餐饮店创业计划书样本
发布时间：2021-04-07
餐饮店创业筹划书
粥食府策划书
一、前言
民以食为天，足见食之重要。人们饮食地点不外乎家庭和餐馆。后一类细分如下：
西餐：
1、高档餐厅：讲究品位和档次。价格高。适合高收入人士。
2、快餐店，如麦当劳，肯得基等。适合青少年消费。
中餐：
1、酒店：以规模经营取胜。
2、小酒店：以特色招牌菜取胜。
3、连锁快餐店：以连锁规模经营取胜。
4、大排档：以价廉物美，随意取胜。
如果在激烈竞争市场中寻得立足之地？“卖”点很重要。中华人民共和国老式食品“粥”为重要产品系列产品虽然懂得人多，但经营得好不多。既是盲点，也是卖点。只要有好产品和好经营方式，就能在市场上大行其道。获得较好效益。
“粥”字典解释：稀饭。一种用粮食或粮食加其她东西煮成半流质食物。食粥是中华人民共和国人一种老式饮食习惯。已有数千年历史。是人们重要饮食之一。特别是佛门弟子重要食物。灾荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚赈灾阐明了“粥”对于生存重要。随着时代变迁，人们不但要吃好，还要吃巧。当代研究表白：食“粥”更有保健，美容食疗等功能。应用药粥是摄生自养，简朴易行最佳办法。至今“粥”仍是全国甚为流传食物
之一。如北方小米粥，玉米粥；广东艇仔粥及弟粥更是流传海外，风行东南亚。其效用除普通饮食外，还可以作为防止疾病，治疗疾病，养生美容。由于种种因素，如方式分散，品种单一，营销方式不对，形成不了产业经营。咱们正是看准机会，挖掘整顿，收集选取了几百种实用粥谱，推出《禾口一粥》系列产品满足市场需求。经调查研究表白，这是一种投资风险小，用途广泛，本小利大，市场前景可观，回报率高产业之一。
二、市场研究及竞争状况
当前人们对粥结识还局限于普通状态，品种单一，常用白粥配咸菜，八宝粥（红）豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品种，且对效用宣传很少，销售方式也陈旧，尚无专门粥店和相应营销网络，市场缺口很大，无明显竞争。
普通粥仅能充饥填肚价低利少，人们选取性强。而咱们推出是具备食疗保健，美容益寿为一体几百种绿色环保产品。
卖点：不是稀饭，是健康！仅把粥作为普通食品观念早已过时，它积极意义在于协助人们提高生活质量恢复自尊和自信，满足人们心理上需求，使消费者从中获得价值和满足。同步在别人尚未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在需求替她们制造出来，抢占商机。
三、消费者研究
1、对象：普通消费者，重点：婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人。
2、重要益处：营养，卫生，口感好，保健，食疗。
3、重要场合：早餐：经济实惠，营养早点。配合干点销售。正餐：除以上作用外，重点是医院，学校。夜宵：给吃夜宵顾客提供休闲场地及营养有味食品。（给夜间士司机提供优质服务也是不可小看机会）
4、重要性：病人，学生，老人需要营养；免除自己熬粥烦恼及购买原，配料不便；更有安全感，卫生营养，功能多。高档粥补品功能使有身份人有高人一等感觉。维护健康，省时，省力，使消费者有占便宜感觉。
四、重要产品：300余种粥及干点62款轮流供应(配方及制作办法另告
1谷类粥 14款 2豆类粥 16款 3蔬菜粥 36款 4肉类粥 40款 5花类粥 12款
6果品类粥32款 7中药类粥 80款 8鱼类粥 20款 9其他类粥 12款
配套产品62款
1糕类 36款 2饼类 16款 3其她类 10款
长处：品种众多，适应面广，可选度高，原料便宜，易于采购，工艺流程短，无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季。
缺陷：因配料众多，初期采购稍麻烦，推广需要过程。
2、卤菜：各地特色卤菜（如四川卤菜，武汉鸭脖，南京盐水鸭，开封桶子鸡，、江浙糟菜，广东及湖南烧腊，熏菜），鲜族泡菜等。
3、各地特色小吃：
一、北方风味：东北李连贵熏肉大饼，海城馅饼，大连枣泥蒸饼，天津母子丁香饼，十锦烧饼，煎饼果子，承德混糖锅饼，鲜花玫瑰饼，北京一窝丝清油饼，内蒙哈达饼，西安肉夹馍，萝卜饼，秦镇凉皮，黄桂柿子饼，山东滨洲锅子饼，济南千层饼，周村酥烧饼，孔府桂花饼，等等。
二、南方风味：台湾花生石头饼，咸菜饼，豆沙锅饼，南瓜饼，三鲜锅饼，上海酒酿饼，散丝锅饼，四川椒盐锅魁，玫瑰花饼，江苏黄桥烧饼，苏州麻饼，扬洲枣泥饼，太仓糟油春饼，贵阳鸡肉饼，杭州蓑衣饼，湖洲姑嫂饼，金华雪菜油酥饼，湖北东坡饼，广水桔子饼，虾丝饼，湖北江陵九黄饼，湘鄂茶油饼，武汉老通城豆皮，小桃园油酥饼，面窝，豆沙藕饼，广西莲蓉夹心饼，安庆油酥饼，湖南浏阳茴饼，江西九江桂花茶饼，，广东潮洲猪油芝葱饼，广州小风饼，月牙馅饼，云南鸡蛋麦饼，福建泉州水晶菜头饼，泉州芋头饼。厦门海蚝煎，等等。
各地风味小吃众多，可以依照本地详细状况做，建议南北小吃大互串，更有吸引力。
五 市场建议
近期：
1、开一家样板店。以此宣传品牌，扩大影响力。地点以市中心为宜。面积40-50平米。装饰风格以回归自然为主题。全用木板，木桌，木椅。简朴朴素。
2、外送服务:粥用大锅熬制，配料专人分装，小锅配制。专业送货队伍。重点对象:医院住院部，学校，家庭。统一着装人员上门赠送菜单(上面有食疗粥谱及对症效果，接受电话定货。
中期：
1、逐渐开设连锁店。可以用特许方式加盟，不收加盟费，只受少量商标使用费和管理费。总店统一配送配料。店铺只管订货和销售。
2、专柜和店中店:运用别人场地经营。可以自营，也可以送货由比人经营(如大饭店，商场，影院，迪巴等场合，公园，旅游区等等
3、与再就业工程结合起来(与政府关于部门联系，争取支持大量吸取下岗人员，设立流动售货车定点定期供应(车站，要道，社区均可急扩大就业人数又免除场地租金，还扩大了销售，增长了利润，名利双收。
4、建立自己网站。开展网上宣传，订货，加盟，等扩大销售渠道。
远期：
工业化生产:通过兼并，托管，委托加工等方式，运用本来生产罐头食品工厂生产成品粥(罐装半成品(袋装进入超市销售
以上过程逐渐推广大概需1到3年时间
六 商品定位
1、大众化系列食品
2、价格:素食类:2.00-2.50元/碗 肉禽类3.00-5.00元/碗高档类10-15元/碗
极品类50-100元/碗
3、餐具:一次性
4、品种:店堂每天保持50个品种以上，订货按菜单预约。
七 人员配备
(单店店长一人，制作2人，收银1人，服务员5人(均为二班配备采购员1人(
