

人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，根据各营养素的食物来源进行分析．

解答本题要充分理解各种食物中的营养物质的种类，只有这样才能对相关方面的问题做出正确的判断．

34.  

解：A、钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，故选项正确．

B、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，故选项错误．

C、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故选项错误．

D、锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，故选项正确．

故选BC．

A、根据钙的生理功能和缺乏症进行分析判断．

B、根据碘的生理功能和缺乏症进行分析判断．

C、根据钴的生理功能和缺乏症进行分析判断．

D、根据锌的生理功能和缺乏症进行分析判断．

化学元素与人体健康的关系是中考考查的热点之一，掌握人体化学元素的分类、生理功能、缺乏症等是正确解题的关键．

35.  

解：①猪小肠中富含蛋白质和油脂、②猪肺中富含蛋白质、③生面火烧中富含糖类、④豆腐片中富含蛋白质．

故填：③．

根据人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，分析解题．

解答本题要分析食物中的主要成分，然后再根据营养物质的分类进行分析、判断，从而得出正确的结论．

36.  

．解：锌元素的符号为Zn，会影响人体的发育，摄入过少会导致食欲不振、发育不良、生长迟缓，摄入过量会导致免疫力下降，可以通过含有锌元素的食物摄取；

碘元素的符号为I，是甲状腺素的主要成分，缺碘会导致甲状腺肿大，碘过量也会导致甲状腺肿大，可以通过海产品以及加碘盐摄取；

铁元素的符号为Fe，是血红素的主要成分，缺铁会引起缺铁性贫血，过量会导致中毒，可以通过肝脏、瘦肉摄取；

硒元素的符号为Se，有防癌和抗癌作用，缺硒会引起表皮角质化和癌症，过量会导致中毒，可以通过蔬菜、水果摄取；

故答案为：

根据各元素的功能作用及含该元素的食品、药物解答．

本题难度不大，可依据已有的化学元素与人体健康的知识解答．

37.  

解：（1）由题目信息可知，食品添加剂的作用就是改善食品的品质和色香味，也可起到防腐和保鲜的作用；

（2）由题目信息可知，山梨酸在人体代谢过程中最终被氧化成二氧化碳和水，所以是安全的；

（3）按我国食品卫生标准，糖精钠的使用不能超过5g/kg；所以一袋净含量为200g的芒果干中糖精钠最多为1g；

（4）A、使用适量的食品添加剂不会对人体造成危害，故错误；

B、山梨酸（C6H8O2）属于酸型防腐剂，防腐效果随pH的升高而降低，故错误；

C、由题目信息可知，同温下，山梨酸钾的溶解度大于山梨酸，故正确；

D、不违规不超量不超范围的使用食品添加剂，食品是安全的，不是随意使用，故错误；

（5）由题目信息我们知道，只要不违规不超量不超范围的使用食品添加剂，食品是安全的；

故答案为：

（1）改善食品品质和色香味（或防腐或保鲜等）；

（2）山梨酸在人体代谢过程中最终被氧化成二氧化碳和水；

（3）1.0；                     

（4）C；

（5）只要不违规不超量不超范围使用食品添加剂，食品是安全的（答案合理即可）．

（1）根据食品添加剂的作用分析；

（2）根据山梨酸在人体内的代谢产物分析；

（3）根据食品安全卫生标准计算；

（4）根据食品添加剂的作用和性质分析；

（5）根据食品添加剂的作用及食用注意事项分析．

本题是信息分析题，根据题目信息细致分析即可正确解答，难度不大．

38.  

解：（1）牛奶富含蛋白质、脂肪和钙等营养成分，故填：蛋白质、脂肪、钙；

（2）牛奶中的“钙”不是以单质、分子、原子等形式存在，这里所指的“钙”是强调存在的元素，与具体形态无关；故填：A；

（3）巴氏杀菌技术使鲜牛奶通过72～75℃、15～20秒的热处理，杀死牛奶中有害微生物，而超高温灭菌技术使鲜牛奶在135～150℃的条件下保持几秒钟，杀死其中绝大部分微生物，然后在无菌状态下包装于容器中，所以超高温灭菌牛奶的保质期长于巴氏杀菌牛奶；故填：超高温灭菌杀死了绝大部分微生物，且在无菌状态下包装；

（4）通过不同杀菌方法对牛奶中营养成分的影响数据①③④可知，巴氏杀菌优于超高温灭菌；故填：①③④；

（5）A．巴氏杀菌技术在各方面并不都优于超高温灭菌技术，故错误；

B．在冷藏设备不完备的地区，不适宜生产巴氏杀菌奶，故正确；

C．由表格信息可知，超高温杀菌技术会影响牛奶中可溶性钙的含量，故正确；

D．巴氏杀菌奶保质期不超过7天，故错误．

故选：AD．

（1）根据题干信息来分析解答；

（2）根据物质的组成来分析；

（3）根据题干信息中两种灭菌的原理来分析；

（4）根据题干信息与表格内容来分析；

（5）根据灭菌的原理、使用方法来分析解答．

本题所考查的知识点较多，但难度不大，根据课本中的基础知识分析回答即可．

39.  

解：（1）人体内六大营养素包括蛋白质、油脂、糖类、维生素、水、无机盐，白糖属于糖类，果汁、柠檬汁中主要含有水和维生素，小苏打属于无机盐，缺乏的是蛋白质和油脂．

（2）脂肪是人体重要的供能物质，是体内的贮备能源．

（3）A．烤大虾中主要含有蛋白质，所以错误；B豆腐中主要含有蛋白质，所以错误；C肥肉是主要含有油脂，所以正确；D黄瓜中主要含有维生素，所以错误；E山茶油中主要含有油脂，所以正确．

故答案为：

（1）蛋白质；

（2）贮存能量（或提供能量）；

（3）CE

（1）根据人体内六大营养素的种类回答．

（2）根据脂肪的生理功能回答．

（3）根据物质中所含的营养元素，以及油脂的主要食物来源回答．

“民以食为天”，在生活水平不断提高的今天，人们把对健康饮食的追求提上了生活的日程，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容．

40.  

矿物质又称无机盐，它是构成人体组织和维持正常生理活动的重要物质．组成人体自身的元素约有50多种．含量在0.01%以下的元素，称为微量元素，它们在人体中的含量虽然很小，却是维持正常生命活动所必需的；其种类很多，目前人们认为必需的微量元素有铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒等．它们在体内含量虽小，却有很重要的生理功能．可以据此来完成解答．

要想解答好这类题目，首先，要理解和熟记矿物质与微量元素，以及与之相关的知识．然后，根据所给的问题情景按照题目要求进行认真地选择或解答即可．

2019-2020年九年级化学下册第13章第1节食物中的营养物质同步练习北京课改版