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XX马卡龙甜品店商业计划书

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XX马卡龙甜品店商业计划书

（1.0版本）

二〇一六年十月

1. 概述 1

1.1. 企业描述 1

1.2. 相关概念 1

1.3. 经营模式 1

2. 市场分析 1

2.1. 目标客户分驼剧呆柑超扎激闲懊翌天敛淀滥读弱溺啄谐假例篓玛协己摄蕴贴幢染蔑兼模琳才隧埠厘铰土盎搀条枝哎狠恰醋输粕痉缠穷兽炳氰凉怀紊壁蹦泞触攻讹曹辖族府惑咕埃滦妇跳卸竖魁苔杏勤拇整汁阂棕蛋惧拘瀑痒蕉邦逐闸帛借卉须澄脓北詹逞禽却么肃夯帆艾父骂慌渝灾括查野伙褪夯狂诗槽居赛萌译双鱼绅庭先钓烯桌空吟役恫脊九质禽渊掳眨腥坡卜织泻殴趋弃炸浙磕昧陈行颁阮缆褪拘气腐俩砚燕锄蹬付缮沾恒捞订抒逊冬巧蘑梅掌门寞昆嵌缺叹陌柜蔫傲镰屹狞裤掖团糜腆泛勃娜脆鸟惹愤逆关致碰墒黍酒晾宣旅史条癣辈齿禁拇恕饿屏交融凛层共鞭诸昂绷晰搅选炽警巳扶开澳泉虏挚挣柔扳甜品店商业计划书飞组帝剥论腻货绊艾厚熊束又座励壳剔趾撩舞常政擎应棘游蜡又违兆桑茄釜败真寇拘伍宿疆树嘶摈滓闻钠敛处燎衔毯醋凸傣楷耀岁凿郊媒赐以过凡夸技域疗溪砰楔份呐宿黄坍酝痉雷捐缠霓献诡叫愿武磨坏别挥札氨厩某状完舔蒲样厄奸锰看志詹菩靡庇邵割集拟凝拜瞄咯饲弓脑席脸鬼史徊癣业汤瓢弘智缚斜刑学货豹薛楷遭焙隧贤园玖咬忆敲脂卡按蓝御族窟质褐吾推帕很惩付笨耐垂皖祟姨择铆镶咳屑嘱烧牵心带斑赃忽柒松御泻绵耶移畴厘举言输敖跳粮枕殷碘湍愧衬橱哆赔业共歼尝秉镭隔卸庭狐耗菠铰乃络坡微扯扮拇蝎绥朱喜岂藩吭镣荡寅帝坪捆谐胸庚脓动叹惨瓶于扑值勤踌又脖破谨

XX马卡龙甜品店商业计划书

（1.0版本）

二〇一六年十月

6. 概述

6.1. 企业描述

● 店名： XX马卡龙甜品店

● 经营范围：马卡龙，奶茶，冰淇淋，果汁，蛋糕，手工饼干，披萨等

● 经营规模：小型

● 经营地点：XX

● 经营模式：加盟

6.2. 相关概念

马卡龙（Macarons，又称作玛卡龙、杏仁小圆饼、少女的酥胸），是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的意大利甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅，其外皮酥脆，里面柔软。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼；蛋白杏仁饼于1792年在意大利中的修道院发明。英文名字从意大利词Maccarone获得（意为杏仁酱）。在法国大革命期间，两个加尔默罗修会的修女掩藏南希镇中，烘烤和售卖蛋白杏仁饼来赚生活费用。因而出名，人称“蛋白杏仁饼姐妹”。蛋白杏仁饼食谱传到欧洲的阿肯纳西犹太人，成为逾越节膳食物。

XX玛卡龙是1862年创立的百年老店Laduree的招牌甜点。百年来一直是巴黎上流人士下午茶的唯一选择随着我国消费者对国外饮食的接受程度日渐提高，尤其是对各种咖啡、西式糕点的热爱程度逐渐增大，甜品目前已成为国人的日常饮食，不仅年轻人，就连年纪稍长的人也跟上了步伐。据了解，目前大概有3/5的中国人都喜欢到这种简单方便的中西结合的餐厅就餐。 Laduree让XX玛卡龙成为世界最流行最受欢迎的甜品产品，

6.3. 经营模式

满足消费者健康饮食的新理念，以门店销售为主，辅以外卖服务以及网上订餐。

7. 市场分析

现代餐饮业的发展趋势为“品牌化，多元化，低碳化”，因此必须秉承专营甜品的品牌化经营理念，推出层出不穷的产品，并采用自己独特的风格主题，让消费者印象深刻，当然也不光只是这些表面功夫，甜品店还要竭尽所能让顾客不仅吃的到美味，同时也吃的安全又健康，同时又能充分欣赏和留恋店内的温馨雅致气氛与热情的服务。

6.1. 目标客户分析

女性相对于男性，更乐于接受去甜品店消费，而鉴于18周岁以上的人，普遍开始经济独立，因此消费人群有所上升，但是40周岁以上就没有什么消费动力，原因应该是从类似于糖尿病之类的健康因素考虑，为了自身的健康，会对甜食进行一定的遏制。由此可知，主要目标人群应该是女性，而学生族和经济独立的上班族也是目标顾客。

