奶油蛋糕吃太多小心会诱发肿瘤

　　*导读：都叫奶油蛋糕，你能分出是人造奶油还是天然奶油吗?中消协昨天发布食……

　　都叫奶油蛋糕，你能分出是人造奶油还是天然奶油吗?中消协昨天发布食品科学消费提示，建议蛋糕等焙烤食品应明示主要原料。
　　人造奶油和天然奶油都有奶油二字，但成分却大不相同。中消协消费指导部主任张德志介绍说，我国国家标准里的奶油，也叫黄油或牛油，是从新鲜牛奶中提炼出来的。人造奶油又叫植物奶油、人造黄油等，是将植物油部分氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂等模仿黄油的味道制成，会产生反式脂肪酸，长期超量积累会诱发肿瘤、哮喘、过敏等。
　　以8寸蛋糕为例，用100%天然奶油制作的在160元左右;如果完全使用人造奶油，价格只有70元。
　　中消协因此建议，焙烤食品加工者如蛋糕房，应清楚明确地标注所用奶油是人造还是天然。天然奶油一般用鲜奶油Cream标注;而人造奶油则用"棕榈油"或其他植物油成分或含糖量标注。人造奶油冷冻可保存12个月，颜色特别白，甜度高，室温条件下能维持1至2天;而天然奶油冷藏只能保存4至7个月，偏淡黄色，室温条件下只能维持2-3小时。
　　*小心5类邪恶蛋糕
　　蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
　　*1、尽量不买加氢化植物油的蛋糕。
　　目前大部分蛋糕上面的鲜奶都是氢化植物油，下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。传统的选择，是加入真正的稀奶油和黄油。
　　*2、尽量不买酥皮蛋糕。
　　酥皮意味着必须加入大量脂肪，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食品，奶酪蛋糕会好一些，因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素A、维生素D、维生素B族和蛋白质，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什么也没有。
　　*3、尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕。
　　蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，最好少用浓重的颜色。味道温和自然最好，那种扑鼻的香味，通常意味着加入了大量廉价香精。
　　*4、不要追求蛋糕加水果的所谓健康效果。
　　水果蛋糕中的水果大部分是罐头水果，起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等也不够新鲜，而且数量很少，不如自己直接买鲜水果吃。
　　*5、不买加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕。
　　蛋糕店用的巧克力，绝大部分都是代可可脂巧克力，含反式脂肪，却几乎没有其中的可可多酚，其健康价值是负数。
　　很多女人总会找出理由来原谅自己对甜食的迷恋。也许你不计较一点点体重的增加，但是你却要知道：吃太多糖，会让你变丑变老!如果你是一个戒不掉甜食的美女，请将抗老化提上日程吧!

奶油蛋糕吃太多小心会诱发肿瘤