餐厅值班制度_范文写作网

餐厅值班制度

发布时间：2018-05-06 11:51:41

值班管理制度

1、值班时间：14:00至16:30；

2、值班人员安排：值班人员排班由店长安排，餐厅值班人员安排应确保可以正常出餐；值班人员在值班时间内负责顾客的点餐、出餐质量及收餐；

3、值班人员要求：值班期间不得着便装，不得脱岗，不得进行玩游戏、看电影等娱乐，不得伏案睡觉，保持正常工作状态；

4、值班人员工作：除正常出餐外，重要的工作是准备第二天食材，汤、卤制作前的食材准备、第二天所需凉菜食材准备、外卖餐具检查及准备。检查食材储备状况，列表上报；

5、值班人员如涉及到前台及收银工作，则接班前应进行财务交接，交班时进行财务复核；

6、值班人员值班时间到，需交班时对正在进行的工作要逐一交代清楚，必要时书面说明，直至交接无误后方可交班。