全美最好的三明治店
作者：Tracy Stapp
来源：《创业邦》2010年第05期

        Capriotti三明治连锁店有一批狂热的粉丝，还有一位计划5年内开出500家分店的野心勃勃的新CEO。

        还不到中午，饥肠辘辘的食客已经开始涌入小小的三明治店。等到午餐时间，在比佛利山庄新开的Capriotti三明治店——自这家连锁店1976年在特拉华州成立以来首家加利福尼亚州分店——就挤满了西服革履的白领和身着时尚仔裤的潮人。员工可以直接叫出顾客的名字，询问他们想要什么，推荐套餐，问他们的三明治里要放多少胡椒粉。

        开业仅一周，口碑就已经在四周传开了——这里的美味值得人们大排长龙。Capriotti的招牌三明治，比如Bobbie(火鸡肉、蔓越莓酱、配料和蛋黄酱)和Capastrami(辣熏牛肉、瑞士奶酪、俄式调料和卷心菜沙拉)配料丰富，总是塞得满满的。这家店每天晚上会用12小时慢火烘制8～10只火鸡，第二天早上员工用手将刚出炉的火鸡肉撕下来。一个“小号”9寸三明治的价格大约是7美元～7.5美元，相对来说也很实惠，在这个以奢华著名的社区中很少见。

        队伍中两位衣冠楚楚的女士正在听一个年轻人讲他如何喜欢“充满感恩节味道”的Bobbie三明治——最近刚被AOL评为全美最佳三明治——却根本没想到这位原来就是公司的CEO。当然，30岁的阿什利·莫里斯(Ashley Morris)之前也没想到自己会坐上这个位子。2004年他作为普通加盟商加入Capriotti公司时，只是想让自己的投资组合更多样化，并没期望改变自己的人生。

        莫里斯在拉斯维加斯的内华达大学读书时发现了Capriotti，当时拉斯维加斯市内有20多家分店。他非常喜欢那里的食物，以至于专门在某家分店附近租房住了下来。他知道有很多人和他一样喜欢这家连锁店，如果自己开一家Capirotti绝对是个稳赚不赔的投资。于是他和当时的女朋友薇乐瑞·恩格(Valerin Engler，现在已经是他的妻子)合伙，他自己仍然在富国银行做理财经理，恩格则负责经营在内华达州亨德森市开的快餐店，加盟后3年内他们共开了3家分店。

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