客家糯米酒功效作用

文章导读
客家人经常用 糯米 来做糯 米酒 ，这也叫做客家酒酿，是比较有名的传统名酒，经常用糯米酒来招待客人，它的营养价值比较高，具有促进 消化 的作用，能够增进食欲，有助于营养物质被人体所吸收，具有 补气 血，滋补身体的作用，对于产妇在 坐 月子 期间也可以适当的喝一些，具有保健身体的作用，也有促进乳汁分泌的效果。







糯米酒的作用

糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，适合所有人食用。特别是中老年人、孕产妇和身体虚弱者。用糯米酒炖制 肉类 能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。

南方有一种说法在糯米酒中打个蛋花在加入适量 红糖 ，给小产和产妇在月子利用，可以滋补身体，补血补气。







口味

客家糯米酒，不但颜色清，口感好，而且不冲脑（但老酒后劲大）。将 红枣 、红糖、 生姜 、 土鸡 放入糯米酒中煲，是客家妇女坐月子的上好补品。



制作工艺

客家人家家户户都会做糯米酒，糯米煮熟后，拌上酒药，装进大缸里，盖住缸口，发酵四五天就可以生酒。将生酒装入酒坛，用泥巴封紧坛口，在酒坛周围燃起炭火，文火焖三四个钟头，揭开酒坛盖，一坛黄灿灿、香气诱人的糯米酒就做好了。







适合的日子

客家人酿酒，如同举办隆重喜事，有许多禁忌，比如不能说不吉利的话，要盛上一碗 糯米饭 敬佛先祖，也要盛些糯米饭给四邻分享。直至将糯米饭倒入酒缸盖紧，而后日子，便等待酒缸里的酒发酵，只需个把月，侧耳细听，便能听见酒缸里扑扑作响，仿佛精灵的欢歌，酒香四溢。

逢年过节是必须有酒的。客家人有句谣谚：男人喝正月，女人喝坐月（生孩子）。就是说，正月里男人可以开怀畅饮，整个正月浸泡酒中，而平常很少喝酒的女人临到生孩子时，却用米酒滋补身体、调剂血脉。几杯酒落肚，便飘飘欲仙，有远离红尘的感觉，很是怡然陶然。

客家人酿米酒，是一种很纯朴的民风，如同岁时节令，年年岁岁的轮回。即使不喝酒人家，也要斟上一缸招待客人。来了客人，倘若没有酒，再丰盛的菜肴，也失却热情的气氛。

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