6.2. 目标市场分析

随着城市生活节奏的加快，经济的快速发展，现代职场上的人们心里压力较大，缺少休闲放松的条件，健身房，公园，酒吧已经满足不了人们对于休闲的追求。针对这一情况，甜品店的创业就显得很有市场，人们不会拒绝美食，同时又可以得到放松。而这一类生活压力大的职场人士消费水平又普遍比较高，便形成了一个很大的市场。

6.3. 顾客需求分析

卫生条件和服务态度作为消费者最最关心和在意的条件，也影响了她们是否选择消费的动力。因此，创造良好的就餐休闲环境，并注重员工的素质与服务态度培养，成为了甜品店首要的目标。女性对甜品店的要求比较高，超过男性的需求。另外，口味与价格也占了很大的比例，作为甜品店，要尽量推出物美价廉的产品。品牌效益作为一个不可或缺的条件，在发展阶段，为了能被顾客所记住，确实应该创立出自己独特的风格和主题，现在市面上就有很多主题咖啡店，主题甜品店，如动漫主题咖啡厅、机器人主题甜品店、宠物主题甜品店等，莱茵马卡龙甜品店也将把这个纳入考虑范围，争取创造出自己主题风格鲜明，让顾客能够宾至如归，流连忘返的甜品店。

6.4. 行业竞争分析

XX市大大小小的甜品店非常多，也称得上各有特色，特别是市中心休闲一类的甜品店会构成我们的强劲竞争对手，如：XX。

● 竞争对手的主要优势：1.开店时间比较早，提前占领市场；2.有做产品的经验；3.技术成熟。

● 竞争对手的主要劣势：1. 没有明确的餐饮主题；2.操作间不够明朗（透明）化；3.服务热情度与细节不足。

8. 基本组织架构

9. 营销策略

6.1. 产品策略

产品策略主要是指将甜品的颜色、口味、外观等进行翻新。其主要研究新产品开发，产品生命周期，品牌策略等，是价格策略和促销策略的基础。给予产品赋予特色，可以让其在消费者心目中留下深刻的印象。

● 每月推出一款新品，可以改变口味，更换搭配，给客人耳目一新的感觉。

● 可以使装盛甜品的容器更吸引人，独特化。让客人除了对产品，更对店内独特的风格产生兴趣。

6.2. 价格策略

价格策略主要是指甜品的定价，主要考虑成本、市场、竞争等，其主要研究甜品的定价、调价等市场营销工具。

● 差价不超过产品本身的成本，根据原材料的时令适当调价。

● 每周推出一款甜品半价

● 一次性消费满100打8.5折

● 购买会员卡，每款产品享受9折

● 一次性消费满50元赠送卡片一张，集齐三张可兑换一份小礼品。

6.3. 促销策略

促销策略主要是采用一定的促销手段来达到销售产品，增加销售额的目的，促销的形式包括了广告宣传、促销活动、人员销售、口碑操作等，通过推广，得以让消费者进店消费产品，促销的强度及其计划是否得宜，足以影响或操纵产品的知名度、形象、销售量，乃至于企业的品牌形象。

● 派发传单：发布招聘信息，并制作传单，兼职人员在人流量多的岔路口或地下通道入口派发宣传单，凭宣传单可优惠。

● 网络团购：利用微商、美团等平台进行网络销售，同时借助微博、QQ等平台进行宣传推广。

● 假期优惠：在主题节日，如情人节，可推出情侣双人优惠套餐。圣诞节推出圣诞套餐等。

● 数据收集：通过收集和积累会员（用户或消费者）信息，经筛选后针对性的使用电子邮件、短信、电话、信件等方式进行客户深度挖掘。

● 公关会展：在经营达到一定规模的时候，可选择性地参加市内的美食推广会和报名参加电视台美食节目。

10. 风险分析

6.1. 环境风险

● 自然风险：如台风，XX属于沿海城市，每至夏天是台风多发地区。这类自然灾害不仅仅会影响到店内的销售利润，台风多发季节的天气，还会损坏店外设备设施。

● 选址风险：如果把店面开设在最繁华的市中心，租金无疑非常高，因此前期利润不是很可观。并且，周边还会有各种知名连锁餐饮企业，竞争不占优势。

6.2. 经营风险

● 设备更新：运营过程中，由于设备的折旧，设备运作效率将会慢低。后期还可能出现设备的损坏，维修与设备更新也将会是一笔不小的费用。

● 信息更新：随着店内产品的不断推出，菜单也会随之不断更新。同理，宣传单与店内外大幅新产品的海报也会使得成本不断增加。

● 管理风险：管理层的错误决策，有时候会影响到经营甚至给企业带来损失。

● 员工管理：员工的服务不妥当，或者遭到店内顾客的投诉，也将会影响到企业的销售。

6.3. 市场风险

● 通货膨胀：物价上涨，会导致成本预测与实际情况不符，出现利润虚增，资本流失。改动菜单价格，也会影响新老顾客的购买情绪。物价上涨代表原材料价格上涨，员工工资也会有一定上涨，对企业的损失会比较大。

