“时光静好”咖啡店

简介：“时光静好”咖啡店的经营理念是让顾客在一个舒适环境中享受舒缓的音乐、香醇的饮品和精致可口的西点。给顾客一个相对独立的小空间享受一个人的下午茶或和朋友聚会。在咖啡店的一角提供给顾客一整个书架的可供免费阅读的书籍，并在书架附近设有慢递服务，让客人可以把愉悦的感觉或现在的心情邮寄给以后的自己。

一、 公司简介

公司取意于“时光静好，与君语；细水流年，与君同；繁华落尽，与君老。”

公司目前计划主要的经营项目有各种咖啡、茶、果汁和各类西点等。意在让每一位顾客在咖啡厅里享受悠闲静谧的时光。柔和的灯光、典雅的装潢、精致的餐具、彬彬有礼的侍应生，舒缓的音乐，店内随处可见的葱翠的植物，让顾客感受每一次在咖啡店里的时光都是美好的回忆。咖啡店里空出一角，其左面的墙壁摆放一个大的书柜，里面有一些可供免费阅读的书籍；右面墙壁钉上一个存放信的木架，里面的信按照需发送的日期逐排摆放。

咖啡店里免费为顾客提供明信片和信封（每次消费限一份），当年送出信或明信片收取10元费用（信或明信片写完后会由店员编著时间，期限以标注在信封后的时间为准，向后推迟12个月），其后每推迟一年加收10元。

咖啡店选在天津南开区（不是在大学城里），毗邻天津大学、南开大学、天津医药大学，并且附近有几个大型购物中心，此为咖啡店提供了充分的客源。

二、市场营销环境分析

1.自身优势

在中国，大部分大学生经济来源主要来自于父母，他们拥有较高的知识文化水平，有区别于其他群体独有的价值观。他们追奇求新，尊重个性，紧跟潮流，渴望独立，寻求刺激，却又带有些许怀旧，希望获得成就感、归属感和安全感。当大学生和室友或者朋友来店里品尝咖啡、谈天的时候，或许会想把此时的愉悦心情留下作纪念，这时候他们会对店里的时光慢递感兴趣。

而一些女性，在闲暇之余和闺蜜或者朋友可以在逛街疲惫了以后聚在咖啡店里喝一杯香醇的咖啡，尝一块甜腻的蛋糕，谈谈天，享受一下难得的相聚时光。

慢递的目标人群涉及多个年龄段，以有强烈诉说愿望或对未来充满憧憬的感性人群为重点目标对象。目标人群一般是要有感情的需要，有一定的支付能力，好奇心强并愿意相信他人。只有这样才会愿意尝试和相信这个慢递服务。并且在咖啡店的选址地并没有类似的店铺，不会出现与同行争夺客源的情况发生。

2.营销环境分析

喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，咖啡厅已正在成为人与人沟通和自我享受的一个重要的休闲聚会场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。虽然整个市场大环境中咖啡店层出不穷，但我咖啡厅凭借一个小而温馨的环境，轻松的氛围，平价的价格，加上有特色的慢递服务，应该能在市场中站住脚。

再来说说咖啡店里的慢递服务。慢递是一种基本和普通邮局相同的投递服务，唯一的区别是投递的时间由顾客自己决定。顾客把要寄出的信件或物品委托慢递公司在未来的某个时间寄出，以表达怀旧的心情。慢递是一种类似行为艺术的方式，提醒人们在快速发展的现代社会，去关注自己的当下，为未来的自己或亲人朋友留下一份惊喜或怀念。慢递公司依靠温暖创意与个性化的服务来吸引眼球，能被当代的年轻人所接受，更具有一份独特的含义。

在快速发展的的今天，人们的生活步伐越来越快，生活压力也逐渐加重，许多人逐渐忽视情感的交流，找不到情感释放的渠道。“慢递服务”正好契合了当今都市人的心理需求，通过拉长收件时间，来缓解寄信人的焦虑感，提醒人们在快节奏的生活方式里不要遗忘最宝贵的回忆和憧憬。所以慢递市场具有很大的潜力。

三、竞争者分析

在18-25岁的消费者中，有44.0%的比率认为每瓶咖啡的价格定在31-50元之间是最适合的；认为每瓶咖啡价格定在51-100元最适合的消费者比率为26.8%；认为每瓶咖啡价格定在30元以下最适合的消费者比率为18.5%；其它价格区间的消费者选择较少。收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高。

在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消费者认为每瓶咖啡产品最适合的价格定位是在哪个价格区间，从而为咖啡产品的价格定位提供消费者需求的数据支持。

虽然大多数消费者认为51-100元是比较适合的咖啡价格，但是咖啡店选址在大学附近，就代表大学生占去了近半的顾客成分。相较于近百元的咖啡，大学生或许会更倾向于购买类似于“街客”、“避风塘”之类出售的更加平价的咖啡、奶茶等饮品。而这类的小规模店铺在大学食堂或街边以小店的形式出现，对咖啡店的生意会产生很大影响。所以，要抓住顾客，就要在环境、服务上面创新，在价格方面要适合各层次的消费人群。

再者，当下专门的慢递公司并不多。慢递拥有创意环境、设计支持和空间基础，经过发展在北京拥有了较高的诚信度和影响力，而在天津的慢递公司更是屈指可数。慢递业务开展三年已受到众多学生与白领的关注和青睐，并实现了财务的增长。当你选择让亲友或自己等待一封未来将至的信，其实就是在有意识地放慢脚步，感受时间的传递与寄托。

不管是咖啡产品还是其它产品，价格定位的正确方式是根据消费者对该类产品的价格接受程度来定价。比如每杯咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每杯咖啡最适合的价格，再根据消费者对每杯咖啡价格的接受程度来确定每杯咖啡的容量；而不是根据每被咖啡产品的容量来决定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。

四、STP战略

STP战略有助于企业发掘市场机会，开拓市场并且企业能够充分利用现有资源，获得竞争优势，还有利于企业了解各细分市场的特点，制定并调整营销组合策略。

现将咖啡店的客人主要分为以下几类：

1．外来人士。高校是一个知识分子呆的方面而且也是文化中心，商务人士和游客能够把对咖啡的需求与消费带到学校，促进产业发展。

2．环境特别需求者。虽然有的学生对咖啡厅的消费不像白领阶级那样包涵对西方文化的消费，但对咖啡厅特别的环境，还是有需求的。咖啡厅的环境不像街边小店那么热闹，也不像快餐厅那么匆忙，无论是休闲还是谈话都十分方便。因此，好些人都把咖啡厅作为与朋友、同学、甚至客户商谈、交流、沟通的一个场所。还一些人把咖啡厅当作思考、独处或处理几个工作的场所。

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