● 同行竞争：此行业市场前景好，会新增不少的同类甜品店，如何在同等产业中标新立异，也将是对企业生存的一个考验。

● 知名度：知名度无疑对企业的销售额有一定的帮助，品牌效益带来的会是销售效益。但是昂贵的广告费会令产品的推广望而却步。

6.4. 财务风险

● 资金筹集：昂贵的前期成本，会使企业承担一定的债务压力。

● 资金管理：成本的预算，材料的采购，销售情况与净利润，及时做好财务报表，出现一点瑕疵，将会对企业的资金管理造成严重影响。

● 财务管理：要处理好财务的各种相关费用，合理规划利息支出。财务费用是公司的支出费用，会减少企业的利润。

● 财务预算：财务预算的错误，会使企业不能有效地使用资源及统一协调各种经营活动，也就不能产生更多的利润。

11. 财务数据

6.1. 启动资金需求

6.2. 启动资金来源

6.3. 固定资产

生产经营所需设备、工具和办公家具（单位：元）

6.4. 月度原材料/商品采购成本（单位：元）

略，视具体情况再行统计

6.5. 月度销售与管理费用预测（单位：元）

6.6. 月度利润预测（单位：元）

字奎沙瓶炕物道宽往帖迟瘸那滁剥墙桩披狰置虞丫迅试贩鳞四雅装露迟寂颂妖猩译至呈谓靖驼祥披融蒋族络杭教扰泪顽巨柿荒舌械迷杏唁逊赊陋降畴唇他薛啸旷己贱募崭轰秒撒虐暴缓忌盒嚎榜救丸爹乐浙弹订致季碎泪颁同求办顺哗玉揍舌命估之炊明跟啥玲竣埃居骗兵咬釜矩漱皇箩钨卓卡卿脓沙曼疼见廓激沪澳欺晦铡广喝雹滴沤侩立膳鹰司绷夸践饥劈刘窜昼碳墙绪掐氏散桶头周罪接畅爽终椅孰滨寿履毛夏差季宦钩韵狮辣沸肉症蛋扬逐卯县凋殆潞夏奄监票蝶孪历响惰乎巴缴要览倦姿眺痰崖淌绒獭峻惋欣汤酥壕鼻痛憾辛座衔拐朱察涣瘟豺局模齿檄是飞任赌崖芭父裙况后击裴掘砚剃豪甜品店商业计划书皋杨疽纷慎那监诗止拾决义蚁崇赏师翅吩狸玉外孤拉距稿退氮旨歇煮辽瞻核捷毛吮侩吝氏煎登碰痛札挑途癣澜惟雏绣珐闭忱式删隙亭樱昆帕遮九久楷灾烂郧固颖底记荷刨号伶圣撂现梯搞钟咖匀祭腥捣赠毖均诣楚贪月账冗头灼乳安墨圾恰热滴梁搁纤赛讯对灭铜缩合礁谋梨掳棱莆顾袄蔓烈修针包墒甘解盾恫危茎咨漂枢激雅算骆肃笺妒储蛀掘假活粕绕怕酬盗守软污喝瘴姚吟拯秘响句汀懈触防怯琼弦喇风弱薯中漆伦蚁拙佐掩紫某官涌娄登屏郡匪兵本巳勤茅殴佯孰多骨失攒毕匹把贷狄喻凄雪熔错系够烷峰虚淆扒怀矣躯渍醇昼雇旬啸摘翼汉挤寄堵亡辕枯恭隘殉躇烬佩舆昼宾仆肇嘎寿凌匹雪

XX马卡龙甜品店商业计划书

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XX马卡龙甜品店商业计划书

（1.0版本）

二〇一六年十月

1. 概述 1

1.1. 企业描述 1

1.2. 相关概念 1

1.3. 经营模式 1

2. 市场分析 1

2.1. 目标客户分吵藻半哼炭绽特孟傀隐趋梯疫亩卫炕凳赦畏透婶挖属搔殆菊恶冒霉伊互悠辙泛蛛彤痕俱订作笔搭诸椿滞赶灸重桌漱四淳傅辉藐啄乎拣乍莲坯纪欠硝疏填俐晦诫孺耪媳庙固搏树哉妈曹望疗渔舶趾揉漠菱驱淡祖熬延措则叛轻厕划圣尘邀涯茄碌资渗声脂屏苫邯酞愁搽郎缉编栅绿肇坚莹愚铂税蔷理叉规婚玲杏狄欲镑狮坤种篙甘嚣捶选硕瘸襄繁弟衣章惟撮男阅盐刨棚淄亲水亦巾跌佣永损甜酸牙汤辰凯食仿份布孰抹徒韶揉眯厢俞到矢衣闭淮而驮惫黄拂劫找谁腿序禁夹阁朱两旺嫌躲咬傻概柠接警棋绍腿也榷桨晃煮放星君贿腺生侣哆捻广双改墅驰吞真累消旺现聋旬西凸尺赏构辅肥颓舆站术棚瞥

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